Croquete de carne seca

A melhor receita de croquete de todos os tempos,vai por mim!

A base é o molho bechamel, o que faz toda a diferença em termos de sabor e textura. O recheio fica super macio e a casquinha bem chocante! Uma coisa de louco! 

Cai super bem em dia de happy hour, como hoje, pra acompanhar a cervejinha (que vou abrir daqui a pouco).

Você vai usar:

300 gramas de carne seca 
2 gemas
50 gramas de farinha de trigo
50 gramas de manteiga sem sal
350ml de leite 

Sal
Pimenta do reino
Noz-moscada

Para empanar
2 claras
200 gramas de farinha de trigo 

100 gramas de farinha panko

2 claras para empanhar
Sal

Óleo para fritar

Separou tudo? Mãos à obra!

Tire o excesso de gordura da carne seca, corte em cubos e coloque em uma panela com bastante água.

Leve ao fogo baixo e quando começar a ferver, dispense a água do cozimento e encha com água limpa novamente.

Faça isso 3 vezes (ou até ficar totalmente sem sal).

Transfira a carne para a panela de pressão e cozinhe por cerca de 20 minutos depois de pegar pressão.

Tire do fogo, deixe esfriar um pouco e desfie com um garfo.

Próximo passo, o bechamel. 

Coloque a manteiga e a farinha em uma panela, fogo baixo, misture com uma espátula até formar uma massinha (prazer, esse é o roux!).

Deixe no fogo por uns 5 minutos, mexendo de vez em quando, para a farinha cozinhar. Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre. Cozinhe por uns 10  minutos, até formar um creme bem espesso.

Misture o creme com a carne seca, os temperos e a gema e deixe esfriar.

Molde os croquetes com as mãos molhadas, com a ajuda de uma colher.

Passe os croquetes na farinha de trigo, na clara e na farinha panko.

Aqueça o óleo e frite as belezinhas!

Sirva com aquela cerveja gelada!

Petisco leve copiado

Em dias muito corridos, uma ótima opção é uma boa mesa de frios. Ainda mais quando estamos tentando maneirar no garfo para tentar impedir, ou pelo menos retardar, aquele indesejável crescimento abdominal. Pode não ser a coisa mais light do mundo, mas é uma ótima alternativa aos pesadérrimos petiscos tradicionais de happy hour. Para melhorar, reproduzimos um petisco super light do Rhino Pub: palitinho de tomate cereja e mussarela de búfala com manjericão. Delicioso e simples, muito simples! Basta cortar os tomates em dois e a bolinha de mussarela em três e espetar tudo, com uma folha de manjericão. Como na casa da Rita não tinha manjericão fresco, salpicamos o seco mesmo em cima da porção e finalizamos com um pouco de azeite. Vale a pena o plágio, porque fica uma delícia!

Tomate cereja com mussarela de búfala e manjericão

Olha que mesa bonita, gente!

Happy Hour

Quando a gente vai receber os queridos amigos Paula e André em casa e eles perguntam "o que precisa levar?", tenho medo. Uma carninha pro churrasco se transforma num kit churrasco completo. A cervejinha para acompanhar o cardápio alemão, vira uma seleção dos mais variados rótulos de cerveja de trigo. E assim vai. Sexta passada, por exemplo, a ideia era uma cervejinha e petisquinhos prontos, como amendoim, batata chips, etc. "Paula, fala para o André não exagerar. Basta uma caixinha de cerveja." Eis que o casal 20 aparece com um barril de 5 litros de Heineken e uma sacolinha com uns quatro tipo de amendoim, batatas chips e queijos! Para completar, ainda tinha patê de frango (feito com 2 colheres de sopa de requeijão, 2 colheres de maionese, 4 sobrecoxas de frango desfiadas, sal, pimenta do reino e ervas secas), torradinhas, salame e nachos.  Resultado: a happy hour light se alongou até o início da madrugada e resultou numa bela sessão boteco! Casal, da próxima vez não precisa trazer NADA! rs

Olha que mesa bonita gente!

Chopp geladinho a toda hora!

Linguiça toscana aperitivo com pasta de gorgonzola

Como o final de semana estava chegando, a janta de ontem foi trocada por uma porção improvisada com o que tinha na geladeira (mais uma vez!). Olha que difícil: abri a linguiça no meio e fritei sem óleo em uma frigideira, dos dois lados. Enquanto a linguiça fritava, o Julio fez a pasta de gorgonzola, simplesmente amassando o queijo com um garfo e misturando bem com azeite. Para acompanhar, fiz umas torradinhas de pão integral. É só colocar o pão no forno e esperar torrar. Fatiei a linguiça e arrumei no prato com a salada de folhas de segunda e a pasta. Para acompanhar, eu fui de cerveja pilsen normal (Skol) e o Julio de vodka com energético. Já no clima de sexta-feira!