Jantar 1: espeto de carne bovina + jardineira de legumes + batata doce = sopa nutritiva

Tempo de preparação: aproximadamente 30 minutos

Nº porções: 4 mirins/ 2 pró-masters

Complexidade: zero

Aproveitei essa segundona que meu estômago não estava muito bom pra preparar um sopinha de respeito com o que sobrou do churrasco de sábado. Muita gente torce o nariz quando se fala em sopa, mas a verdade é que essa preparação não precisa ser sem graça e muito menos gordurosa, cheia de creme de leite. Carne, legumes e um bom caldo dão conta. E às vezes nem de carne precisa (Julião discorda)!

O jantar de segunda saiu rapidão. Cortei em cubos pequenos 1/2 cebola, 2 dentes de alho, 1 batata doce média e 4 espetos de carne bovina desconhecida. 

Em uma panela média, refoguei a cebola e o alho no azeite, adicionei a batata doce e 2 xícaras de água, temperei com sal e pimenta do reino, fechei a panela e deixei no fogo alguns minutos até começar a ficar macia

Em uma frigideira, fritei os cubos de carne em um pouco de azeite até quase toda a água secar. Juntei a carne e o resto do caldo dela e 1,5 xícara de seleta de legumes congelados (como era um bloco, descongelei por 2 minutos no microondas e depois fui separando com as mãos e colocando na panela) na panela da batata. 

Toque final: mais um pouco de sal e pimenta do reino, pimenta chipotle em pó e páprica defumada (1 pitadinha de cada um). Deixei cozinhar por 10 minutos em fogo baixo, com a tampa fechada. 

Não precisa de pão e nem de macarrão, pois já temos o carboidrato maravilhoso da nossa amada batata doce. Se quiser fazer graça na finalização, manda uma salsinha e cebolinha que vai ficar bonito!

Os ingredientes do fim de semana se
transformaram na janta de ontem!

Desafio do dia 1 cumprido: comidinha colorida, nutritiva e saborosa, preparada em pouco minutos, sem gastar um centavo!

Curtiu a receita? Deixa o seu joinha pra mim no Facebook! Se você tem dicas ou uma receita infalível  para reaproveitar alimentos conta pra gente aí nos comentários! Agora, se quiser acompanhar nossa jornada ao logo do desafio, siga o blog por e-mail!

Espero você amanhã, na próxima receita do desafio da Missão Resgate: jantar durante 15 dias sem gastar um tostão!

Até lá! 😘

Desafio: preparando o jantar durante 15 dias sem gastar um tostão!

Todo mundo gosta de uma mesa farta.
 Mas é preciso tomar cuidado com o desperdício!

Não sei na sua casa, mas na minha as compras de mercado abocanham boa parcela do orçamento. Gostamos de comer bem, gostamos de comer em casa e não abrimos mão de algumas coisas - como o churrasquinho no final de semana. Mas está cada vez mais difícil preparar refeições saudáveis, bonitas e gostosas sem ir à falência e, ainda, evitar o desperdício. 

Compramos coisas que não consumimos, deixamos de consumir o que já compramos e corremos para o supermercado mesmo com a geladeira e dispensa cheias e preparamos comida em excesso. 

Toneladas de comida vão para o lixo todos os dias.
Que tal começar a amenizar essa perda dentro de casa?

Chega! Decidi dar um basta nessa situação e mostrar que é possível transformar aquele ingrediente caidinho e desmerecido esquecido no fundo da geladeira em um prato totalmente novo, lindo e delicioso em poucos minutos, que te fará tão feliz quanto um prato fresquinho, preparado do zero! 

Ingredientes simples e baratos podem dar origem
a preparações primorosas e deliciosas!

Nas próximas duas semanas o desafio será criar um jantar diferente por dia usando apenas o que já tenho na geladeira e dispensa, sem abrir a carteira uma única vez! 

A regra aqui é reaproveitar, reinventar e economizar! Vai encarar? Acompanhe os posts da semana para ver o digno fim que dei para cada um dos ingredientes que tinha em mãos e se inspirar para criar as suas próprias receitas! 

O primeiro post vai ao ar hoje à noite! Espero você! 

Missão resgate Páscoa 2: ragú picante de lagarto

Domingo de Páscoa teve brunch e um dos pratos era um rosbife de lagarto. Como tinha muita comida, metade da carne ficou para trás e ela virou um lindo ragú. Ragú express, mas delicioso! 

Coloquei o rosbife cortado em cubos e 1 cebola picada grosseiramente na panela de pressão com um pouco de azeite e deixei cozinhar em fogo alto até tudo começar a ficar dourado. Juntei 1 tomate picado e temperei com uns 5 raminhos de tomilho fresco, sal rosa, pimenta do reino, 1 colher de chá de pimenta caiena, 2 colheres e sopa de mostarda dijón e 1 colher de sopa de vinagre balsâmico. Acrescentei 2 colheres de sopa de farinha de trigo, misturei bem e cobri com água. Deixei cozinhar por uns 20 minutos, abri a panela e desmanchei os pedaços de carne com um colher. Acrescentei 1 colher de sopa de molho de pimenta Tabasco e deixei cozinhar mais 10 minutos em fogo baixo, com a panela destampada.

O molho ficou muuuito suculento e com um sabor bem marcante! Fez dupla bonito com um simples espaguete cozido al dente! Só faltou o vinho! 

Antes: rosbife do brunch de domingo.
Depois:  molho para o espaguete do jantar de ontem!

Missão resgate Páscoa 1: canapé de salmão, quiche de brócolis com palmito e creme de abacate com calda de chocolate

Segunda pós Páscoa não tem jeito! Sobra comida da sexta-feira santa, do churrasco de sábado e do almoço de domingo. Então, segunda é dia de salvar tudo! E eis que bateu a maior inspiração de todos os tempos e eu cozinhei um menu completo, com entrada, prato principal e sobremesa. Sem gastar um tostão! Resgatando, além das sobras do feriado, todos os ingredientes que estavam pra vencer na minha geladeira, preparei um jantar de respeito, em poucas horas, para uma porção de pessoas! Hi five! 

O cardápio da noite foi: canapés de salmão (peixe + pão do brunch de domingo), quiche de brócolis com palmito (creme base de brócolis + palmito que sobraram da produção de tortas e quiches) creme de abacate (avocados que sobraram da comida mexicana) com calda de chocolate meio amargo (tem uma barra há meses na minha dispensa que, aliás, ainda não acabou). Rá!

Comecei preparando o patê para o canapé. Simples demais! Despedacei cerca de 1/2 filé de salmão assado que sobrou com as mãos, temperei com sal, pimenta do reino branco, salsinha picada e azeite e misturei com 1/2 pote de cream cheese até formar uma pastinha. Fatiei uma ciabatta pequena e coloquei no forno por 5 minutos. Costumo servir já montados, em uma bandeja, tábua ou prato, mas ontem servi em pratinhos individuais, pois assim o patê não deixa o pão úmido e se sobrar, é só guardar as torradinhas. Fica um charme!

Salmão do feriado de roupa nova!

Para a quiche, usei essa receita aqui! Apenas adicionei 1 xícara de palmito picado ao creme de brócolis e salpiquei a superfície com bastante queijo parmesão. Servi com uma salada de alfaces variadas. Não precisa de mais!

Dupla básica: quiche +salada

Por fim, preparei um creme de abacate rapidão com os avocados que sobraram da comida mexicana da semana passada (Rá!). Derreti 100 gramas de chocolate meio amargo no microondas, aquecendo durante 1 minuto em potência alta (em um pote de vidro refratário). Retirei do microondas, acrescentei um pouquinho de água e misturei bem, até todo o chocolate derreter e reservei. Bati no liquidificador 2 avocados, 1 copo americano de leite e 1/2 pote de iogurte. Com uma colher bailarina, passei chocolate em toda parte de dentro de 3 taças de café e completei com o creme de abacate. Fiz uma versão mais light, colocando apenas 1 colher de sopa de chocolate na superfície. Deixei na geladeira até hora de servir. 

Teve sobremesaaaaaaa!!!!

Entre um taça de vinho e outra e muitas horas depois, lá se foi a nossa segunda! Com direito a sobremesa e tudo!

Não perca amanhã a segunda parte do Missão resgate Páscoa! O salvado da vez será o rosbife! Até lá!

The end!

Gostou desse post? Curta, compartilhe, comente no Facebook, Instagram ou Pinterest!

Para ficar por dentro de todas as dicas, receitas e novidades, siga a gente por e-email!

Risoto de abobrinha com fraldinha + ricota com goiabada cremosa no copinho

As sobras de sexta renderam um delicioso risoto! A preparação é bem simples: basta, praticamente,  misturar tudo com arroz e temperar! Só para lembrar, os ingredientes eram: creme de abobrinha da quiche, caldo de carne, 1 pedaço pequeno de fradinha, cebola, queijo parmesão. e ricota passada na peneira. Comecei refogando a cebola em 1 fio de azeite. Quando a cebola começou a ficar dourada, acrescentei 1 xícara de arroz, 1 colher de chá rasa de sal e deixei fritar um pouco. Depois, fui acrescentando o caldo de carne e mexendo sempre até o caldo acabar (tinha cerca de 1/2 litro). Fiz o mesmo com o creme de abobrinha, até o arroz ficar macio. Cortei a fraldinha em tiras e misturei no arroz. Para finalizar, adicionei 1/2 colher de sopa de manteiga, o queijo parmesão e um pouco de pimenta do reino. Para fazer a sobremesa, coloquei 1 xícara de goiabada cortada em cubos e 1/2 xícara de água em uma panela pequena e deixei no fogo baixo até derreter. É bom dar uma mexidinha de vez em quando, para não queimar. Coloquei 2 colheres de chá em um copinho de shot e cobri com a goiabada derretida. Pronto, missão cumprida! Ingredientes reaproveitados e jantinha fresquinha, com direito a sobremesa e tudo!

Sobrou comida? Nada que um risoto não resolva!

Sobremesa que não pesa no bolso e nem na balança!

Escondidinho de abobrinha gratinado com provolone

Vocês não sabem! A geladeira da minha mãe parou de funcionar por conta de uma descarga elétrica e ela trouxe algumas coisas pra guardar na minha. Entre elas, pequenas porções de comida congelada que sobraram de algumas refeições que, junto com algumas sobras da minha geladeira, se transformaram no delicioso jantar da noite de hoje. Um pouco de carne cozida e cenoura refogada viraram uma linda carne de panela. Refoguei 1/2 cebola picada em um fio de azeite, acrescentei cerca de 2 xícaras de carne assada e complementei o tempero com um sal, pimenta do reino e pimenta calabresa. Cortei alguns pedaços da carne em pedaços menores e deixei no fogo baixo por uns 15 minutos. Ficou perfeita, parecendo que foi feita na hora! Com um pouco de purê de batatas, abobrinha, refogada e queijo provolone ralado, fiz um escondidinho de lamber os beiços. Esquentei o purê já pronto em fogo baixo até ficar mais espesso e perder aquele aspecto molengo de congelado. Espalhei um fio de azeite em uma forna refratária pequena e cobri com fatias de abobrinha refogada com alho, cebola e bacon bem picadinhos. Cobri a camada de abobrinha com o purê de batata e salpiquei cerca de 1 xícara de queijo provolone ralado. Levei ao forno alto na grelha de baixo por cerca de 15 minutos, até o caldo da abobrinha secar complemente, e depois deixei mais uns 10 minutos em fogo baixo, na grelha de cima, até o queijo começar a ficar dourado. No meu caso, já estava tudo pronto, mas você pode fazer esse prato delicioso desde o começo, refogando a abobrinha e fazendo o purê. Se não tiver provolone em casa, use o queijo parmesão mesmo! Tenho certeza que também vai ficar uma delícia! Missão cumprida: nenhuma sobra na geladeira e jantinha gostosa na mesa!

O escondidinho ficou assim!

A carne de panela bem
temperadinha foi a companhia ideal!

Arroz aos quatro queijos e curry

O título deste post era pra ser "Salvando o arroz empapado", mas resolvi substituir por um mais fino. Quem é que abriria um link contendo "arroz empapado" no título (eu não!)? Arroz aos quatro queijos e curry é muito mais charmoso e atraente. E, no final, foi isso que saiu da minha cozinha na noite de hoje. Em uma caçarola média, refoguei 1/4 de pimenta dedo de moça fresca picada, sem sementes, em uma colher de manteiga. Juntei cerca de 2 xícaras de arroz (soltando o "bloco" com as mãos), 1 colher de sopa de iogurte, cerca de 1 xícara de queijo gorgonzola e 1/2 xícara de queijo brie e gouda picados (que já estavam fazendo aniversário na minha geladeira). Misturei bem até os queijos derreterem. Acrescentei 1/2 copo de água quente, 1 colher de café rasa de curry, sal, pimenta branca moída na hora e continuei mexendo. Para finalizar, juntei 1 xícara de queijo mussarela ralado e 1/2 tomate picado em cubos pequenos. A textura ficou parecida com um risoto. Para completar, salpiquei um pouco de orégano seco. Missão cumprida: nada foi jogado fora!

Até que ficou apresentável!