Poucas coisas fazem a gente babar tanto como um hamburgão! Mal ou bem passado, no pão tradicional ou australiano, o hambúrguer é unanimidade nos quatro cantos do mundo! Hambúrguer vegano também é válido, claro, porque o que importa é ser feliz, independente das opções alimentares de cada um! Veja aqui uma receita infalível de hambúrguer vegano!
Por aqui usamos bastante acém e paleta moídos. Não aconselho o patinho porque é muito magro e compromete a suculência. O importante é ter um bom equilíbrio entre carne e gordura. Os outros ingredientes: cebola, alho, sal e pimenta do reino, sendo que a cebola e o alho é questão de gosto e podem ser dispensados.
Primeiro, pique bem fino 1 cebola pequena e 2 dentes de alho ou bata tudo num processador.
Junte com a carne moída, sal e pimenta do reino em um bowl e amasse com as mãos até os ingredientes incorporarem uns aos outros e formar uma massaroca.
Divida a carne em tamanhos similares - usando uma balança ou no olho mesmo - e faça bolinhas. Para moldar o hambúrguer, simplesmente pressione as bolinhas com as mãos até chegar no tamanho desejado, use um cortador de massa redondo e amasse a bolinha com uma colher ou seja profissa e use o modelador de hambúrguer. Aqui a gente é roots e usa a mão messss.
Pra que o hambúrguer tenha o tamanho desejado após a cocção, é preciso ter em mente que ele perderá peso e "inchará". Ou seja, ficara menor em diâmetro e mais alto. Então, ao moldar, achate um pouco mais e deixe a circunferência um pouco maior do que achar ideal.
Para fritar, aqueça uma frigideira média, acrescente 1 colher de sopa de azeite e coloque os hambúrgueres. Quando a parte superior começar a suar (leva uns 3 minutos) vire a carne, deixe no fogo por mais 3 minutos, coloque o queijo, tampe e tire do fogo quando o queijo derreter. Aguarde alguns minutos antes de servir.
Esse tempo vale para uma carne ao ponto.
Com a carne pronta, a imaginação é o limite para montar o seu sanduba! Aqui a gente vai nos básicos: queijo e bacon ou queijo, alface e tomate! E, claro, um delicioso pão caseiro, cuja receita você verá no próximo post!
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| Digno de foto de cardápio! |