Risoto de abobrinha com fraldinha + ricota com goiabada cremosa no copinho

As sobras de sexta renderam um delicioso risoto! A preparação é bem simples: basta, praticamente,  misturar tudo com arroz e temperar! Só para lembrar, os ingredientes eram: creme de abobrinha da quiche, caldo de carne, 1 pedaço pequeno de fradinha, cebola, queijo parmesão. e ricota passada na peneira. Comecei refogando a cebola em 1 fio de azeite. Quando a cebola começou a ficar dourada, acrescentei 1 xícara de arroz, 1 colher de chá rasa de sal e deixei fritar um pouco. Depois, fui acrescentando o caldo de carne e mexendo sempre até o caldo acabar (tinha cerca de 1/2 litro). Fiz o mesmo com o creme de abobrinha, até o arroz ficar macio. Cortei a fraldinha em tiras e misturei no arroz. Para finalizar, adicionei 1/2 colher de sopa de manteiga, o queijo parmesão e um pouco de pimenta do reino. Para fazer a sobremesa, coloquei 1 xícara de goiabada cortada em cubos e 1/2 xícara de água em uma panela pequena e deixei no fogo baixo até derreter. É bom dar uma mexidinha de vez em quando, para não queimar. Coloquei 2 colheres de chá em um copinho de shot e cobri com a goiabada derretida. Pronto, missão cumprida! Ingredientes reaproveitados e jantinha fresquinha, com direito a sobremesa e tudo!

Sobrou comida? Nada que um risoto não resolva!

Sobremesa que não pesa no bolso e nem na balança!

Quiche de brócolis e ricota

Sinceramente, essa é uma das coisas mais gostosas que eu já comi na minha vida. Daquelas que você come devagarzinho, pra não acabar logo. Já testei alguns tipos de recheio e esse é um dos melhores. Fiz no aniversário do meu marido e foi um sucesso! Não é muito difícil, mas se você não for muito de colocar a mão na massa, ligue para mim que eu entrego a quiche do sabor que você escolher em sua residência (veja as opções em www.crispirinha.com.br). Mas se, como eu, você curte um tête à tête com o fogão, anote aí a receita e faça seus convidados felizes! Em uma tigela grande, misturei 300 gramas de farinha de trigo e 150 gramas de manteiga com a ponta dos dedos, até obter uma textura arenosa. Acrescentei 1 ovo, 50 ml de creme de leite e sal e amassei até formar uma massa homogênea. Envolvi a massa em um filme plástico e deixei na geladeira por 20 minutos. Nesse meio tempo, misturei 3 ovos, 300 ml de creme de leite fresco, 200 gramas de ricota, 1 brócolis ninja, sal, pimenta branca e nóz moscada e reservei. Abri a massa entre dois sacos plásticos (próprios para culinária) e forrei a base de uma forma para quiche com 22 cm. de diâmetro. Despejei a mistura de ovos na forma, salpiquei com cerca de 1 xícara de queijo parmesão e levei ao forno alto até o recheio ficar firme. Tirei a torta do forno e usei o meu maçarico power para gratinar o queijo na superfície da quiche. Felicidade pura!

Bom demais!!!

Tomate recheado e filé de frango cítrico

Ontem decidi fazer uma comidinha mais caprichada e diferente (pelo menos para mim). Tinha visto uma receita de tomate recheado com frango na revista, mas resolvi substituir o frango por ricota e a receita da revista pela minha intuição...rs E deu certo!!! Comecei temperando dois filés de frango com sal, pimenta do reino, o suco de meio limão e de meia lima da pérsia. Deixei os filés descansando nesse tempero enquanto preparei o resto. Lavei e tirei as sementes de seis tomates médios. Para tirar as sementes, cortei uma tampa na parte superior do tomate, passei uma faca de ponta em volta da parte interna, fazendo um círculo, e depois tirei a parte do meio com uma colher de sobremesa. Lavei o interior com água corrente para tirar o restante das sementes. Achei esse processo meio chato e trabalhoso. Se alguém conhecer uma técnica melhor, agradeço informar. Reservei os tomates. Para o recheio, amassei com um garfo cerca de 300 gramas de ricota em um bowl. Acrescentei sal, pimenta do reino, um pouco de salsa, bastante tomilho e azeite e misturei bem. Recheei cada tomate com bastante ricota e coloquei-os em uma forma refratária. Tive que cortar uma tampinha da parte inferior de alguns, para que ficassem de pé na forma. Reguei com azeite e levei ao forno (pré aquecido) em temperatura média por 20 minutos.  Servi com o filé de frango temperado com o molho cítrico  (frito no óleo em spray) e salada. O branco italiano Cent'Are de uvas inzolia e chardonnay completou o menu. O prato ficou lindo e delicioso! Tente fazer isso em casa! E me convide!

De vez em quando a gente merece

 uma comidinha mais caprichada! 

Se for acompanhada de 

um bom vinho,  melhor ainda!