Picadinho ao molho madeira apimentado com quinoa e vagem

Decidi dar uma cara nova ao tradicional picadinho com arroz e feijão, trocando o arroz pela quinoa e o feijão pela lentilha. A variedade de alimentos disponíveis no Brasil é tão grande, mas acabamos comendo sempre a mesma coisa! Nada contra a dupla superpoderosa mais amada pelos brasileiros. Só acho que com a variedade de ingredientes e técnicas de preparo dá pra ir muito além do arroz, feijão e batata de cada dia, entre outros manjadões. Então, lá fui eu para a cozinha feliz da vida em plena quarta-feira - trabalhei em casa hoje! - preparar esse picadinho updated. Em uma frigideira funda, refoguei 1/2 cebola roxa e 1/2 pimenta dedo de moça picada e 1 dente de alho laminado em 1 colher de chá de azeite. Quando tudo ficou douradinho, adicionei 1 pacote de 1/2 quilo de espeto de carne, desses embalados vendidos nos mercados (sem o espeto, claro). O melhor é usar uma peça de carne fresca cortada em cubos e temperada com sal e pimenta do reino. Mas a gente faz o que pode com o que tem... Fritei os cubos de carne por cerca de 10 minutos (0s cubos eram grandes), mexendo de vez em quando até o líquido da carne quase secar. Adicionei 2 colheres de sopa de farinha, misturei bem, até a farinha desaparecer, e 1 dose de vinho madeira (pode ser vinho tinto ou até água). Deixei no fogo por mais uns 5 minutos, mexendo sempre até a farinha se incorporar completamente ao líquido, formando um caldo grosso. Finalizei com 2 colheres de sopa de cogumelos paris em conserva. A quinoa, cozinhei só em água salgada por uns 15 minutos (2 xícara de água e 1 colher de chá rasa de sal para 1 xícara de quinoa). Fiz o mesmo com a lentinha, mas com o dobro de água e mais 2 folhas de louro. Para temperar, refoguei 1/2 cebola pequena e 2 dentes de alho picados em um pouco de óleo de milho. Acrescentei a lentilha cozida e 1/2 xícara de salsinha picada. Misturei tudo e deixei no fogo baixo, com a panela tampada, por cerca de 1o minutos. A vagem: lavei bem 1/2 quilo de vagem e reservei. Em outra panela (ai meu Deus, aja louça hoje!), refoguei meia cebola e 4 dentes de alho picados e depois juntei a vagem. Temperei com 1 punhado de sal e Salpiquei 1 colher de chá de sal e 2 colheres de chá de segurelha seca (é uma erva aromática como o tomilho, alecrim, etc. Contarei mais sobre ela em outro post). Adicionei 300ml de água, tampei a panela e deixei cozinhar no fogo médio por cerca 10 minutos (não gosto dela muito cozida, mas al dente). E foi isso! Deu pra variar sem radicalizar tanto e nem gastar uma fortuna e ainda garantir um almocinho caseiro nutritivo e delicioso! Fiquei feliz!

Parece o mesmo, mas não é!

Comidinha da mamãe: arroz e feijão

Já ouvi muita gente falando que não sabe cozinhar feijão. Respeito, porque quando eu não sabia também achava que era um bicho de sete cabeças. Surpresa gente: não é! É rápido, fácil e tem aquele ar de comidinha da mamãe. E qual a primeira coisa que vem à mente quando se pensa em feijão? Arroz, é claro! Como a dupla geralmente exige alguma "mistura" (nunca entendi direito essa expressão)... fiz um franguinho com vegetais para acompanhar, que batizei de frango primavera. Tudo começou assim: temperei meio peito de frango desossado com sal, pimenta branca e meio limão e reservei. O próximo passo foi o feijão. Coloquei duas xícaras de feijão em uma panela de pressão e cobri de água (tem que ter cerca de um palmo a mais de água em relação ao feijão). Adicionei na panela uma colher de sopa de sal e algumas folhas de louro e fechei. E liguei o fogo, claro...rs. Arroz não é mais segredo para ninguém, certo? Errado. Quem cozinha é porque precisa ou porque gosta. Mas muita gente, vamos falar a verdade, raramente precisa ou não gosta! Então, é natural que não saiba fazer um arrozinho e não tem problema nenhum. A Cris está aqui para te ajudar! rs O procedimento foi o seguinte: lavei uma xícara de arroz com as mãos em água corrente, escorri e deixe secar. Piquei meia cebola pequena e duas cabeças de alho (bem picadinho) e refoguei em uma colher de óleo primeiro a cebola  e depois juntei o alho (se colocar tudo junto, o alho queima). Quando ambos ficaram dourados, juntei o arroz. Deixei fritar uns 5 minutos, mexendo de vez em quando, e depois coloquei 1,5 xícaras de água (pode ser fria ou fervendo, tanto faz). Um pouco antes da água secar completamente, tampei a panela e abaixei o fogo. Depois de uns 10 minutos o arroz já estava cozido. O tempo de cozimento vai depender da sua panela, fogão, etc. Talvez seja necessário colocar mais um pouco de água. A essa altura o feijão já tinha cozinhado, então, o próximo passo foi temperá-lo. Para isso, basta refogar alho e cebola em um pouco de óleo (em outra panela) e depois ir colocando o feijão nesse refogado e deixar o caldo engrossar durante uns 10 ou 15 minutos. Eu coloquei também um tablete de caldo de carne. O terceiro e último passo foi o frango. Fritei o frango reservado no começo em uma frigideira grande com um pouco de azeite até ficarem bem branquinhos. Tirei e reservei. Na mesma frigideira, fritei uma cebola roxa, meio pimentão amarelo, meio pimentão vermelho e meio pimentão verde até ficarem bem dourados e depois juntei o frango e misturei bem. O resultado foi esse PF moderninho! Gostei! 

PF de sabadão da Cris