Lombo ao molho de laranja com tutu de feijão e couve

Domingo em casa geralmente é um Deus nos acuda culinário. Não me lembro do último domingo que fiz um almoço de respeito. Geralmente é dia de resto do churrasco, pastel, lasanha congelada, e por aí vai... Porque domingo é dia da preguiça (e da ressaca...rs).

Mas num domingo qualquer de janeiro, acabei planejando tudo no dia anterior e rolou um típico almoço de domingo dar gosto!

Passei tanto tempo na cozinha que dificilmente conseguiria prepará-lo em outro dia. Foi relativamente fácil, mas até tudo ficar pronto levou um tempão! O lombo foi inspirado numa da receita chef Elzinha Nunes, proprietária do restaurante Dona Lucinha e apresentadora do programa Condimentos, da Chef TV (amo!). Vale cada minuto na cozinha e cada panela usada! 

Primeiro, lavei o lombo, furei a superfície com um garfo e deixei de molho na água com 200 ml de suco de limão por 1 hora.

Nesse meio tempo preparei os ingredientes da marinada: 250ml de suco de laranja, 1 cebola média picada, 5 dentes de alho espremidos, sal e pimenta do reino.

Juntei todos esses ingredientes e despejei no lombo, esfregando bem na superfície. Deixei descansar por 1 hora na geladeira (a receita pede 24, mas reduzi "um pouquinho"... rs).

Em uma panela alta, juntei 2 colheres de sopa de banha de porco e 1 colher de sopa de açúcar e deixei no fogo baixo até o açúcar derreter e formar uma calda dourada e rala.

Selei o lombo, fritando todos os lados até ficarem dourados. Juntei a marinada e mais 500 ml de água e cozinhei por 40 minutos com a panela tampada.

Antes...

... e depois!

O tutu:

Comecei cozinhando 2 xícaras de feijão carioca em água (até cobrir), 1 colher de chá de sal e 1 fora de louro na panela de pressão. Leva uns 20 minutos.

Em uma panela grande, fritei 100 gramas de bacon fatiado, 250 gramas de linguiça toscana e depois refoguei 1 cebola picada, 3 dentes de alho amassados e 1 pimentão vermelho picado.

Coloquei todo o feijão cozido, deixei uns 15 minutos no fogo baixo, com a panela aberta e depois adicionei cerca de 1 xícara de farinha de mandioca bem aos poucos, mexendo sempre. Quando começar engrossar, pode desligar.

A couve:

Fácil, fácil! Lavei, tirei os talos e fatiei bem fininho 1 maço de couve. Refoguei 4 dentes de alho picados em 2 colheres de sopa de azeite extra, coloquei a couve picada, temperei com sal e deixei cerca de 2 minutos no fogo médio, mexendo sempre, para tudo cozinhar por igual. 

Pegue um domingão, chame os amigos e encare a cozinha você também! Comida suculenta e confortável, com gosto de casa da vó, não tem preço!

Olhando agora, meu prato ficou meio humilde, não?

Lombo com batatas bolinha ao forno

Eu amo carne de porco e, na minha opinião, essa é a melhor maneira de preparar um bom lombo. É bem versátil: mudando o acompanhamento e a forma de servir, pode fazer bonito tanto num almoço de domingo com a família, quanto numa happy hour com os amigos. E olha só que simples! Temperei uma peça de 1,5 quilo de lombo com sal, pimenta do reino e limão e reservei. Cortei algumas batatas bolinha em rodelas e reservei também. Em uma panela grande, fritei todos os lados do lombo até ficarem bem dourados (cerca de 5 minutos cada lado). Retirei o lombo da panela, adicionei uma taça de vinho branco e um copo de água e raspei o fundo com uma espátula, soltando os resíduos de carne grudados. Acomodei as batatas em uma assadeira de vidro grande e temperei com sal, pimenta do reino e azeite. Fiz uma pilha com as batatas de um lado da forma e do outro coloquei o lombo, que reguei com o caldo da panela. Levei ao forno até o lombo ficar bem escuro e quase desmanchando (cerca de meia hora), mexendo as batatas de vez em quando. Se você perceber que a carne está ressecando, adicione um pouco mais de água ou vinho. Como era um jantar durante a semana, com a ilustre presença dos meus queridos sogros Carlos e Luiza, servi com uma saladinha e arroz! Mas nada impede que seja um pãozinho!

Miam, miam!!!

Lombo de panela com cenouras

Eu adoro carne de porco, mas devo confessar que nunca fico totalmente satisfeita com as minhas produções. Sempre acho que precisava de mais tempero, ficar mais dourada ou mais macia, etc. Quando vi essa receita de lombo num programa de TV, imediatamente descobri o que estava faltando no meu lombo. Desta feita, é óbvio que resolvi copiar! Isso aconteceu na noite da última sexta-feira, quando recebi minha mais nova amiga, a Carol, para jantar. A receita orienta temperar o lombo na véspera, mas como eu não gosto de firula - e nunca sei o que eu vou querer comer na véspera - temperei alguns minutos antes. Comecei lavando e furando com um garfo uma peça de 1 quilo de lombo. Deixei a carne de molho durante 20 minutos no suco de 4 limões, um copo de cachaça e água (até quase cobrir o lombo). Depois, temperei o lombo com um copo de vinho branco seco, um copo de suco de laranja, uma cebola picada grosseiramente, pimenta do reino e a mistura com alho e sal e deixei marinar por 30 minutos. Em uma frigideira aquecida, juntei  uma colher de açúcar e um pouco de azeite e deixei cozinhar até o açúcar derreter. Fritei todos os lados do lombo nessa frigideira até ficarem bem dourados. Transportei a carne para uma panela, adicionei o tempero e deixei cozinhar tampado por cerca de 1 hora. Se ficar muito seco, adicione um pouco de água ou suco de laranja. Um pouco antes do lombo ficar pronto, cozinhei 2 cenouras cortadas ao meio com uma cebola roxa fatiada em um pouco de água (cerca de um copo). Quando ficaram ao dente, coloquei em uma forma pequena, reguei com um pouco de azeite e levei ao forno, onde ficaram até terminarem de cozinhar. E foi com ela que servi o lombo dos meus sonhos (rs),  dourado, temperado! Eu, o Juju e a Carol nos acabamos! Ainda bem que sobrou um pouco para marmitinha de amanhã!

O coitado foi atacado antes da foto!

Aí sim!

 As cobaias!