Filé de tilápia com mostarda dijon e crosta de aveia, couve flor refogada e batata doce assada com alecrim

Quando se trata de preparar peixes, minha criatividade deixa a desejar. 

Acho que já comentei aqui que fico apreensiva toda vez que decido enfrentar o cara na cozinha. Então, para não correr o risco de desperdiçar um produto tão nobre e caro nos dias de hoje, geralmente recorro à receitas de cozinheiros renomados, como esta do Jamie Oliver. 

Gosto do Jamie porque suas preparações são simples e despretensiosas, mas sempre tem aquele toque de mestre que as tornam incríveis! 

Os acompanhamentos foram os que tinham na mão: couve-flor (linda e orgânica, do sítio da minha família - amo!) e batata doce. 

Comecei preparando a batata: lavei e cortei em meia lua 2 batatas doces médias e cozinhei em água fervente por 5 minutos. 

Sequei bem, dispus em uma forma anti-aderente, temperei com sal grosso, azeite e alecrim e levei ao forno alto.  Enquanto assavam (leva uns 15 minutos), preparei o peixe. 

Temperei 2 filés de tilápia (pode ser de qualquer peixe) com sal e pimenta do reino. Pincelei mostarda dijón em ambos os lados e empanei com aveia em flocos. Assei no forno alto até a crosta de aveia começar a ficar dourada. 

Por último, refoguei em uma panela média 1/2 cebola e 1 dente de alho em um fio de azeite, coloquei 1 couve flor lavada e cortada, temperei com sal e ervas finas cozinhei por cerca de 5 minutos com a panela tampada.

E assim saiu nosso jantar de cara renovada, com direito a vinho rosé e tudo! Nada mal pra terminar o dia e se entregar ao merecido descanso!

Uma boa comida e o
descanso merecido!

Omelete de claras com peito de peru + abobrinha salteada

Quando o almoço atrasa, a tendência é a gente abocanhar  o primeiro lanche mega gorduroso que vê na frente. Hoje consegui me safar, preparando rapidamente uma omelete de claras com creme de peito de peru e abobrinha à julienne salteada, que se juntaram ao arroz integral que já estava pronto (sempre preparo e congelo algumas porções e vou consumindo ao longo da semana). A preparação é muito rápida e fácil e usa ingredientes que a gente costuma ter na geladeira: peito de peru + cream cheese light + ovo + abobrinha. Primeiro preparei o creme de peito de peru: em uma tigela, juntei 2 colheres de sopa de peito de peru ralado (pode ser picado), 1 colher de sopa de cream cheese light, 1 punhado de ervas finas secas e um pouco de leite desnatado. Misturei com um batedor de arame até ficar com a consistência de um patê. Bati 2 claras de ovo, misturei com a pasta e temperei com sal e pimenta do reino. Aqueci uma frigideira, adicionei 1/2 colher de chá de manteira sem sal e despejei a omelete. A técnica para cozinhar é sempre a mesma: quando a parte de baixo começar a ficar firme, empurre as bordas com delicadeza para o meio com uma espátula, deixando a parte crua entrar em contato com a frigideira. Quando essa parte começar a cozinhar, use a espátula para virar a omelete continuamente, formando um rolinho, até chegar ao ponto desejado (ainda vou fazer um vídeo disso...rs). Leva entre 5 e 7 minutos. Você também pode usar a técnica - que eu não domino, aliás - de virar  a omelete no prato. Nesse caso, boa sorte! Continuando, a abobrinha. Fatiei 1/3 de uma abobrinha média, empilhei as fatias e cortei em tirinhas finas, tipo julienne. Aqueci uma frigideira pequena, adicionei 1 fio de azeite e coloquei as tiras de abobrinha. Temperei com sal e pimenta do reino e cozinhei por cerca de 3  minutos, mexendo sempre. Aqueci o arroz por 1 minuto no microondas e pronto! Em menos de 15 minutos preparei uma refeição completa e saudável para o almoço de hoje (já prevendo a jacada do fim de semana). Não almoça em casa, como eu? Não tem problema, dá pra preparar rapidinho de manhã ou na noite anterior e levar de marmita! Sem preguiça que vale a pena!

Poucos minutos na cozinha compensam
ou não uma refeição fresquinha?

Berinjela à parmegiana

Amo berinjela de qualquer jeito, mas evito fazer empanada por conta do rastro de óleo que deixa na cozinha e por questões de saúde - confesso que sinto um enorme peso na consciência por comer qualquer coisa encharcada de óleo. Por mais sequinho que seja, a gente sabe que a gordura está lá. De qualquer forma, num passado não muito distante, decidi encarar o cenário e fazer berinjela à parmigiana porque estava com muita vontade de comer. Posso falar? As calorias a mais valeram a pena! Até o meu marido que não é muito fã do vegetal aprovou e mandou ver. A preparação é bem rápida e fácil. Não requer prática, tão pouco habilidade. Basta ter coragem de encarar a gordice e o fogão cheio de óleo depois...rs Lavei, tirei o cabo e fatiei 2 berinjelas grandes no sentido do comprimento. Empanei com farinha de trigo, ovo batido e farinha de rosca, nesta ordem. Fritei em óleo bem quente dos dois lados (não economize óleo, a berinjela precisa ficar totalmente imersa), até ficarem bem dourados. Em uma forma tipo Marinex pequena, espalhei 1 concha cheia de molho de tomate fresco, coloquei em cima 3 fatias berinjela, uma do lado da outra, e cobri com 4 fatias de muçarela. Depois, fiz tudo de novo, como se fosse uma lasanha. Finalizei com bastante queijo parmesão ralado e levei ao forno por cerca de 30 minutos, até a superfície ficar gratinada. Ficou linda, brilhante e deliciosa! Daqueles pratos que a gente come devagarzinho, pra não acabar...

Miam, miam, de dar água na boca!

Panquecas americanas com banana e xarope de bordo

Quem não ama aquelas panquecas de filme americano? A única diferença entre a nossa e a deles é a adição de fermento, que as deixam com aquela aparência fofinha irresistível! Sábado de manhã me deu um vontade incontrolável de comer doce e como isso é algo raríssimo, não pensei duas vezes em correr para a cozinha e dar cabo das bananas que já estavam fazendo hora extra na minha fruteira. Essa receita não só cai bem no café da manhã, mas também como uma sobremesa de última hora. Preparação fácil e rápida, do jeito que a gente gosta! Misture em uma tigela média 1 ovo, 1 xícara de farinha de trigo, 1 xícara de leite e 1 colher de sopa de fermento em pó. Bata tudo com um garfo ou batedor de arame até formar um creme homogêneo, sem pelotas. Acrescente 1 colher de sobremesa de manteiga em uma frigideira pequena, espere derreter e coloque 1 concha pequena da mistura, girando a frigideira para formar a panqueca. Quando começar a formar bolhinhas na superfície da massa, vire. Deixe no fogo até a parte de baixo ficar dourada. Faça isso até a massa acabar, colocando um pouco mais de manteiga quando necessário. Vai dar umas 8 panquecas Reserve-as. Corte 6 bananas maça maduras longitudinalmente, coloque as fatias em um frigideira média bem quente e acrescente 1/2 copo de água. Tampe e deixe cozinhar durante uns 3 minutos, até as bananas ficarem bem macias. Abra a panela e deixe cozinhar em fogo baixo até o líquido reduzir pela metade. Em um prato grande, faça várias camadas de panqueca, banana e canela (fiz 4, para não correr o risco de desmoronar). Finalize com o xarope e seja feliz! Delícia!!!

Quem não ama panquecas fofinhas?

PROMOÇÃO ASSINE A NEWSLETTER DA CRISPIRINHA

Com a intenção de manter um contato mais próximo com as pessoas que acompanham o Crispirinha, sortearei 10 tortas entre aqueles que assinarem a newsletter do blog. Veja os detalhes abaixo:

1. A promoção é válida do dia 19 de maio ao dia 19 de julho de 2016.

2. Serão sorteados 10 tortas grandes para nos sabores frango, presunto e queijo e palmito.

3. A entrega é gratuita para os bairros de Moema, Vila Nova Conceição, Itaim Bibi, Campo Belo e Brooklin. Para outras localidades, poderá haver cobrança de frete.

4. A torta será entregue em até 5 dias úteis a partir da data da comunicação dos vencedores.

5. A torta será entregue congelada. 

6. Será considerado apenas 1 ganhador por endereço físico, independentemente do número de e-mails cadastrados no endereço em questão.

Boa sorte!

Crispirinha

Fusilli com iscas de filé mignon, abobrinha e tomate cereja

Quando a gente pensa em massa, sempre imagina aquele molho generoso e suculento para acompanhar. É claro que um lindo e brilhante molho à bolonhesa ou aos quatro queijos enchem os olhos de qualquer um, mas você já parou para pensar que quase tudo pode fazer às vezes de molho e acompanhar com louvor um belo prato de massa? Com isso em mente e com a intenção de fazer uma massa mais levinha (e, claro, usar ingredientes que já tinha em mãos), preparei esse delicioso "molho" de iscas de filé mignon, abobrinha e tomate cereja para acompanhar o fusilli. Olha que fácil! Em uma panela grande, cozinhei a massa em água fervente como de costume. Em uma frigideira funda, refoguei 1/2 cebola roxa e 4 dentes de alho laminados em 1 colher de manteiga. Quando começaram a ficar dourados, acrescentei 3 medalhões de filé cortados em tiras e temperados com sal e pimenta do reino e fritei rapidamente, apenas até começarem a ficar marronzinhos por fora. Adicionei 1 abobrinha cortada em cubos pequenos, temperei com sal e pimenta do reino e cozinhei com a tampa fechada por uns 5 minutos, até a abobrinha começar a ficar macia. Por último, juntei 200 gramas de tomate cereja cortados ao meio e desliguei o fogo. Finalizei com as folhas de 4 raminhos de manjericão e lascas de parmesão. Uma taça de vinho bastou para completar a cena!

Invente o seu molho você também!

Picadinho ao molho madeira apimentado com quinoa e vagem

Decidi dar uma cara nova ao tradicional picadinho com arroz e feijão, trocando o arroz pela quinoa e o feijão pela lentilha. A variedade de alimentos disponíveis no Brasil é tão grande, mas acabamos comendo sempre a mesma coisa! Nada contra a dupla superpoderosa mais amada pelos brasileiros. Só acho que com a variedade de ingredientes e técnicas de preparo dá pra ir muito além do arroz, feijão e batata de cada dia, entre outros manjadões. Então, lá fui eu para a cozinha feliz da vida em plena quarta-feira - trabalhei em casa hoje! - preparar esse picadinho updated. Em uma frigideira funda, refoguei 1/2 cebola roxa e 1/2 pimenta dedo de moça picada e 1 dente de alho laminado em 1 colher de chá de azeite. Quando tudo ficou douradinho, adicionei 1 pacote de 1/2 quilo de espeto de carne, desses embalados vendidos nos mercados (sem o espeto, claro). O melhor é usar uma peça de carne fresca cortada em cubos e temperada com sal e pimenta do reino. Mas a gente faz o que pode com o que tem... Fritei os cubos de carne por cerca de 10 minutos (0s cubos eram grandes), mexendo de vez em quando até o líquido da carne quase secar. Adicionei 2 colheres de sopa de farinha, misturei bem, até a farinha desaparecer, e 1 dose de vinho madeira (pode ser vinho tinto ou até água). Deixei no fogo por mais uns 5 minutos, mexendo sempre até a farinha se incorporar completamente ao líquido, formando um caldo grosso. Finalizei com 2 colheres de sopa de cogumelos paris em conserva. A quinoa, cozinhei só em água salgada por uns 15 minutos (2 xícara de água e 1 colher de chá rasa de sal para 1 xícara de quinoa). Fiz o mesmo com a lentinha, mas com o dobro de água e mais 2 folhas de louro. Para temperar, refoguei 1/2 cebola pequena e 2 dentes de alho picados em um pouco de óleo de milho. Acrescentei a lentilha cozida e 1/2 xícara de salsinha picada. Misturei tudo e deixei no fogo baixo, com a panela tampada, por cerca de 1o minutos. A vagem: lavei bem 1/2 quilo de vagem e reservei. Em outra panela (ai meu Deus, aja louça hoje!), refoguei meia cebola e 4 dentes de alho picados e depois juntei a vagem. Temperei com 1 punhado de sal e Salpiquei 1 colher de chá de sal e 2 colheres de chá de segurelha seca (é uma erva aromática como o tomilho, alecrim, etc. Contarei mais sobre ela em outro post). Adicionei 300ml de água, tampei a panela e deixei cozinhar no fogo médio por cerca 10 minutos (não gosto dela muito cozida, mas al dente). E foi isso! Deu pra variar sem radicalizar tanto e nem gastar uma fortuna e ainda garantir um almocinho caseiro nutritivo e delicioso! Fiquei feliz!

Parece o mesmo, mas não é!