O meu cardápio para o dia do jogo

Quarta-feira, a opção escolhida para cobrir o estômago da galera entre uma bebericada e outra foi mini sanduíche de mortadela à la mercadão e de carne moída, conhecido popularmente como "buraco quente". Ambos vapt-vupt para fazer e fácil de comer, como pedia a ocasião. Para fazer o de mortadela, empilhei fatias do frios e cortei em três pedaços e depois ao meio, criando mini retângulos. Coloquei um montinho generoso de mortadela no pão com um pouco de maionese, um terço de fatia de mussarela e um pedaço de alface. O sanduíche fica bem gordinho e apetitoso. Azeite ou cream cheese também caem bem no lugar da maionese. Para o buraco quente, refoguei uma cebola média fatiada no azeite e adicionei uns 400 gramas de carne moída. Temperei a carne moída já na panela com sal e pimenta do reino e deixei cozinhar, misturando bem, para ficar bem soltinha. Adicionei ainda salsinha, cebolinha e ervas finas secas. Quando a carne estava cozida, adicionei cerca de meio saquinho de molho de tomate e deixei cozinhar mais uns 5 minutos. O molho deve ficar bem grosso. Para montar o sanduíche, cortei a tampa e tirei o miolo de um pãozinho e coloquei bastante carne dentro. Para acompanhar, além da cerveja (óbvio), servi também duas cachaças muito boas: a Cachaça Dona Carolina, envelhecida em tonéis de carvalho vindos da Escócia, que foi considerada a segunda melhor cachaça do mundo três vezes consecutivas (2008, 2009 e 2010) pelo Concurso de Bebidas de São Francisco e é fabricada pela cacharia de mesmo nome localizada em Itatiba, interior de São Paulo. Vale a pena a visita, que inclui degustação e uma pequena tour. A outra foi a Cachaça Dedo de Prosa, envelhecida em tonéis de louro-canela (madeira típica brasileira) e produzida pela Agroindustrial Serra Grande, de Minas Gerais. Também é uma cachaça premiada: ficou em primeiro lugar no quesito Harmonização no Festival Gastronômico Cachaça Gourmet, realizado em Belo Horizonte em 2011. Nós provamos e aprovamos!

Sandubinha de mortadela

Buraco quente

As "marvada"

Cardápio para dias de jogo

Tem que ser rápido para fazer e fácil de comer, porque ninguém merece estar esquentando a pochete no fogão quando o juiz apita o início do jogo (muito menos uma corintiana roxa como eu) e porque é impossível comer qualquer coisa que exija muita atenção. Corre-se o risco de ir tudo para os ares. Há quem prefira encomendar uma pizza, para poupar trabalho, mas eu acho extremamente perigoso ter alguma coisa no colo ou nas mãos num momento como esse. Sentar-se à mesa então, nem pensar! Ou quem pode dançar é a própria mesa. Que o diga o meu querido amigo Hugo que, na semifinal do Brasileiro de 2001 entre Corinthians e Santos,  atropelou a mesa de centro de vidro da casa da Rita, e quase caiu em cima da mesma, durante seu trajeto em direção à varanda para soltar o primeiro "chupa" após gol do Ricardinho aos 47:30 do segundo tempo. Então, melhor não arriscar. Amendoins, picles, azeitonas, patês e torradas são uma ótima pedida. Pra complementar, acho legal servir uns mini sanduíches ou tortas. Para acompanhar, nada melhor que a boa e velha cerveja, de preferência na lata. O máximo que vai acontecer é molhar o chão, o que, nessa altura do campeonato (em todos os sentidos), não vai importar muito!

Creme de madioquinha com linguiça toscana

Vocês devem se perguntar (ou não) porque a linguiça aparece tanto nos meus pratos. Iscas mistas, creme de gorgonzola com linguiça, molho de tomate com linguiça e agora creme de manquioquinha com o quê? Linguiça, claro! É linguiça pra todo lado (ui!). O que acontece é que quase sempre tem churrasco no final de semana. Então, ela acaba virando complemento para algum prato durante a semana. Quarta, por exemplo, fez bonito com o creme de mandioquinha. Cozinhei três manquioquinhas com casca em um pouco menos de 1 litro de água com sal durante uns 20 minutos na pressão. Tirei a pele de duas linguiças, amassei a carne com a mão até formar pedaços pequenos, refoguei com cebola e deixei fritar uns 10 minutos, até começar a ficar meio marrom. Bati a manquioquinha com casca e tudo (fica tão mole que a casca praticamente desaparece) no liquidificador com a água em que foi cozida. Coloquei a madioquinha batida numa panela, adicionei meia caixinha de creme de leite, misturei bem e deixei cozinhar até levantar fervura, mexendo de vez em quando. Depois de pronto, coloquei o creme numa caneca grande com umas duas colheres de sopa da linguiça, um pouco de queijo parmesão ralado e pimenta do reino. O sabor mais suave da mandioquinha caiu muito bem com sabor mais acentuado da linguiça. É uma ótima pedida para as noites mais frias (que não era o caso) ou então de cremes, caldos e vinho. Acho que com uma cervejinha também não cairia nada mal!

Medalhão de baby beef com molho de conhaque

Como terça ficamos nos belisquetes, quarta resolvi fazer algo mais caprichado: medalhão de baby beef com molho de conhaque e legumes. Apesar de ser um prato um pouco mais "fresco", é bem simples de fazer. Primeiro fiz o molho, que é mais demorado. Esquentei cerca de duas xícaras de água, dissolvi nessa água 1 tablete de caldo de carne e reservei. Refoguei uma cebola pequena bem picadinha (se você tiver preguiça de usar o processador, corte a cebola no meio e faça pequenos cortes do meio para a ponta com a ponta da faca e depois fatie no sentido contrário. Deu pra entender?) em bastante manteiga, adicionei uma colher de sopa de farinha de trigo e quando essa mistura formou um creme, fui adicionando aos poucos a água com o caldo de carne dissolvido e um quarto de xícara de conhaque, até ficar bem cremoso. Paralelamente, cozinhei os legumes em uma espagueteira, para parecer terem sido cozidos no vapor: coloquei duas cenouras dentro do escorredor de macarrão e o escorredor dentro de uma panela com água com sal. Cozinhei por cerca de 20 minutos, até ficarem al dente. Fiz o mesmo com um brócolis pequeno, que levou menos da metade do tempo para chegar no mesmo ponto. Por último, grelhei os medalhões de baby beef na bistequeira com um pouco de óleo em spray por uns 3 minutos de cada lado. Para acompanhar, tomamos um vinho argentino barato que eu tinha comprado para fazer um molho madeira. Não sei em que momento da minha vida eu comecei a tomar vinho ruim...Pelo menos a comida ficou ótima!

 Que prazer que dá ver um prato bonito desse!

Brusqueta de presunto parma

Além de comemorar o dia dos namorados, como (quase) todos os casais brasileiros, dia 12 de junho eu e o Julio comemoramos nosso aniversário de namoro. Esse ano fez 2 anos que "grudamos" um no outro. E foi bem assim mesmo! Nos conhecemos dia 10, saímos dia 11 e ele me pediu em namoro dia 12 (e eu aceitei!). Estamos juntos desde então, compartilhando os maravilhosos singelos momento desse dia a dia maluco que a gente vive. Nessa ocasião especial, trocamos o jantar romântico pelo nosso trio favorito: bebidinhas, belisquetes e rock n'roll! Então, o cardápio escolhido foi brusqueta de presunto cru. Para a brusqueta, usei fatias de pão italiano, 150 gr. de presunto parma, azeite e uns 200gr de tomate cereja fatiado. Dourei o pão regado com azeite na frigideira e em outra panela fritei o presunto parma despedaçado grosseiramente com as mãos. Enquanto o pão dourava e o presunto fritava, cortei os tomatinhos. Quando tudo ficou pronto, coloquei um boa quantidade do presunto frito em cima das fatias de pão italiano e os tomatinhos em cima do presunto. Cobri tudo com queijo parmesão ralado e orégano. Para acompanhar, nossas bebidas favoritas: cerveja Heineken (minha) e Jack Daniels (Julio). Bom demais!

 Que beleza!

As brusquetas (sobrou pra semana inteira)

Fotos prometidas

Gente, o patê e a sardela que eu servi segunda ficaram assim:

 Pede uma cervejinha!

Peraí que vou até a geladeira...

Pimentão recheado na casa da Rita

A gente sempre fala sobre o jantar, mas acho que a hora do almoço durante a semana também merece alguma consideração. Mais do que matar a fome, acho que o objetivo dessa pausa no meio dia do  também é desligar a cabeça da rotina e relaxar. Por isso, sempre que dá dou uma fugidinha pra almoçar na casa da minha mamãe, que é perto do escritório. Com um único e triste porém: a Ritinha não estava, como é de costume (buá). O menu foi bem simples, como pede a ocasião: pimentão recheado e arroz integral. Comprei um único pimentão verde (que mais tarde percebi ter se transformado em 1,5kg de pimentão vermelho e custado R$ 9,84, de acordo com a nota do mercado. Ainda vou voltar lá para reclamar!), uns 300 gr. de carne moída e meia garrafa de vinho tinto Cabernet Sauvigon, daquela linha Club des Sommelier. O preço é muito atraente e a qualidade do vinho... bom, é condizente com o preço. Não chega a ser ruim, mas também não é daqueles que eu voltaria a comprar por livre e espontânea vontade. Resumindo: se tiver, eu bebo. Se eu for escolher, certamente comprarei outro. Mas, enfim, poder tomar um vinhozinho na hora do almoço já está de bom tamanho. Continuando:  para fazer o recheio do pimentão, refoguei meia cebola na manteiga e juntei a carne moída, mexendo sempre para a carne ficar bem soltinha. Deixei a carne cozinhar e adicionei meio copo de água bem misturado com amido de milho (tem que misturar até ficar um líquido uniforme). Mexi um pouco e esperei até que a carne ficasse meio empapadinha, com uma certa "liga". Lavei o pimentão, cortei a tampa e coloquei bastante carne dentro. O pimentão que eu comprei, ao contrário do que dizia a nota do mercado, era pequeno para quantidade de carne, então sobrou um pouco. Tampei o pimentão, espetando palitos de dente na tampa e no pimentão, para não abrir. Coloquei no microondas na opção cozinhar legumes, durante 10 minutos. Se não tiver esse programa, coloque na potência alta por 15 minutos e vá checando de vez em quando para não queimar. O arroz integral se cozinha da mesma forma que o arroz normal (não custa falar: refoga a cebola, acrescenta o arroz e deixa frita um pouco, adiciona de água o dobro da quantidade de arroz e sal à gosto, espera secar e pronto). Em poucos minutos, estava na tranquilidade do lar da minha mamãe, saboreando uma simplória e gostosa comidinha caseira, com direito a vinho e tudo. Só faltou a Ritinha! Volta logo mãe!!!

Almoçar em casa durante a semana é tudo de bom!