Pasta de gorgozola (já foi?) e rosbife de picanha

Mais uma vez nos reunimos para ver a final da Libertadores, dessa vez na casa da Rita. Como das outras vezes, tentamos escolher coisas simples de comer e fácil de fazer: azeitonas pretas, pães variados, patê de peito de peru (pronto), pasta de gorgonzala e rosbife de picanha. A nossa querida amiga Mariangela fez a pasta de gorgonzola, simplesmente amassando bem o queijo com um garfo e misturando com bastante azeite (acho que essa complexa receita já apareceu por aqui antes).  O rosbife com a picanha do churrasco do fim de semana foi de minha autoria. Temperei bifes bem grossos com sal e pimenta do reino e fritei numa frigideira grande até que a parte externa  ficasse marrom e a parte externa ficasse firme, mas bem mal passada. A carne desse ser frita durante mais ou menos 1 minuto de cada lado para chegar nesse ponto. Depois de sair do fogo e esfriar, cortei os bifes em fatias finas (deveriam ser bem mais finas, mas a faca não ajudou) e dispus em um prato grande como se fosse um carpaccio. Em menos de meia hora a mesa estava posta e as devidas latas na mão, aguardando o grande momento! Não precisa nem falar que todo mundo saiu mais feliz do que chegou!

Na casa da Rita até em dia de jogo a coisa é chique!

O rosbife de picanha e a pasta de gorgonzola. 

Huuumm!!!

Vinho quente e quentão

É quase impossível atravessar junho sem ir à uma festa junina. E festa junina acaba sendo sinônimo de vinho quente e quentão. Carros chefes das festas, são facílimos de fazer - é impossível dar errado. Para o vinho quente, coloquei na panela cerca de 500 gramas de açúcar4 maças picadas,  um punhado de cravos e um pauzinho de canela e deixei cozinhar até o açúcar caramelizar. Quando o açúcar caramelizou, adicionei 4 litros de vinho tinto seco barato e um pouco de água (cerca de meio litro) e deixei ferver. Depois que ferveu, deixei mais meia hora no fogo baixo. É melhor esquentar o vinho de vez em quando do que deixar direto no fogo, porque o álcool pode evaporar (o que a gente não que que aconteça de jeito nenhum!). Para o quentão, cozinhei 500 gramas de açúcar, um punhado de canela, um punhado de cravo, a casca de uma laranja e de um limão e um pedaço de cerca de 5 centímetros de gengibre. Quando o açúcar caramelizou, adicionei 2 litros de cachaça e 1 litro de água (se você preferir uma quentão mais fraquinho, adicione o dobro de água). Deixei ferver bastante, mais ou menos 1 hora (acho...rs), para pegar o gosto de tudo. Servi ambos em bules grandes, de 5 litros, mas dá pra servir diretamente da panela, com uma concha. Depois é só encher a caneca e correr pra fogueira!

A fogueira tá aí! O vinho quente e o quentão

ficarão para uma próxima foto :(

O meu cardápio para o dia do jogo

Quarta-feira, a opção escolhida para cobrir o estômago da galera entre uma bebericada e outra foi mini sanduíche de mortadela à la mercadão e de carne moída, conhecido popularmente como "buraco quente". Ambos vapt-vupt para fazer e fácil de comer, como pedia a ocasião. Para fazer o de mortadela, empilhei fatias do frios e cortei em três pedaços e depois ao meio, criando mini retângulos. Coloquei um montinho generoso de mortadela no pão com um pouco de maionese, um terço de fatia de mussarela e um pedaço de alface. O sanduíche fica bem gordinho e apetitoso. Azeite ou cream cheese também caem bem no lugar da maionese. Para o buraco quente, refoguei uma cebola média fatiada no azeite e adicionei uns 400 gramas de carne moída. Temperei a carne moída já na panela com sal e pimenta do reino e deixei cozinhar, misturando bem, para ficar bem soltinha. Adicionei ainda salsinha, cebolinha e ervas finas secas. Quando a carne estava cozida, adicionei cerca de meio saquinho de molho de tomate e deixei cozinhar mais uns 5 minutos. O molho deve ficar bem grosso. Para montar o sanduíche, cortei a tampa e tirei o miolo de um pãozinho e coloquei bastante carne dentro. Para acompanhar, além da cerveja (óbvio), servi também duas cachaças muito boas: a Cachaça Dona Carolina, envelhecida em tonéis de carvalho vindos da Escócia, que foi considerada a segunda melhor cachaça do mundo três vezes consecutivas (2008, 2009 e 2010) pelo Concurso de Bebidas de São Francisco e é fabricada pela cacharia de mesmo nome localizada em Itatiba, interior de São Paulo. Vale a pena a visita, que inclui degustação e uma pequena tour. A outra foi a Cachaça Dedo de Prosa, envelhecida em tonéis de louro-canela (madeira típica brasileira) e produzida pela Agroindustrial Serra Grande, de Minas Gerais. Também é uma cachaça premiada: ficou em primeiro lugar no quesito Harmonização no Festival Gastronômico Cachaça Gourmet, realizado em Belo Horizonte em 2011. Nós provamos e aprovamos!

Sandubinha de mortadela

Buraco quente

As "marvada"

Cardápio para dias de jogo

Tem que ser rápido para fazer e fácil de comer, porque ninguém merece estar esquentando a pochete no fogão quando o juiz apita o início do jogo (muito menos uma corintiana roxa como eu) e porque é impossível comer qualquer coisa que exija muita atenção. Corre-se o risco de ir tudo para os ares. Há quem prefira encomendar uma pizza, para poupar trabalho, mas eu acho extremamente perigoso ter alguma coisa no colo ou nas mãos num momento como esse. Sentar-se à mesa então, nem pensar! Ou quem pode dançar é a própria mesa. Que o diga o meu querido amigo Hugo que, na semifinal do Brasileiro de 2001 entre Corinthians e Santos,  atropelou a mesa de centro de vidro da casa da Rita, e quase caiu em cima da mesma, durante seu trajeto em direção à varanda para soltar o primeiro "chupa" após gol do Ricardinho aos 47:30 do segundo tempo. Então, melhor não arriscar. Amendoins, picles, azeitonas, patês e torradas são uma ótima pedida. Pra complementar, acho legal servir uns mini sanduíches ou tortas. Para acompanhar, nada melhor que a boa e velha cerveja, de preferência na lata. O máximo que vai acontecer é molhar o chão, o que, nessa altura do campeonato (em todos os sentidos), não vai importar muito!

Creme de madioquinha com linguiça toscana

Vocês devem se perguntar (ou não) porque a linguiça aparece tanto nos meus pratos. Iscas mistas, creme de gorgonzola com linguiça, molho de tomate com linguiça e agora creme de manquioquinha com o quê? Linguiça, claro! É linguiça pra todo lado (ui!). O que acontece é que quase sempre tem churrasco no final de semana. Então, ela acaba virando complemento para algum prato durante a semana. Quarta, por exemplo, fez bonito com o creme de mandioquinha. Cozinhei três manquioquinhas com casca em um pouco menos de 1 litro de água com sal durante uns 20 minutos na pressão. Tirei a pele de duas linguiças, amassei a carne com a mão até formar pedaços pequenos, refoguei com cebola e deixei fritar uns 10 minutos, até começar a ficar meio marrom. Bati a manquioquinha com casca e tudo (fica tão mole que a casca praticamente desaparece) no liquidificador com a água em que foi cozida. Coloquei a madioquinha batida numa panela, adicionei meia caixinha de creme de leite, misturei bem e deixei cozinhar até levantar fervura, mexendo de vez em quando. Depois de pronto, coloquei o creme numa caneca grande com umas duas colheres de sopa da linguiça, um pouco de queijo parmesão ralado e pimenta do reino. O sabor mais suave da mandioquinha caiu muito bem com sabor mais acentuado da linguiça. É uma ótima pedida para as noites mais frias (que não era o caso) ou então de cremes, caldos e vinho. Acho que com uma cervejinha também não cairia nada mal!

Medalhão de baby beef com molho de conhaque

Como terça ficamos nos belisquetes, quarta resolvi fazer algo mais caprichado: medalhão de baby beef com molho de conhaque e legumes. Apesar de ser um prato um pouco mais "fresco", é bem simples de fazer. Primeiro fiz o molho, que é mais demorado. Esquentei cerca de duas xícaras de água, dissolvi nessa água 1 tablete de caldo de carne e reservei. Refoguei uma cebola pequena bem picadinha (se você tiver preguiça de usar o processador, corte a cebola no meio e faça pequenos cortes do meio para a ponta com a ponta da faca e depois fatie no sentido contrário. Deu pra entender?) em bastante manteiga, adicionei uma colher de sopa de farinha de trigo e quando essa mistura formou um creme, fui adicionando aos poucos a água com o caldo de carne dissolvido e um quarto de xícara de conhaque, até ficar bem cremoso. Paralelamente, cozinhei os legumes em uma espagueteira, para parecer terem sido cozidos no vapor: coloquei duas cenouras dentro do escorredor de macarrão e o escorredor dentro de uma panela com água com sal. Cozinhei por cerca de 20 minutos, até ficarem al dente. Fiz o mesmo com um brócolis pequeno, que levou menos da metade do tempo para chegar no mesmo ponto. Por último, grelhei os medalhões de baby beef na bistequeira com um pouco de óleo em spray por uns 3 minutos de cada lado. Para acompanhar, tomamos um vinho argentino barato que eu tinha comprado para fazer um molho madeira. Não sei em que momento da minha vida eu comecei a tomar vinho ruim...Pelo menos a comida ficou ótima!

 Que prazer que dá ver um prato bonito desse!

Brusqueta de presunto parma

Além de comemorar o dia dos namorados, como (quase) todos os casais brasileiros, dia 12 de junho eu e o Julio comemoramos nosso aniversário de namoro. Esse ano fez 2 anos que "grudamos" um no outro. E foi bem assim mesmo! Nos conhecemos dia 10, saímos dia 11 e ele me pediu em namoro dia 12 (e eu aceitei!). Estamos juntos desde então, compartilhando os maravilhosos singelos momento desse dia a dia maluco que a gente vive. Nessa ocasião especial, trocamos o jantar romântico pelo nosso trio favorito: bebidinhas, belisquetes e rock n'roll! Então, o cardápio escolhido foi brusqueta de presunto cru. Para a brusqueta, usei fatias de pão italiano, 150 gr. de presunto parma, azeite e uns 200gr de tomate cereja fatiado. Dourei o pão regado com azeite na frigideira e em outra panela fritei o presunto parma despedaçado grosseiramente com as mãos. Enquanto o pão dourava e o presunto fritava, cortei os tomatinhos. Quando tudo ficou pronto, coloquei um boa quantidade do presunto frito em cima das fatias de pão italiano e os tomatinhos em cima do presunto. Cobri tudo com queijo parmesão ralado e orégano. Para acompanhar, nossas bebidas favoritas: cerveja Heineken (minha) e Jack Daniels (Julio). Bom demais!

 Que beleza!

As brusquetas (sobrou pra semana inteira)