Fraldinha ao vinho e ervas com vegetais

Esse prato cai bem em qualquer ocasião: comidinha rápida durante a semana, jantar caprichado com os amigos, petisquinho de sexta à noite... Basta variar o acompanhamento. Como eu fiz no almoço do feriadão de ontem e não estava a fim de nada muito sério, fiz com vegetais cozidos. Ficou de lamber os beiços! E olha só que fácil! Limpei uma peça de fraldinha e temperei com sal e pimenta do reino. Cortei a peça em 3 pedaços mais ou menos iguais e reservei. Em uma garrafinha, misturei 2 colheres de ervas de provence secas, 1/2 cebola picada, 2 dentes de alho picados, 50 ml de azeite e 100 ml de vinho tinto seco. Tampei a garrafinha e chacoalhei bastante, até o azeite e o vinho misturarem bem, e depois coloquei em uma tigela. Em uma frigideira grande, fritei os pedaços de carne de todos os lados, por 2 minutos cada lado. Ao retirar a carne do fogo, fui colocando na tigela com o molho de vinho. Após fritar todos os pedaços, coloquei tudo de volta na frigideira e deixei cozinhar em fogo alto até o molho reduzir pela metade. Retirei tudo da frigideira e reservei. Na mesma frigideira, coloquei 1 xícara de beringela, 1/2 cebola, 1/2 pimentão vermelho e 1/2 pimentão amarelo picados e 1/2 copo americano de água. Misturei bem, raspando  o fundo da panela com uma espátula de silicone e  incorporando ao molho toda aquela crosta maravilhosa que ficou grudada na frigideira. Adicionei mais 1/2 copo de água e deixei cozinhar com a panela fechada até os vegetais ficarem al dente, mexendo de vez em quando (levou uns 5 minutos). Posso falar? Muito bom! E não tem como sair errado!

Prato super versátil!

Picanha acebolada cozida na cerveja e purê de batatas rústico

Essa semana descolei um tempinho em meio a correria pra cozinhar e não foi em vão. O resultado foi um daqueles pratos do qual você tem que tirar da frente pra não raspar a panela (tá bom, a intenção de repetir a dose no dia seguinte também ajudou a segurar o olhão). Nada difícil, nada demorado, nada caro. Na verdade, foi praticamente de graça, já que a vedete foi meia peça de picanha que sobrou do churras do fim de semana. Antes que alguém me xingue por ter submetido a picanha à panela de pressão, deixa eu explicar logo que foi aquela parte maior, que geralmente inclui uma parte do coxão mole e não é tão (ou melhor, nada) macia. Cortei cerca de 1/2 quilo dessa picanha em bifes de dois dedos, cortei os bifes ao meio e temperei com sal, pimenta do reino e tomilho fresco e reservei. Cortei duas cebolas grandes ao meio e depois fatiei e refoguei com azeite até começarem a ficar transparentes. Adicionei 1 colher de açúcar mascavo, misturei bem, deixei cozinhar uns 5 minutos em fogo médio e, em seguida, adicionei 5 dentes de alho inteiros, descascados. Deixei cozinhar mais um pouco com a panela aberta e juntei os bifes de picanha. Misturei tudo e acrescentei 2 latinhas de cerveja de 269ml e tampei a panela. Depois de cerca de 1/2 hora, abri a panela, coloquei dois copos americanos de água e levei ao fogo novamente, onde ficou mais uns 20 minutos. Enquanto a carne cozinhava, fiz o pseudo purê: cozinhei três batatas médias cortadas ao meio em água e sal até ficarem macias. Tirei a casca e amassei as batatas de qualquer jeito com uma colher de pau. Finalizei com uma boa dose de azeite (mais ou menos 1/3 de xícara), misturei bem e desliguei o fogo. Olha só no que deu tudo isso! 

Pensa num pãozinho...miam, miam, miam!!!

Mas com o purê também caiu bem!