Brigadeiro de chuchu????

A minha indignação é tanta que me faltam palavras para começar este post. Não importa se você está de dieta ou doente. Brigadeiro de chuchu é para quem está é praticando autoflagelo! Fiquei simplesmente chocada (como vocês podem perceber) quando vi essa receita de brigadeiro "levinho". Como estou sempre tentando economizar nos excessos,  é claro que me interessei. Mas quando vi que o primeiro ingrediente da receita era um chuchu inteiro, quase tive um espasmo nervoso! Tudo bem que a orientação para quem quer perder peso ou manter a forma é fazer trocas "inteligentes" no dia a dia, mas pera aí! Manteiga com sal por margarina light, presunto por peito de peru light, requeijão por requeijão light e requeijão light por creme de ricota e por aí vai. O resultado dessa troca é uma comida sem personalidade, sem graça e... sem gosto! Brigadeiro com chocolate em pó light e leite condensado desnatado é justo, mas com CHUCHU? Nãããããããooooo! Chuchu nããããããão!!!!!! "Coloque o chuchu em cubos numa panela. Quando estiver cozido, junte a essência de baunilha e cozinhe bem." Urght. "Bata o chuchu escorrido com a gema, leite em pó desnatado e amido de milho em um processador; coe o chuchu e  cozinhe com cacau em pó e adoçante até obter a consistência de brigadeiro". Tá de brincadeira, né?

Dá pra imaginar isso virando brigadeiro? Faça-me o favor!

Acompanhamentos para churrasco

Final de semana pra gente é sinônimo de churrasco. Na verdade, tudo lá em casa é motivo pra churrasco. Até motivo nenhum é motivo pra churrasco: "não tâmo fazendo nada mesmo, vâmo fazer um churrasquinho?". Então, nada mais comum que as invencionices na cozinha se estendam para a churrasqueira. Muita gente pode achar que não dá para inventar muito em termos de churrasco. O pacote básico costuma ser picanha (ou outra carne vermelha de primeira), linguiça, asinha de frango com salada verde, vinagrete, maionese e farofa. Às vezes a carne de porco também dá o ar da graça. E precisa de mais alguma coisa para um bom churrasco? Precisar não precisa, mas que mal faz uma frescurinha de vez em quando? Eu e o Julio gostamos muito de legumes grelhados. Geralmente grelhamos berinjela,  abobrinha e pimentão e cozinhamos a cebola embrulhada no papel alumínio no meio do carvão. Já fizemos até tomate recheado, batata, vagem e pacotinhos de alho temperado com azeite e alecrim. A verdade é que na grelha não tem como dar errado. Na maioria das vezes, basta pincelar azeite e salpicar sal ou fondor nos legumes e levá-lo ao fogo. No caso do tomate, a gente  corta uma tampinha, tira sementes e faz tipo um copinho. Dá pra rechear do que quiser, eu geralmente faço com ricota. A batata e a vagem devem ser pré-cozidas em água fervente por cinco minutos (a batata um pouco mais). Depois é só colocar na grelha e dourar todos os lados. Fica inacreditavelmente bom! Dá uma olhadinha nas nossos fotos e fala se não dá água na boca? 

Tomate recheado com ricota e manjericão,
 pimentão amarelo à esquerda e abobrinha à direita.

Cebola embrulhada no papel alumínio, assada diretamente no carvão

Tomate com sal grosso e alecrim

Vagem, abobrinha e batata bolinha grelhadas

P.S: Essas são meras sugestões de acompanhamento e, de forma alguma, substituem a nossa tão amada carne (do que quer que seja)! A não ser que você seja vegetariano, claro!

Espaguete ao molho de camarão

Quarta-feira eu me rendi e fiz o tal do camarão. Estava reservando o bichinho pra uma ocasião mais grandiosa e um prato mais elaborado,  mas sabe de uma coisa? A gente merece, né? O que tem demais usar em um prato mais comunzinho, com cara de dia a dia? Deu um toque diferente à massa e um clima diferente para a janta no meio da semana. Cozinhei a massa em água fervente e sal até ficar al dente. Lavei e temperei 1/2 quilo de camarão pequeno (pequeno mesmo, não daqueles minúsculos que viram farofa) com sal, pimenta calabresa, pimenta caiena e 1/2 limão e reservei. Em uma panela média, refoguei meia cebola grande e 4 dentes de alho fatiados no azeite e depois juntei o camarão. Deixei cozinhar cerca de 15 minutos, tirando a água na metade do tempo. Juntei essa água com o caldo que sobrou do tempero e separei meio copo dessa mistura. Adicionei 1 colher de sobremesa de amido de milho ao caldo separado no copo e misturei até dissolver. Quando o camarão estava completamente cozido, adicionei o todo o caldo e deixei cozinhar até ferver. Não sobrou nem pra contar história...

Nada mal para uma jantinha despretensiosa de quarta!

Iscas de carne com legumes

Depois de um fim de semana longe do fogão, sempre bate a vontade de encarar a cozinha com mais dedicação. A questão é: o que cozinhar? Tinha camarão, alguns espetos de carne e um pedaço de contra filé na geladeira. Vasculhei livros e revistas de receita e não encontrei nada que me apetecesse. Então, escolhi o ingrediente por eliminação: camarão é um ingrediente muito especial para uma segunda-feira comum. Exigiria uma garrafa de espumante ou vinho branco e um pouco mais de disposição e tempo, coisa que geralmente falta numa segundona. Espeto? Nem pensar, melhor guardar para o churrasco. Aliás, por que não um churrasco? Tava morrendo de vontade, confesso, mas a consciência - e preguiça de arrumar os rastros que todo churrasco deixa - não me permitiu tamanha audácia. Decidido: vai ser o contra. Ok, primeiro passo dado. Segundo passo: como fazer? Grelhado, assado, cozido, acebolado? Foi quando me lembrei dos legumes fresquinhos trazidos do sítio e avistei a minha panela wok em cima da geladeira. E eis que surge a luz: carne com legumes estilo oriental. Então, mãos à obra! Fritei 2 bifes de contra filé sem gordura e cortado em iscas com um pouco de azeite na panela wok. Temperei na própria panela com tempero completo pronto. Retirei do fogo e reservei. Coloquei na mesma panela 1 cenoura cortada à julienne, 1/4 de repolho branco fatiado e 1/2 maço de brócolis cortado em pedaços médios. Adicionei 1/2 xícara de água, sal, gengibre em pó e um pouco de molho de soja (à gosto) e deixei cozinhar por cerca de 10 minutos, até os legumes ficarem levemente macios (al dente). Juntei a carne, coloquei mais um pouco de molho de soja, misturei bem e desliguei o fogo. Caiu super bem com arroz integral e no dia seguinte fez bonito no wrap! Mas também pode virar um belo Yakissoba!

Foto torta! Isso pra eu aprender de deixar de
  preguiça e usar a câmera em vez do celular.

Salmão ao molho de maracujá

Receita mega clichê, mega fácil e... mega gostosa! Fala verdade gente, quem é que precisa de receita para fazer salmão? O peixe é tão, mas tão gostoso que não tem como ficar ruim. Até cru, diga-se de passagem, fica bom. Mas como nenhum tempo meu na cozinha é tempo perdido, vou publicá-la mesmo assim. Pode rir ou ignorar se quiser, eu entenderei! Temperei 3 filés de salmão médios apenas com sal e coloquei em refratários untados com azeite no forno médio. Depois de cerca de 20 minutos já estavam assados. Enquanto isso, fiz o molho de maracujá. Bati a polpa de 1 maracujá médio com o mixer e depois coei. Separei meio copo americano do suco, misturei uma colher de amido de milho e reservei. Em uma panela pequena, coloquei o suco de maracujá, a parte misturada com amido de milho e três colheres de sopa de açucar. Misturei até o açúcar dissolver e depois deixei cozinhar em fogo baixo até ferver. Voilá! Salmão e molhos prontos! Como as coisas nunca são tão simples quanto parecem, além do salmão, ainda teve a cenoura para ralar, o alho e a cebola do arroz para picar, o arroz para fazer, os drinks das "visitas" para preparar e, ao mesmo tempo, tudo para limpar e guardar. Que bom! Senão, não teria a mínima graça!

Jantinha de terça em família, patrocinada pela
mamãe e produzida pela Cris

Risoto ao vinho tinto

Para fazer essa receita, me inspirei no arroz que meu grande amigo Hugo Guerra sempre fazia nas festas de fim de ano. A única diferença é que ele substituía a água por vinho tinto e eu fiz como um risoto, com direito à incrementadas. Comecei tirando a pele e despedaçando com as mãos 1 linguiça toscana e cortando em pedaços pequenos 1 bife de picanha sem gordura. Fritei a linguiça sem óleo nenhum em uma panela média até ela começar a cozinhar e depois juntei a picanha. Quando as carnes atingiram o ponto mal passado, adicionei um dente de alho e meia cebola picados. Quando tudo estava bem douradinho, adicionei 1 xícara e meia arroz e deixei fritar um pouco. A partir daí, o procedimento foi igual ao do risoto de frango (post do dia 3 de outubro), mas usando vinho tinto no lugar de vinho branco. Para quem não lembra ou não leu o post: fui adicionando aos poucos cerca de meia garrafa de vinho tinto, mexendo sempre. Quando o vinho acabou, continuei adicionado aos poucos caldo de carne (que já tinha pronto) até o arroz terminar de cozinhar. Servi em um prato fundo com um pouco de queijo ralado. Que delícia que ficou! O sabor das carnes ficou bem acentuado e o vinho deu o toque especial!

A foto ficou meio sem graça,
mas o gosto  juro que ficou bom

Creme de ervilha

Para esses dias mais frios, nada como uma sopa mais encorpada. Como os pratos anteriores, este também é super fácil de fazer (ando meio preguiçosa, é verdade). Cozinhei um pacote de ervilhas secas na panela de pressão por cerca de 20 minutos. Nesse meio tempo, fritei em uma panela grande cerca de 1 xícara de bacon picado até ficar bem dourado e crocante. Acrescentei uma linguiça calabresa (sem pele) picada e também deixei fritar bastante. Juntei meia cebola média picada e quando ela começou a dourar, adicionei nesse refogado a ervilha, que após o cozimento virou um caldo. Se você preferir um caldo mais fino ou se as ervilhas não cozinharam o suficiente para virar um caldo, triture-as com um mixer na própria panela. Acrescentei a esse caldo um tablete de caldo de legumes e pimenta do reino e deixei no fogo até ferver, mexendo de vez em quando. Servi com croutons que eu mesma fiz: cortei dois pães franceses - um integral e um normal - em cubos, coloquei em uma forma, temperei com sal, orégano e azeite e deixei assar em forno alto até ficarem crocantes. Tudo facinho e rapidinho!

Os croutons

A sopinha

Risoto de frango e escarola

Como ontem eu trabalhei em casa, deu tempo de fazer uma comidinha mais caprichada na hora do almoço. E, o melhor, sem gastar um tostão! Aproveitei os espetos de frango do churrasco de domingo e a escarola trazida do sítio na semana anterior (que ainda estava fresquinha). Foi um pouco demorado e (muito pouco) trabalhoso, já que precisa mexer o arroz o tempo todo até o término do cozimento. Mas vale a pena, porque é um prato bem versátil - dá pra colocar qualquer coisa - e  dificilmente dá errado. Comecei cozinhando três espetos de frango em uma panela com 500 ml de água e um tablete de caldo de galinha. Desfiei o frango e reservei a água do cozimento. Depois, refoguei meia cebola picada em cerca de uma colher de sobremesa de manteiga. Juntei o arroz e deixei fritar um pouco. Fui adicionando aos poucos (cerca de uma xícara por vez) o caldo do frango, mexendo sempre, até o caldo secar. Quando o caldo acabou, fui adicionando, também aos poucos e mexendo sempre, a mesma quantidade de vinho branco seco. Fiz isso até o arroz ficar al dente (se o vinho acabar antes, use água fervente). Adicionei o frango desfiado e a escarola crua e terminei de cozinhar com a panela tampada, mexendo de vez em quando. Polvilhei um pouco de pimenta branca e finalizei com queijo ralado. :)

Ai, ai, como é bom almoçar 

em casa durante a semana...