Bolo chiffon

 

O bolo chiffon foi criado em Los Angeles, minha cidade favorita de todos os tempos! 

Faz parte do grupo de bolos feitos com massas espumosas, cuja base são ovos batidos, responsáveis pelo crescimento da massa, açúcar e farinha. Apesar de seu sabor acentuado, sua massa é bem leve e aerada. Uma perdiçããããoooo!!!

Resolvi fazer um desses nessa quinta à noite porque é a primeira receita do Manual Prático de Confeitaria do Senac e minha intenção é, finalmente, fazer todas as receitas do livro, uma por semana (tenho fé!). Também porque precisava tomar uma atitude quanto ao tédio que me domina nos últimos dias, por ter que ficar de molho a maior parte do tempo, por conta de uma fratura no pé esquerdo. Vamos pular essa história e partir pro bolo rs

Comece separando os ingredientes e preaquecendo o forno a 160 graus.

86 gramas de açúcar refinado + 43 gramas de açúcar refinado

57 gramas de água

101 gramas de clara

0,5 gramas de cremor tártaro

2,5 gramas de creme de baunilha

100 gramas de farinha de trigo

3 gramas de fermento químico

50 gramas de gema

51 gramas de óleo vegetal

 

Acrescente em um bowl 86 gramas de açúcar, as gemas, o óleo e a essência de baunilha. Misture até formar um líquido homogêneo. Separe em duas partes e reserve.

Bata as claras em neve na batedeira, em velocidade média. Acrescente 43 gramas de açúcar e o cremor tártaro aos aos poucos e continue batendo até ficar bem firme e desligue a batedeira

Acrescente uma parte da mistura de gemas às claras e mexa delicadamente com um fuet. Acrescente o restante da mistura e repita a operação.

Junte a farinha de trigo e o fermente e misture delicadamente com o fuet, de cima para baixo, até a massa ficar homogênea e aerada.

Coloque a massa em uma forma tipo canudo (usada pra assar pudim) com a ajuda de uma espátula. Não precisa untar a forma.

Asse em fogo baixo por 30 minutos, até a superfície ficar dourada e firme ao toque.

Para desenformar, assim que tirar  do forno, vire a forma de ponta cabeça em cima de um prato. Quando esfriar, passa uma faca nas laterais da forma para soltar o bolo. 

Para decorar, salpique um pouco de açúcar de confeiteiro na superfície, usando uma peneira.

Ta aí, o bolo mais fofo do mundo! 😋

Bolo de cenoura com cobertura de chocolate

Bolo não é o meu forte, mas esse até que deu certo. Encontrei a receita anotada em um papel velho e gasto - daqueles que precisam ser passados para o caderno de receitas, sabe? - e acabou sendo a ideal, porque era a única que usava só 2 cenouras, que era o que eu tinha. Bati no liquidificador 2 cenouras picadas, 2 xícaras de açúcar, 3 ovos e 1 xícara de óleo e reservei. Misturei 2 xícaras de farinha de trigo e 1 colher de sopa de fermento em pó na tigela da batedeira, acrescentei a massa do liquidificador e bati por alguns minutos, até ficar homogênea. Despejei a massa em uma forma quadrada média untada com manteiga e farinha de trigo e levei ao forno baixo (160 graus) por cerca de 30 minutos. Enquanto o bolo assava, fiz a calda: derreti dois tabletes de chocolate meio amargo no microondas e juntei com 2 colheres de manteiga derretida em uma panela pequena. Acrescentei 2 colheres de achocolatado em pó e 4 colheres de água e mexi até se transformar em uma calda espessa. Tirei o bolo do forno, fiz alguns furos na superfície com um garfo e cobri com a calda. O bolo ficou super fofo e a calda bem grossinha. O legal é que depois de refrigerada, a cobertura endurece e fica ainda mais gostosa. Todo mundo comeu e foi um sucesso!

Praticando habilidades bolísticas.
Um dia eu chego lá!

Bolo de banana com aveia

Um dia desses da semana passada, antes das 7 da manhã minha cozinha já cheirava bolo fresquinho (meus vizinhos devem achar que sou louca). Culpa dessa receitinha bacana que eu peguei no blog Panelinha para dar cabo de umas bananas que ficaram abandonadas na fruteira lá de casa. Deu pra fazer antes de ir trabalhar, de tão fácil e rápida que é a receita. Liguei o forno a cerca de 220º e untei uma forma para bolo inglês. Amassei 2 bananas bem maduras com um garfo e reservei. Em uma tigela grande bati 1/2 xícara de óleo e 2 ovos. Juntei nessa tigela 1/2 xícara de farinha branca, 1/2 xícara de farinha integral, 1/2 xícara de açúcar, 1/2 xícara de aveia e 1 colher de chá de canela. Misturei tudo até formar uma massa homogênea e brilhante. Por fim, acrescentei 1 colher de chá de fermento e dei aquele misturada final caprichada. Despejei a mistura na forma untada e levei ao forno. Quarenta e cinco minutos depois, lá estava ele, todo fofo e cheiroso! 

Cheirinho de bolo de manhã é tudo!!!!

Muffin de banana

Fiz esse muffin na última sexta-feira e o resultado foi satisfatório. Nem acreditei que consegui tirar os bolinhos do forno sem que murchassem totalmente. Ficaram meio xoxos, mas não totalmente caídos. Acho que o fato de eu ter feito meia receita comprometeu o resultado, em termos de aparência, mas pelo menos ficou bem gostoso! Comecei preaquecendo o forno a 200ºC e untando com óleo em spray 6 forminhas de silicone para muffin. Amassei 2 bananas e reservei. Em um recipiente pequeno, bati um ovo com 30 ml de óleo de soja. Em outro recipiente, misturei 125 gramas de farinha de trigo (peneirada 3 vezes), 50 gramas de açúcar, 1/2 colher de sopa de bicarbonato de sódio, 1 colher de sopa de fermento em pó e 1 colher de sopa de canela em pó. Juntei a banana e fui adicionando aos poucos o ovo batido com óleo, mexendo sempre. Distribuí a massa nas forminhas de muffin até quase encher (deixando cerca de um dedo de espaço até a borda) e coloquei as forminhas dentro de uma forma de bolo retangular. Assei durante cerca de vinte minutos. Desliguei o fogo e fui abrindo o forno aos poucos. Levei cerca de 5 minutos para abrir o forno inteiro e tirar os muffins, porque me disseram que isso evita que o bolo murche. Também ouvi que a forma não deve ser colocada direto em cima de uma superfície fria e ficar perto de correntes de vento. Os muffins não chegaram a cair, é verdade, mas também não ficaram tão fofos quanto eu esperava :( Ainda vou descobrir o segredo...

Antes.

Durante.

Depois. Que feinhos, coitados! 

Prometo melhorar!