Missão resgate: cubos de frango agridoce com chips de mandioquinha

Passei o final da tarde pensando no que faria com as sobras da minha geladeira e já estava decidida a ignorar. Mas ao lembrar do tanto de coisa que nela jazia, não consegui! Me enchi de coragem e fiz 4 preparações em uma tacada só! Cansei! Mas pelo menos não sobrou nadica de nada pra jogar fora!

Os primeiro salvados, 3 filézinhos de frango sassami e 1 mandioquinha, se transformaram em cubos de frango agridoce com chips de mandioquinha. Inventei o tempero  e a forma de preparo na hora  e ficou tudo maravilhoso! 

Comecei cozinhando a mandioquinha em água fervente e sal por cerca de 3 minutos e cortando em fatias finas. Em uma frigideira pequena, fritei as rodelas de mandioquinha em 1/4 de xícara de chá de óleo de coco bem quente até ficarem crocantes e levemente douradas. Tirei do fogo e coloquei em um pires com papel toalha para secar. Cortei os filézinhos de frango em cubos e temperei com 1 colher de sobremesa rasa de páprica picante, 1 colher de sopa de açúcar mascavo, sal rosa do himalaia e pimenta do reino. Acrescentei 1 punhado de farinha de trigo branca e misturei tudo com as mãos. Em uma frigideira pequena, acrescentei 1 colher de sobremesa de azeite, as folhas de 1 raminho pequeno de alecrim e 1 dente de alho laminado. Fritei o alho no fogo baixo por uns 5 minutos, mexendo de vez em quando, juntei o frango e fritei até ficar bem dourado. Espremi 1/2 laranja pera na frigideira e deixei no fogo baixo por uns 5 minutos, até engrossar um pouco (ou até reduzir 1/3, como diriam os gourmets). Dispus o frango em um bowl com os chips de mandioquinha em cima, pra fazer charme (o que não deu muito certo, porque a mandioquinha ficou meio xoxa...rs). 

Janta rápida e gostosa + custo zero + desperdício zero = satisfação garantida!

Não deixe de ler o post com a próxima receita da série Missão Resgate: picadinho de filé mignon!

Ingredientes que estavam quase indo
embora renderam jantar para um!

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Galinhada

Comida confortável com gostinho de comida da vovó! É tudo o que a gente precisa para um domingo nublado de preguiça! Cai bem naquele dia que você não quer muita mão de obra, mas também não está com tanta pressa. Olha só: lavei com água corrente, sequei e temperei com sal e pimenta do reino cerca de 1/2 quilo de drummet de frango. Dourei todos eles em uma panela grande, um pouco de cada vez, tomando cuidado para que não encostassem uns nos outros (para não soltar água e garantir que ficassem bem douradinhos). Tirei da panela e reservei. Na mesma panela, refoguei 1 cebola picada, na gordura do próprio frango, até começarem a ficar transparentes. Juntei  3 dentes de alho picados e quando começaram a dourar, acrescentei 1 raminho de tomilho, uns 4 talos de cebolinha, 1 colher de chá de páprica doce e 1 de colorau, 1 colher de sopa de cominho, 2 folhas de louro e o suco de 1 limão. Misturei bem e deixei no fogo por cerca de 3 minutos, mexendo sempre. Acrescentei 1 xícara e 1/2 arroz branco e temperei com sal e pimenta do reino. Deixei fritar por alguns minutos e depois acrescentei 3 xícaras de água. Quando a água  começou a ferver, juntei 2 tomates sem semente cortado em cubos e as coxinhas de frango. Misturei bem e deixei no fogo baixo por mais uns 5 minutos. Eu comi assim mesmo e o Julio completou com azeite e pimenta do reino. Difícil foi parar de comer!

Comidinha confortável para um domingo preguiçoso...

Drummet de frango com legumes

Quem não gosta de uma comidinha simples, fresquinha e bem feita? Claro que nos deleitamos com pratos diferentes e complexos de vez em quando, a mas comida de verdade, do dia a dia, é simples, como o meu almoço de ontem. Se for rápido, então, melhor ainda! Raras as pessoas tem tempo e disposição para ficar muito tempo na cozinha durante a semana, muito menos na hora do almoço. Usei 4 coxinhas de frango que já comprei temperadas no mercado St. Marché (indico muito! o tempero é bem fresquinho, parece feito em casa). Em uma panela pequena, fritei as coxinhas de todos os lados até ficarem levemente douradas e depois cobri com água. Deixei cozinhar por uns 15-20 minutos, até começarem a ficar macias e a água reduzir pela metade. Foi quando acrescentei 1/2 abobrinha, 1 batata pequena e 1/2 tomate cortados em cubos. Acrescentei mais 1 copo americano de água e deixei cozinhar mais uns 10 minutos. Juntei 1 colher de sobremesa rasa de amido de milho dissolvido em uma concha do caldo da panela, misturei bem, tampei a panela e deixei cozinhar mais um pouco, até o caldo engrossar. Comi o franguinho com arroz integral, lambendo os beiços. Mereceu até uma taça de vinho tinto. Afinal, ninguém é de ferro! rs

Dê de presente para você mesmo um
almocinho caseiro de vez em quando!

Filé de sobrecoxa de frango com parmesão e presunto parma

Quando você quer surpreender, mas não tem muito tempo e nem habilidade na cozinha, esta é a receita! Muito fácil e rápida, usa ingredientes encontrados facilmente na maioria dos supermercados. Tirei do livro Revolução na Cozinha, do nosso querido Jamie Oliver, que é a bíblia para os que procuram preparações simples para o dia a dia! A  receita original pede filé de peito de frango, mas eu usei uns de sobrecoxa lindos e fresquinhos. Comecei tirando o filé de 3 sobrecoxas médias: basta passar a faca em rente ao osso, aos poucos, até ela se soltar completamente e depois dar uma limpadinha básica (tirar restos de gordura, pele e cartilagem). Ralei 30 gramas de parmesão e um pouco de raspas de limão siciliano. Acomodei os filés em uma assadeira pequena e temperei com pimenta do reino, tomilho e as raspas de limão. Reguei com um pouco de azeite, polvilhei o queijo ralado e dispus 2 fatias finas de presunto parma em cima de cada um dos filés. Polvilhei cerca de 1 colher de sopa de tomilho, cobri com um filme plástico e soquei cada um dos filés com o fundo de uma panela. Eles devem ficar com cerca de 1 cm de espessura. Tire o filme plástico e frite em uma frigideira antiaderente com um fio de azeite, com o presunto para baixo. Vire depois de 2  minutos e deixe o outro lado fritar por mais 1 minuto e 1/2. Servi essa maravilha com espinafre ao alho e purê de mandioca. Sem palavras!

Quem disse que o jantar nosso de
cada dia tem que ser sem graça?

Filé de frango com sálvia e espaguete primavera picante

Olha o filé de frango de novo aí gente! Essa semana fiz a besteira de descongelar 1 kg do dito cujo e saída foi incluí-lo no maior número de refeições possível. O bom é que é um ingrediente muito versátil, é só mudar o tempero ou acrescentar um tipo diferente de molho que ele ganha uma cara totalmente diferente. Também dá pra desfiar e fazer risoto, panqueca, pastel assado, torta...enfim, a lista de possibilidades é imensa. Outra coisa boa é que o incidente serve como exemplo de como é possível variar o cardápio da semana usando o mesmo ingrediente. Eu decidi fazer da forma mais simples mesmo porque era hora do almoço e eu não tinha muito tempo para cozinhar. O toque ficou por conta da sálvia, que eu adoro. O preparo, como sempre, foi muito simples. Temperei os bifinhos de frango com tempero completo e reservei. Coloquei em uma frigideira, meia colher de manteiga e um fio de azeite e quando a manteiga derreteu adicionei a sálvia e misturei. Depois, adicionei o frango e deixei fritar até os dois lados ficarem dourados. Para acompanhar, o espaguete primavera picante fez bonito (minha criatividade para nomes de pratos tá cada vez melhor! Ou não...rs)! Cozinhei a massa na água e sal até ficar al dente. Enquanto isso, cortei uma abobrinha pescoço ao meio e fatiei uma das metades. Cortei essas fatias em tiras finas e as refoguei com um pouco de manteiga em uma panela média. Quando ficaram cozidas, adicionei a massa, misturei bem e acrescentei um punhado de pimenta calabresa. Meio no susto, essa mistureba (sálvia, abobrinha e pimenta calabresa), deu certo! O sabor suave da abobrinha se contrapôs ao ardidinho pimenta e o da sálvia deu um sabor especial ao frango, mas bem sutil. Tudo de bom!

Filé de frango (de novo) com sávia 

e espaguete primavera picante