Sopa de legumes oriental

Meu marido é apaixonado por lámen! Desde que nos conhecemos ele tenta me arrastar pra comer o do tal do Aska, tradicional restaurante no bairro da Liberdade, em São Paulo.  Como provei em outro lugar e achei meio sem graça, então ainda não fui (amooooor, prometo que esse mês a gente vai!).

Mas na noite de ontem, decidi me inspirar no famoso prato japonês pra incrementar a minha singela sopinha de legumes e ficou show!

Deixa eu falar como foi!

Em uma panela grande, aqueci 1 colher de sopa de óleo de gergelim e nele refoguei 1/2 cebola e 2 dentes de alho picados.

Quando começaram a ficar dourados, juntei 4 cebolas e 2 alhos-poró fatiados e 1/2 chuchu cortado em cubos. Temperei com sal, pimenta do reino, gengibre ralado e 1 colher de café de tempero de raiz forte, misturei bem e juntei 1 litro de água. 

Deixei no fogo baixo durante cerca de 1 com a panela destampada. 

Nesse meio tempo, refoguei a mesma quantidade de cebola e alho em 1 colher de sopa de azeite, acrescentei cerca de 700 gramas de lagarto cortado em cubos grandes e temperados com sal e pimenta do reino e 1 litro de água em uma panela de pressão. Deixei cozinhar por cerca de 30 minutos após pegar pressão. 

Cozinhei 3 ovos em uma panela pequena: basta encher a panela de água até um pouco além de cobrir os ovos e cozinhar por 10 minutos depois de ferver.

Retirei os cubos de carne da panela, coei o líquido e coloquei na panela dos legumes.

Cortei a carne em cubos pequenos e acrescentei na panela também.

Por último, juntei uma mão de espaguete integral e desliguei o fogo. 

Quando o macarrão ficou macio, tirei do caldo e coloquei em outro recipiente (pra não cozinhar demais).

Coloquei o macarrão em um bowl, acrescentei o caldo com legumes e metade de 1 ovo e finalizei com cebolinha picada e pimenta do reino branco.

E pronto! Taí meu lámen fake! 

Marcante e quentinho, ideal para essa noite fria de terça!

Quero mais!!!!

Ensopado de carne reconfortante infalível!

Para cozinhar esse ensopado, me inspirei na receita do livro "Revolução da Cozinha", do Jamie Oliver, que eu adoro! Ele reúne um monte de receitas simples, com ingredientes bem variados, como ervas e especiarias que, apesar de serem encontradas facilmente em mercados ou empórios, não são muito usados por aqui. E o resultado disso é uma comida com um sabor maravilhoso, indescritível e inesperado, que você nunca achou que fosse capaz de fazer!

Essa preparação é um pouco demorada, mas dá pra resumir usando a panela de pressão.

Então vamos lá?

Em uma caçarola grande, aqueci o azeite e adicionei 3 cenouras, 2 cebolas e 4 tomates picados grosseiramente. Cozinhe durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Acrescentei 800 gramas de alcatra em cubos e 1 colher de sopa da farinha, misturei bem e juntei uma lata de 473ml de cerveja.

Deixei ferver e depois tampei a panela e deixei cozinhar por quase 1 hora. Se for na panela de pressão, conte 20 minutos na pressão. A carne deve ficar bem macia.

Abri a panela e cozinhei por mais uns 20 minutos no fogo médio, até o caldo ficar bem espesso.

Para acompanhar, fiz um arroz com açafrão. É só acrescentar um colher de sopa da especiaria quando for refogar a cebola e o alho e depois cozinhar o arroz como de costume.

Comida cheirosa e condimentada, capaz de mandar embora a nhaca de qualquer segunda-feira!

Quando você coloca tudo
na panela, fica assim!

E na fase final, assim! 💓

E essa combinação de cores,
é ou não é de dar água na boca?

Filézinho suíno caramelizado com arroz e couve refogada

Durante a semana costumo almoçar na casa da minha mãe porque é bem perto do trabalho. Antes que vocês pensem, "que mordomia, tem a mamãe pra cozinhar!", já adianto que não é bem assim. Trabalhamos juntas e às vezes dividimos o divide fogão pra adiantar o expediente. 

A ideia (da Rita, claro) era fazer uma peça pequena de filé mignon suíno de um jeito diferente. Eu, com zero inspiração, pensei - e falei - "mas assim, de bate e pronto"? Ela sugeriu "pelo menos temperar de um jeito diferente" e eu  já fui atacando a torre de temperos secos que ela tem no balcão da cozinha. Daí até a ideia final do prato foi um pulinho! (Gratidão aos temperos! 🙏).

Cortei uma peça de cerca de 1 kg em vários filézinhos pequenos, temperei com alecrim, tomilho, sal, pimenta do reino e 1/2 limão e reservei.  

Em uma frigideira grande, acrescentei 2 colheres de sopa de açúcar e deixei no fogo até começar a virar uma calda. Fritei os filés dos dois lados por seca de 5 minutos (até ficarem bem dourados) nessa calda.

Piquei a cebola e o alho e acrescentei na panela que já estava com um fio de óleo no fogo. Mamis fritou até começarem a ficar transparentes e adicionou cerca de 1 1/2 xícara de arroz branco. Deu aquela fritadinha básica, acrescentou um punhado de sal e umas 3 xícaras de água. 

Lá em casa não se lava arroz, não se esquenta água, nada disso. Só coloca de água o dobro da medida do arroz, cozinha com a panela tampada até a secar a água de cima, tira a tampa e cozinha no fogo baixo até quase toda a água secar. Sempre deixo terminar de secar com o fogo desligado.

A couve é uma atração à parte na casa da minha família. Minha linda vovó Zenaide cozinhava assim, a Ritinha cozinha assim e eu... bom, sou a única que não cozinha assim e prepara do jeito tradicional mineiro (bem fininha e quase crua).

Mas enfim, a forma tradicional da família Teixeira é assim: cebola + alho picados refogados em azeite + couve fatiada não tão fininha + tomate picado. Cozinha até começar escurecer e pronto. Fica boa demais!!!

E o nosso prato ficou assim, bonito de se ver e de comer!

Almoço durante a semana em casa,
fresquinho, feito a quatro mãos, com a mamãe?
É muita felicidade! 😍😍😍😍😍