Missão resgate: risoto fake de legumes

Hoje foi dia de aproveitar o que sobrou de ontem, com um risoto de legumes basiquinho.

De sobremesa, crumble de maçã sem glúten, ideal pra matar aquela eventual draga de doce noturna.

Refoguei 1/4 de uma cebola picadinha no azeite, acrescentei arroz arbóreo e sal e deixei fritar um pouco. Juntei 1 taça de lambrusco tinto (não queria abrir o vinho branco...rs), deixei no fogo baixo, misturando sempre, até secar. Acrescentei água até cobrir e mais 1 dedo e tampei a panela. Ou seja, cozinhei como arroz.

Quando o arroz cozinhou (não pode cozinhar totalmente, deve ficar al dente), juntei os legumes de ontem, 2 colheres de sopa de Catupiry (NÃO me julguem...rs) e misturei até incorporar. Acrescentei pimenta do reino e pronto.

Parece novo!

Sobremesa deixa todo mundo feliz!

O crumble: misturei 140 gramas de farinha de amêndoas e 50 gramas de manteiga sem sal em cubos com as pontas dos dedos, até obter a consistência de areia (se a farinha for de trigo, a proporção correta é metade de manteiga para a quantidade de de farinha). Tirei as sementes e cortei em cubos 3 maçãs fuji. Em um bowl, misturei a maçã, 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo, 1 colher de sopa rasa de amido de milho, o suco de 1 limão e um pouco de canela. Dividi essa mistura em 4 ramekins e cobri com a massa esfarelada. Levei ao forno médio por 15 minutos (até a superfície ficar dourada). 

Jantar + sobremesa prontos em menos de 1 hora! Quase mais rápido que o delivery! Aliás, que tal aproveitar que você tá mais tempo em casa e fugir dele?

Segunda sem carne: bowl de vegetais com arroz integral

A Campanha Segunda Sem Carne tem o objetivo de conscientizar as pessoas sobre os impactos que o uso de produtos de origem animal para alimentação tem sobre  os animais, a sociedade, a saúde humana e  o planeta, convidando-as a descobrir novos sabores ao substituir a proteína animal pela vegetal pelo menos uma vez por semana.

Até eu, que sou muito, mas muito carnívora, gosto de fazer algumas refeições vegetarianas durante a semana simplesmente para variar a alimentação. Acredito que a receita da saúde é uma alimentação, acima de tudo, variada. 

Geralmente, um desses dias é segunda ou terço, porque acabo preferindo uma comida simples e leve, para compensar os excessos do fim de semana. 

Hoje fiz esse delicioso bowl de legumes com arroz integral, de fazer qualquer carnívoro (sério) lamber o beiços.

É super simples e rápido de fazer e bem levinho, ideal para uma segunda calorenta como essa.

Corre pra cozinha que ainda dá tempo de preparar uma janta gostosa e saudável!

Higienizei e cortei em cubos médios 1/2 abobrinha italiana 1/2 ceboura grandes.

Separei algumas flores do brócolis ramoso (aquele que se vende em maço, não o ninja, redondinho), e cortei em floretes menores, mantendo as folhas.

Piquei 1/2 cebola e 2 dentes de alho e refoguei em um fio de azeite em uma frigideira tipo wok.

Depois de 2 minutos, untei a cenoura, um pouco de água (cerca de meio copo americano, ou 100 ml), tampei a frigideira e deixei cozinhar por 2 minutos. 

Juntei o brócolis e cozinhei por mais 2 minutos, com a frigideira tampada.

Por último, acrescentei a abobrinha, porque cozinha muito rápido. 

Temperei com sal, pimenta do reino, gengibre e 1 colher de sobremesa de curry.

Juntei a esse refogadão cerca de 2 xícaras de arroz integral já cozido e deixei no fogo baixo só até o esquentá-lo.

Pode finalizar com queijo ralado, azeite, mais pimenta, mas eu servi assim mesmo, em um bowlzinho.

Além de tudo, ficou bonito! E eu fiquei feliz! 😍

Olha o brócolis ramoso! Lindo, né?

E a comidinha da noite! Leve e confortável!

Saladinha básica de grão de bico e brócolis

Gente, nem eu tô aguentando essa minha onda light! Você não sabe o que me deu vontade de comer dia desses! Sim, grão de bico! Acho que nunca na minha vida tive vontade de comer grão de bico! Sobrou uma boa quantidade do hambúrguer vegano e eu usei um pouco pra fazer essa deliciosa e simples salada, que foi a minha janta de um dia qualquer da semana passada.

Nem precisa de receita, mas vou te contar mesmo assim!

Cozinhei 2 xícaras de grão de bico em 4 xícaras de água até ficar bem macio.

Misturei 1 tomate grande e 2 xícaras de brócolis branqueado (separei as flores e cozinhei em água fervente por cerca de 2 minutos e depois piquei grosseiramente) picados.

Temperei com limão, azeite e sal.

Na cozinha, às vezes menos também é mais!

Mais uma jantinha vegetariana e linda!
 To gostando dessa brincadeira!