Espaguete integral ao cream cheese e salmão defumado

Sabadão geralmente é dia de churrasco aqui em casa. Mas o sr. Julio, também conhecido como meu marido, está temporariamente trabalhando até às 22h, então a missão tem sido abortada, pelo menos durante o dia. 

No fim de semana passado eu ainda estava terminando um acabamento de cimento queimando justamente na parede da churrasqueira e tudo estava um caos! Então, sem chance de churras.

Juro que me dói o coração cozinhar no fogão no fim de semana, avistando a minha churrasqueira querida, vazia, abandonada lá no quintal. Mas quando não dá, não dá! A gente tem que aceitar e seguir a vida de cabeça erguida. (Buáá!) 

Porém, como não me conformo com almoço xôxo no fim de semana, inventei esse molho mais tchans para acompanhar o espaguete integral do nosso sábado sem churrasco. (Buáá de novo!)

Primeiro fervi 1 litro de água com 1 colher de sopa de sal e depois acrescentei 1/2 pacote de espaguete integral. Cozinhei até ficar al dente e escorri, reservando 1 xícara de chá da água.

Para o molho, refoguei 1/2 cebola e 2 dentes de alho picados em 1 colher de sopa de manteiga.

Quando começaram a ficar transparentes, acrescentei 1 xícara de chá de cream cheesse e a mesma quantidade da água do cozimento do macarrão. 

Misturei com um batedor de arame até virar um creme bem homogêneo. Se quiser um molho menos espesso, acrescente um pouco de leite.

Temperei com sal, pimenta do reino branca e 1 colher de sopa de raspas de limão e depois juntei 160 gramas (2 embalagens) de salmão defumado cortado em tiras. Deixei cozinhar por 3 minutos.

Misturei o espaguete no molho e servi com queijo canastra ralado!

Saiu melhor que a encomenda! E depois, de volta pra labuta da parede!

A parede!

O almoço!

Penne integral ao molho de calabresa defumada

Sério, essa foi uma das comidas mais gostosas que eu já fiz na minha vida! Uma surpresa, já que foi criada com o mais singelo objetivo de aproveitar os restinhos de geladeira (como sempre). Usei a linguiça calabresa defumada que sobrou do escondidinho da semana passada, tomate, cebola, ervas frescas, purê de tomate pronto, sal e pimenta dedo de moça. Cozinhei o penne em água e sal e nesse meio tempo fiz o molho. Refoguei 1 cebola média e 3 dentes de alho laminados no azeite e quando começaram a ficar dourados acrescentei 2 tomates maduros cortados em cubos, 2 ramos de tomilho e cerca de 1/2 xícara de salsinha e 1/2 xícara de cebolinha picadas. Tampei a panela e deixei no fogo baixo por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando. Quando o tomate desmanchou, formando um molho grosso, acrescentei 1 pimenta dedo de moça picada (tirei quase todas as sementes) e o purê de tomate, misturei e tampei a panela novamente. Em uma frigideira funda, fritei 2 linguiças calabresas fatiadas (bem fininho) até ficarem bem douradinhas e juntei no molho. Temperei com um pouco de sal e deixei mais cerca de 10 minutos no fogo baixo, com a panela destampada. Olha só no que deu! Ainda rendeu uma quentinha pro dia seguinte!

Maior satisfação poder criar um prato
gostoso reaproveitando ingredientes!

Pão integral

Muito fácil e gostosa de fazer essa receita de pão integral! A massa alcança o ponto bem rápido, deixando qualquer cozinheiro simples, como eu, se sentindo chef! Comecei dissolvendo 30 gramas de fermento biológico fresco em 1/4 de xícara de água morna.  Juntei 60 gramas de manteiga em consistência de pomada (o termo técnico para esse estado é en pommade), 40 gramas de mel, 375 gramas de farinha integral, 1 colher de chá de sal e 320 ml de água morna. Misturei tudo isso em uma batedeira planetária, até obter uma massa lisa. Transferi a massa para uma superfície polvilhada com farinha, acrescentei, aos poucos, cerca de 100 gramas de farinha branca e amassei bem. Sovei a massa por 5 minutos, retornei para a tigela, cobri e deixei descansar por 1 hora. Depois desse período, dividi a massa em dois, moldei em forma de pão e coloquei em uma forma retangular (comum, de bolo). Deixei descansar por mais 1 hora, até dobrar de volume (que emoção ver isso acontecer!!!). Coloquei os pães no forno preaquecido a 200ºC e deixei assar até ficarem dourados (cerca de 40 minutos). Pão quentinho + manteiga = alegria de viver!

Dá pra ver a manteiga derretida? Bom demais!

Penne integral ao molho de queijos

Receita mega fácil, mega rápida e mega boa! O macarrãozinho integral compensou o peso do molho e a margarina light entrou para amenizar os queijos e deixar a nossa consciência mais leve (só a consciência). Cozinhei 2 xícaras de penne integral em água e sal, escorri e reservei. Refoguei meia cebola pequena e 1 dente de alho triturados no mixer (presente da querida Angélica, tia do Julio e agora minha também. Obrigada!!!) em 2 colheres de sopa de margarina light. Quando a cebola começou a ficar dourada, adicionei aos poucos 2 colheres de sopa de farinha de trigo, mexendo sempre. Quando essa mistura virou uma pasta, fui adicionando, também aos poucos e mexendo sempre, cerca de duas xícaras de leite desnatado. A pasta virou um creme. Adicionei a esse creme meia xícara de queijo gruyére, meia xícara de provolone, umas três colheres de sopa de queijo gorgonzola amassado, mexendo entre uma porção e outra, até que o queijo derretesse completamente. Quando todos os queijos estavam bem incorporados ao creme, adicionei mais um pouco de leite para deixá-lo um pouco menos espesso, mais com cara de molho. Por último, adicionei um pouco de noz moscada, misturei bem e desliguei o fogo. Servi com manjericão seco salpicado - meu pezinho de manjericão morreu durante as férias. Buá!

O quarto queijo foi o parmesão ralado da 

finalização. Eu dispensei no meu prato,

 mas o Julio encarou!