Espaguete oriental à moda da Crispirinha

Aqui em casa esse negócio de usar o que tem na geladeira nas refeições do dia a dia é regra. Dificilmente faço aquele tipo de refeição que você tem que planejar com antecedência e comprar tudo do zero. Às vezes, um ingrediente que tá abandonado há algum tempo no congelador me inspira a fazer alguma coisa pra reunir os amigos e a família e uma simples refeição durante a semana vira evento. Um pouco de carne moída pode virar uma deliciosa Sheperd's Pie e o resto do salmão do fim de semana pode virar o acompanhamento ideal para uma boa massa. A inspiração para esse espaguete com cara de Yakissoba não foi diferente. A carne do churrasco e alguns legumes que eu tinha comprado há alguns dias deram origem a esse prato delicioso sem que eu precisasse gastar um centavo! E, para melhorar, a preparação é fácil e rápida. Bom demais! Cozinhei metade de um pacote de espaguete em bastante água e 1 colher de sopa de sal. Nesse meio tempo, fritei 2 bifes grandes de contra-filé limpos cortados cubos médios em um fio de óleo em uma panela tipo wok até ficarem marrons por fora, mas rosa por dentro. Tirei da panela e reservei. Na mesma panela, refoguei 1 cebola média picada grosseiramente e 4 dentes de alho laminados em 1 colher de sopa de azeite. Eu sempre frito a cebola antes, até ficar transparente, e depois adiciono o alho, para não queimar. Quando começaram a ficar dourados, adicionei os ramos de 1 brócolis ninja (devidamente lavados, claro) e 2 cenouras médias cortadas em cubos grandes. Temperei com sal e pimenta do reino branca, adicionei 1 copo americano de água e tampei a panela. Depois de cinco minutos, adicionei a carne e o espaguete - que deve estar um pouco durinho, um ponto antes de ficar al dente, pois terminará de cozinhar com os legumes e a carne. Também não precisa escorrer - basta tirar da panela do cozimento com uma pinça e colocar direto na wok. Acrescentei 1 colher de sobremesa de gengibre ralado (pode ser 1 colher de sopa rasa de gengibre em pó), 1/2 xícara de molho de soja e ajustei o sal e a pimenta do reino. Misturei tudo e deixei cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione mais gengibre e molho de soja se preferir um sabor mais acentuado. Essa quantidade dá pra umas 4 pessoas, mas se dobrar a receita, pode chamar os amigos que rende bastante! E se tiver algum vegetariano na banca, e só dispensar a carne!

Dá pra acreditar que foi resultado de
uma missão resgate na geladeira? 

Bolo de cenoura com cobertura de chocolate

Bolo não é o meu forte, mas esse até que deu certo. Encontrei a receita anotada em um papel velho e gasto - daqueles que precisam ser passados para o caderno de receitas, sabe? - e acabou sendo a ideal, porque era a única que usava só 2 cenouras, que era o que eu tinha. Bati no liquidificador 2 cenouras picadas, 2 xícaras de açúcar, 3 ovos e 1 xícara de óleo e reservei. Misturei 2 xícaras de farinha de trigo e 1 colher de sopa de fermento em pó na tigela da batedeira, acrescentei a massa do liquidificador e bati por alguns minutos, até ficar homogênea. Despejei a massa em uma forma quadrada média untada com manteiga e farinha de trigo e levei ao forno baixo (160 graus) por cerca de 30 minutos. Enquanto o bolo assava, fiz a calda: derreti dois tabletes de chocolate meio amargo no microondas e juntei com 2 colheres de manteiga derretida em uma panela pequena. Acrescentei 2 colheres de achocolatado em pó e 4 colheres de água e mexi até se transformar em uma calda espessa. Tirei o bolo do forno, fiz alguns furos na superfície com um garfo e cobri com a calda. O bolo ficou super fofo e a calda bem grossinha. O legal é que depois de refrigerada, a cobertura endurece e fica ainda mais gostosa. Todo mundo comeu e foi um sucesso!

Praticando habilidades bolísticas.
Um dia eu chego lá!

Marido na cozinha

Segunda eu estava só o pó e quem pilotou o fogão foi o Julio, meu marido. O prato da noite foi arroz integral, cenoura refogada e contra filé. Mais simples impossível, né? Mas ele conseguiu dar um gosto peculiar aos três ingredientes usando apenas temperos e ervas. Primeiro ele tirou o excesso de gordura de dois bifes grossos de contra-filé e temperou com sal, pimenta caiena e meio limão e reservou. Depois, ele fez o arroz como de costume, substituindo a cebola normal pela roxa. Enquanto o arroz cozinhava, ele fez a cenoura: refogou meia cebola roxa, meia cebola comum e dois dentes de alho em um pouco de azeite, juntou duas cenoura fatiadas transversalmente, adicionou ervas de provence, um tablete de caldo de legumes e 1/2 copo de água e deixou cozinhar até secar. Ele fez isso até a cenoura cozinhar completamente. Os bifes de contra, ele simplesmente grelhou numa bistequeira sem nenhum óleo, só com a gordura da própria carne, até ficar ao ponto (uns 3 minutos de cada lado, dependendo do fogão). O resultado foi uma comidinha simples e extremamente saborosa, como toda comida deveria ser. Parabéns, amor! 

O Julio assumiu o fogão na noite
de segunda e mandou bem!

Risoto de frango e alho poró com legumes ao forno

Hoje a dispensa estava fantasmagórica e resgatar os remanescentes para a janta foi uma luta. Simplesmente tirei o tudo que tinha na geladeira (que não era muita coisa) e, aos poucos, as ideias foram surgindo. Como tinha ingredientes bacanas - arroz cozido, cenoura (resgatados da casa da mamãe, que foi viajar) vagem e alho poró do sítio, 2 carcaças de peito de frango, tomate e restinhos de queijo gruyére e gorgonzola - deu pra improvisar uma comidinha caprichada. Para começar, cozinhei as carcaças de frango na pressão por cerca de 10 minutos e soltei a carne que ainda tinha nelas. Depois, cozinhei as vagens inteiras e a cenoura cortada em bastonetes em água fervente por 5 minutos (separadamente) e depois mergulhei em água gelada para interromper o cozimento. Esse processo se chama branqueamento. Coloquei as vagens, a cenoura e 2 tomates cortados em 4 em uma forma pequena, temperei com sal, ervas de provence secas e azeite e coloquei no forno médio, onde ficaram durante uns 15 minutos. Para o risoto (falsificado, pois usei arroz branco e não arbóreo, já cozido), salteei o alho poró em um pouco de azeite, acrescentei o frango e salpiquei um pouco de sal. Juntei o arroz e duas conchas de caldo de frango - que sobrou do cozimento das carcaças - uma de cada vez, mexendo sempre até o caldo reduzir. Depois, acrescentei mais 1 xícara de vinho branco e fiz a mesma coisa. Abaixei o fogo e coloquei cerca de 1/3 de xícara de gorgonzola amassado com garfo e o 1/2 xícara de gruyére ralado. Misturei bem e deixei no fogo até os queijos derreterem (adivinha? mexendo sempre, claro). Resultado: jantar novinho em folha, sem gastar um tostão!  

Nada mal para um improviso, né?

Lombo de panela com cenouras

Eu adoro carne de porco, mas devo confessar que nunca fico totalmente satisfeita com as minhas produções. Sempre acho que precisava de mais tempero, ficar mais dourada ou mais macia, etc. Quando vi essa receita de lombo num programa de TV, imediatamente descobri o que estava faltando no meu lombo. Desta feita, é óbvio que resolvi copiar! Isso aconteceu na noite da última sexta-feira, quando recebi minha mais nova amiga, a Carol, para jantar. A receita orienta temperar o lombo na véspera, mas como eu não gosto de firula - e nunca sei o que eu vou querer comer na véspera - temperei alguns minutos antes. Comecei lavando e furando com um garfo uma peça de 1 quilo de lombo. Deixei a carne de molho durante 20 minutos no suco de 4 limões, um copo de cachaça e água (até quase cobrir o lombo). Depois, temperei o lombo com um copo de vinho branco seco, um copo de suco de laranja, uma cebola picada grosseiramente, pimenta do reino e a mistura com alho e sal e deixei marinar por 30 minutos. Em uma frigideira aquecida, juntei  uma colher de açúcar e um pouco de azeite e deixei cozinhar até o açúcar derreter. Fritei todos os lados do lombo nessa frigideira até ficarem bem dourados. Transportei a carne para uma panela, adicionei o tempero e deixei cozinhar tampado por cerca de 1 hora. Se ficar muito seco, adicione um pouco de água ou suco de laranja. Um pouco antes do lombo ficar pronto, cozinhei 2 cenouras cortadas ao meio com uma cebola roxa fatiada em um pouco de água (cerca de um copo). Quando ficaram ao dente, coloquei em uma forma pequena, reguei com um pouco de azeite e levei ao forno, onde ficaram até terminarem de cozinhar. E foi com ela que servi o lombo dos meus sonhos (rs),  dourado, temperado! Eu, o Juju e a Carol nos acabamos! Ainda bem que sobrou um pouco para marmitinha de amanhã!

O coitado foi atacado antes da foto!

Aí sim!

 As cobaias!