Segunda sem carne: bowl de vegetais com arroz integral

A Campanha Segunda Sem Carne tem o objetivo de conscientizar as pessoas sobre os impactos que o uso de produtos de origem animal para alimentação tem sobre  os animais, a sociedade, a saúde humana e  o planeta, convidando-as a descobrir novos sabores ao substituir a proteína animal pela vegetal pelo menos uma vez por semana.

Até eu, que sou muito, mas muito carnívora, gosto de fazer algumas refeições vegetarianas durante a semana simplesmente para variar a alimentação. Acredito que a receita da saúde é uma alimentação, acima de tudo, variada. 

Geralmente, um desses dias é segunda ou terço, porque acabo preferindo uma comida simples e leve, para compensar os excessos do fim de semana. 

Hoje fiz esse delicioso bowl de legumes com arroz integral, de fazer qualquer carnívoro (sério) lamber o beiços.

É super simples e rápido de fazer e bem levinho, ideal para uma segunda calorenta como essa.

Corre pra cozinha que ainda dá tempo de preparar uma janta gostosa e saudável!

Higienizei e cortei em cubos médios 1/2 abobrinha italiana 1/2 ceboura grandes.

Separei algumas flores do brócolis ramoso (aquele que se vende em maço, não o ninja, redondinho), e cortei em floretes menores, mantendo as folhas.

Piquei 1/2 cebola e 2 dentes de alho e refoguei em um fio de azeite em uma frigideira tipo wok.

Depois de 2 minutos, untei a cenoura, um pouco de água (cerca de meio copo americano, ou 100 ml), tampei a frigideira e deixei cozinhar por 2 minutos. 

Juntei o brócolis e cozinhei por mais 2 minutos, com a frigideira tampada.

Por último, acrescentei a abobrinha, porque cozinha muito rápido. 

Temperei com sal, pimenta do reino, gengibre e 1 colher de sobremesa de curry.

Juntei a esse refogadão cerca de 2 xícaras de arroz integral já cozido e deixei no fogo baixo só até o esquentá-lo.

Pode finalizar com queijo ralado, azeite, mais pimenta, mas eu servi assim mesmo, em um bowlzinho.

Além de tudo, ficou bonito! E eu fiquei feliz! 😍

Olha o brócolis ramoso! Lindo, né?

E a comidinha da noite! Leve e confortável!

Saladinha básica de grão de bico e brócolis

Gente, nem eu tô aguentando essa minha onda light! Você não sabe o que me deu vontade de comer dia desses! Sim, grão de bico! Acho que nunca na minha vida tive vontade de comer grão de bico! Sobrou uma boa quantidade do hambúrguer vegano e eu usei um pouco pra fazer essa deliciosa e simples salada, que foi a minha janta de um dia qualquer da semana passada.

Nem precisa de receita, mas vou te contar mesmo assim!

Cozinhei 2 xícaras de grão de bico em 4 xícaras de água até ficar bem macio.

Misturei 1 tomate grande e 2 xícaras de brócolis branqueado (separei as flores e cozinhei em água fervente por cerca de 2 minutos e depois piquei grosseiramente) picados.

Temperei com limão, azeite e sal.

Na cozinha, às vezes menos também é mais!

Mais uma jantinha vegetariana e linda!
 To gostando dessa brincadeira!

Hamburguer vegano guilty free!

Estou longe de ser vegetariana, mas acho legal dar uma variada na alimentação. Claro que se dependesse de mim, teria churrasco em casa todo dia, mas como a vida não é só festa (não?), vez ou outra preparo uns pratos mais leves e sem carne pra compensar a esbórnia. 

Um desses dias em que decidi pegar leve,  prepararei esse hambúrguer vegano maravilhoso que aprendi no curso da chef Dani Malavasi na Termomix Brasil. Especialializada em culinária saudável e funcional, hoje ela é chef do charmoso restaurante Vito, na Vila Madalena! 

Você definitivamente deve tentar essa receita, porque o sabor é maravilhoso e textura é incrível! Tá estranhando esses adjetivos aparecerem juntos em uma receita vegana? Juro que não é propaganda enganosa!

Primeiro, você tem que deixar o grão de bico (400 gramas) de molho em água de um dia para o outro. Depois, cozinhe-o até ficar bem macio e coloque no processador com 1/2 cebola roxa, 2 dentes de alho, 1/2 maço de manjericão, 1 colher de sopa de páprica defumada, 80 gramas de tomate seco, sal e pimenta do reino e bata até tudo ficar homogêneo.

O coloridão lindo da preparação já anima!!!

Junte 100 gramas de farinha de amêndoas e bata mais um pouco. Retire a mistura do processador, forme uma bola com as mãos, embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos.

Divida a massa em várias bolas do tamanho de sua preferência e dê uma achatadinha, pra ficar no formato de hambúrgueres.

Frite em 1 fio de azeite por cerca de 4 minutos de cada lado se o seu hambúrguer for grande e uns 2 minutos se for pequeno.

Sirva com os complementos de sua preferência!

Comida vivíssima!

Observação: se você tem uma Termomix, não precisa cozinhar o grão de bico, pois o equipamento já faz isso enquanto bate os ingredientes. Também dá pra usar o grão de bico cru, mas a textura muda bastante e o hambúrguer esfarela com mais facilidade.