Almoço caseiro: sobrecoxa de frango ensopada com cenouras e arroz

Como eu e a minha sócia (que é a minha mamãe linda!) moramos bem perto do trabalho, tentamos almoçar em casa o máximo possível. Recentemente, a geladeira dela queimou com uma descarga elétrica, e nós temos almoçado fora mais vezes do que o normal - para a nossa tristeza e prejuízo da nossa saúde. Semana passada conseguimos dar uma fugida para nos presentearmos com um almocinho caseiro reconfortante! O menu foi sobrecoxa de frango ensopada com cenoura cozida e arroz, branco mesmo, que fiz rapidinho! Tirei a pele e lavei 1kg de sobrecoxa com água e limão. Temperei com sal e pimenta do reino e reservei. Em uma frigideira grande, cozinhei 2 colheres de sopa de açúcar mascavo em fogo baixo até formar uma calda. Fritei cada uma das sobrecoxas no açucar de todos os lados (essa técnica se chama selagem no açúcar), até ficarem lindamente douradas! Em uma panela de pressão, refoguei 1 cebola e 3 dentes de alho laminados em 1 colher de azeite. Quando ambos começar a dourar, coloquei as sobrecoxas, misturei bem e adicionei 2 xícaras de água). Tampei a panela e deixei cozinhar por 30 minutos. Para a cenoura: refoguei 1/2 cebola pequena em um fio de óleo de milho, juntei 2 cenouras médias cortadas em rodelas, 1 colher de sopa de endro seco e 1 punhado de sal em uma panela pequena. Misturei bem, adicionei 1 xícara de água e tampei. Deixei cozinhar por cerca de 10 minutos. Servi ambos com arroz branco fresquinho! Almoçar em casa, realmente, não tem preço!

Comida caseira fresquinha: não tem preço!

Filé de sobrecoxa de frango com parmesão e presunto parma

Quando você quer surpreender, mas não tem muito tempo e nem habilidade na cozinha, esta é a receita! Muito fácil e rápida, usa ingredientes encontrados facilmente na maioria dos supermercados. Tirei do livro Revolução na Cozinha, do nosso querido Jamie Oliver, que é a bíblia para os que procuram preparações simples para o dia a dia! A  receita original pede filé de peito de frango, mas eu usei uns de sobrecoxa lindos e fresquinhos. Comecei tirando o filé de 3 sobrecoxas médias: basta passar a faca em rente ao osso, aos poucos, até ela se soltar completamente e depois dar uma limpadinha básica (tirar restos de gordura, pele e cartilagem). Ralei 30 gramas de parmesão e um pouco de raspas de limão siciliano. Acomodei os filés em uma assadeira pequena e temperei com pimenta do reino, tomilho e as raspas de limão. Reguei com um pouco de azeite, polvilhei o queijo ralado e dispus 2 fatias finas de presunto parma em cima de cada um dos filés. Polvilhei cerca de 1 colher de sopa de tomilho, cobri com um filme plástico e soquei cada um dos filés com o fundo de uma panela. Eles devem ficar com cerca de 1 cm de espessura. Tire o filme plástico e frite em uma frigideira antiaderente com um fio de azeite, com o presunto para baixo. Vire depois de 2  minutos e deixe o outro lado fritar por mais 1 minuto e 1/2. Servi essa maravilha com espinafre ao alho e purê de mandioca. Sem palavras!

Quem disse que o jantar nosso de
cada dia tem que ser sem graça?

Frango ao curry e vinho branco

Frango de panela tem gosto de casa de vó! O da minha avó materna, vovó Zenaide, era imbatível: carne macia, caldo bem grosso com cebola, tomate e um pouquinho de purê de tomate! Foi essa comidinha que inspirou o meu almoço de domingo ao avistar a coxa e sobrecoxa no cantinho da minha geladeira. Em uma panela de pressão, fritei 1 cebola roxa cortada ao meio e fatiada e 3 dentes de alho laminados em um pouco de azeite até começarem a ficar dourados. Juntei 2 coxas e 1 sobrecoxa grandes e deixei fritar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescentei 1/3 de garrafa de vinho branco, 300 ml de água e tampei a panela. Cerca de 20 minutos depois, abri a panela e acrescentei 1 tablete de caldo de frango e 1 colher de chá de curry. Misturei e deixei mais uns 15 minutos em fogo baixo, até o caldo reduzir a 1/3 e ficar bem grosso. Olha que suculento!

Franguinho cozido fácil e rápido!