Torta de maça

Essa torta é tão fácil de fazer que preparei em alguns minutos depois do jantar em pleno dia da semana. O tempo total de preparo é relativamente longo, por conta do período de descanso da massa e do tempo de forno, mas o tempo de "mão na massa" mesmo é bem curto. Dá, inclusive, para deixar a massa pronta de um dia para o outro na geladeira ou até para congelar. Como eu estava inspirada na noite em questão, fiz tudo no mesmo dia. Vale a pena mencionar que essa foi a primeira vez que fiz uma torta doce na minha vida! Responsa... Usei uma receita de massa básica para tortas: 120 gramas de farinha de trigo, 30 gramas de açúcar, 75 gramas de manteiga sem sal e 1 gema. Misturei a farinha de trigo e a manteiga com os dedos até formar um farofa e depois acrescentei o açúcar e misturei da mesma forma. Adicionei 1 gema e amassei delicadamente, sem sovar, até formar uma massa homogênea. Deixei na geladeira por 30 minutos. Nesse meio tempo, fiz o recheio: descasquei, tirei o miolo e cortei 3 maçãs pequenas em cubos médios. Em uma tigela pequena, misturei a maçã, o suco de 1/2 limão siciliano, 1/2 colher de chá de canela em pó, 1 colher de farinha de trigo, 2 colheres de sopa de açúcar mascavo e noz moscada. Tirei a massa da geladeira e dividi a massa em 2 pedaços. Primeiro, abri a base com um rolo de macarrão colocando-a sobre dois sacos plásticos (próprios para cozinhar), formando um círculo de cerca de 18 cm - para forrar uma forma pequena de 14 cm. Abri 2 bases, forrei as forminhas e depois abri a tampa, que pode ser um pouco menor. Coloquei bastante recheio dentro das formas e fechei as tortinhas pressionando a massa de cima contra a massa da base, tirando as sobras de massa e beliscando as duas partes contra as laterais da forma (formando aquela ondinha tradicional ao redor das tortas). Salpiquei um pouco de açúcar e levei ao forno até a superfície começar a ficar dourada (uns 30-40 minutos). Ficou tão boa e eu gostei tanto da experiência, que me empolguei e fiz uma outra receita de massa doce para terminar de preparar no dia seguinte. Ou seja, mais tarde teremos torta doce de novo. E a dieta, vai pras cucuias...misto de alegria e tristeza! rs

Um docinho de vez em quando não faz mal pra ninguém!

Tarte tatin

Dizem que a famosa torta surgiu devido a um erro em seu preparo, que levou as autoras, as irmãs Tatin, a servi-la de cabeça para baixo. Não só deu certo, como virou um delicioso clássico da culinária francesa! A receita original é de maça, mas pode ser feita com a fruta de sua preferência. E o preparo é bem fácil! Primeiro, fiz a massa: em uma tigela grande, juntei 170 gramas de farinha de trigo e 160 gramas de manteiga sem sal cortada em cubos (em temperatura ambiente) e misturei com as pontas dos dedos, até obter uma textura farinhosa. Adicionei 1 ovo e 2 colheres de água e trabalhei a massa até ficar lisa e homogênea. Moldei em formato de uma bola, embalei com filme plástico e deixei na geladeira por 20 minutos. Nesse meio tempo, fiz a cobertura. Cortei cerca de 1 quilo de maça em quatro pedaços, retirando os cabos e as sementes. Em uma forma untada, espalhei 160 gramas de açúcar (a receita original é com demerara, mas eu usei o branco comum), acomodei as maças e deixei no fogo baixo por cerca de 10 minutos, até caramelizar. Abri a massa e coloquei na forma, cobrindo as maças. Levei ao forno por 30 minutos, até a massa ficar dourada. Tirei do forno e desinformei depois de 10 minutos. Olha como fica linda e brilhante!

Obrigada, irmãs Tatin!