Jantar para 15 Dias sem Gastar um Tostão, dia 14: espaguete de ontem + alcatra congelada + repolho = espaguete com bombom de alcatra e repolho refogado

Tempo de preparo: 20 minutos
Número de porções: 2
Complexidade: zero

Como a ideia é não gastar um centavo e nem jogar comida fora, inventei um molho e acompanhamentos diferentes para o espaguete que sobrou da janta de ontem. 

No Brasil, a gente não tá acostumado a comer massa desse jeito, mas na Europa é bem comum! E como lá em casa temos um representante autêntico, esse tipo de prato rola bastante e eu adoro!

O Julio refogou cerca de 1/4 de repolho roxo e 1/4 de repolho branco de um jeito maravilhoso! Ele usou 1 colher de sobremesa de banha de porco para refogar 2 dentes de alho e 1/2 cebola picadinha, acrescentou os  repolhos fatiados fininho e temperou com sal rosa, pimenta do reino e semente de coentro e deixou no fogo por uns 10 minutos, até o repolho ficar macio.  

Cortei em bifes grossos 1 pedaço de cerca de 1/2 quilo de bombom de alcatra que já estava no meu congelador há alguns meses, temperei com sal e pimenta do reino e fritei numa frigideira grande com um pouco de azeite por cerca de 3 minutos cada lado. Retirei e reservei.

Na mesma frigideira, acrescentei 1 taça de vinho tinto e raspei o fundo da panela, aproveitando o caldo da carne e as raspas da frigideira. Deixei no fogo baixo, mexendo de vez em quando, até reduzir e engrossar um pouco (rapidão, uns 5 minutos).

Coloquei o resto de espaguete nesse molho e misturei bem.

Servi com o repolho e o bife de alcatra!

Mais uma comida despretensiosa que surpreendeu em termos de sabor! E esse macarrãozinho no molho da carne? Tudo de bom!

Jantar para 15 Dias sem Gastar um Tostão, dia 11: jantar especial num dia comum com a linguicinha que sobrou do churrasco!

Sobrou linguiça do churrasco na primeira semana do desafio. A gente reaproveitou um pouco no mexidão de quinoa e congelou o resto. 

Domingo passado teve churrasco de novo e a gente descongelou a linguiça. Sobraram dois exemplares que não podiam voltar para o freezer e também não durariam até o próximo churrasco.

A gente não curte comer linguiça durante a semana porque, vamos dizer, tá longe de ser um alimento que faz bem para a nossa saúde. Mas como a gente gosta menos ainda de jogar comida fora, bora dar cabo da linguiça!

O alho poró também tem aparecido bastante nos últimos dias, porque, deixa eu contar! Primeiro: há algumas semanas fui no Ceagesp do centro e simplesmente não consegui ignorar o maço de 12 alhos-porós enormes por meros 10,00! Quem compra sabe que o ingrediente é o olho da cara nos mercados tradicionais. E segundo: algumas semanas depois, o Peter trouxe um montão do sítio e ainda tem um montão nascendo. É alho-poró pra dar, vender, emprestar e, claro, comer. Então, dá-lhe alho-poró! 

Enfim, nesse nosso décimo primeiro dia do desafio ambos viraram risoto. Eu usei arroz branco comum mesmo e ficou tão bom quanto a receita tradicional, com arbóreo. Vença o preconceito e tente você mesmo!

Explicações devidamente dadas, vamos ao risoto!

Comecei fazendo um caldo de legumes rapidão: em uma panela grande, coloquei 1 litro de água, 1/2 cebola com alguns cravos espetados, as folhas de alho poró que eu não ia usar, 1 cenoura cortada ao meio, grãos de pimenta do reino e folhas de louro. Deixei no fogo baixo até ferver e depois mais uns 15 minutos.

Refoguei 1/2 cebola e 2 dentes de alho em um fio de azeite, como sempre, e acrescentei as linguiças sem pele, desmanchando os grumos com as mãos para formar pedaços pequenos. Deixei no fogo até água secar, a linguiça ficar dourada e quase grudar na panela.

Acrescentei 1 xícara de arroz, deixei dar aquela fritadinha boa e depois pus 1 taça de vinho branco seco (usei o sauvignon blanc). Fiquei mexendo até o vinho secar, depois adicionei outra taça e fiz o mesmo.

Quando a segunda taça de vinho evaporou, comecei a acrescentar o caldo de legumes, concha por concha, e mexer até o líquido secar. Fiz isso até o arroz ficar al dente (parcialmente cozido, não muito macio).

Juntei 1 alho poró limpo e fatiado, deixei mais uns 2 minutos no fogo só pra cozinhar um pouquinho.

Desliguei o fogo, acrescentei 1 colher de sopa de manteiga sem sal e 1 xícara de chá de provolone ralado.

E...tchanaaaan!!!! Prato bonito, suculento, saboroso

Concentração agora pra comer devagarinho, sem TV, sem celular, degustando cada garfada, sem nada mais do que uma boa taça de vinho e a companhia maravilhosa do meu lindo marido, Julio!

Comida simples com roupa de gala!

A vida é boa!

Até amanhã! 

Jantar para 15 Dias sem Gastar um Tosão, dia 9: 5 passos para transformar a carne moída, o feijão e o arroz de ontem em um delicioso jantar mexicano!

Tempo de preparo: aproximadamente 30 minutos
Nº de porções: 4 
Complexidade: fácil

Uma boa saída para aquela carne moída cansadinha que você tem aí na geladeira é um belo chilli com carne! Se sobrou arroz e feijão também, que maravilha! Em poucos minutos você consegue preparar um jantar totalmente novo e diferente usando esses ingredientes tão comuns do nosso dia a dia!

Você encontrará variadas receitas de chilli com carne na internet, que geralmente se resumem a carne moída, feijão, condimentos e pimenta. E coentro! Chilli com carne sem coentro é simplesmente carne moída refogada com feijão. Não é essa a nossa intenção, né?

O legal é que sempre dá pra adaptá-la com o que a gente tem dispensa (só não vale aqueles pózinhos de tempero pronto para taco, pelo amor de Deus!). Basta uns temperinhos frescos básicos para dar à carne moída e ao feijão nosso de cada dia um saborzinho mexicano!

Em uma panela grande, aqueci 1 colher de sopa de azeite e refoguei 1 cebola média, 3 dentes de alho e 1 pimenta dedo de moça bem picadinhos. 

Quando começaram a ficar dourados, juntei uns 500 gramas de carne moída aos poucos, desmanchando os pedaços maiores com a colher até ficar bem soltinha. Temperei com sal e pimenta do reino e deixei no fogo alto até toda a água secar e dar uma dourada na carne.

Juntei 1 xícara de coentro picado, 1 colher de café de páprica picante e 1 colher de café de canela em pó e deixei cozinhar por cerca de 10 minutos no fogo médio..

Acrescentei 2 xícara de feijão cozido, 1 lata de tomate sem pele (se não tiver, use tomates frescos cortados em cubos ou molho de tomate pronto) e 1 taça de vinho tinto. 

Ficou no fogo baixo mais uns 10-15 minutos, até o caldo ficar bem grosso. Se precisar, coloque mais água no meio do caminho e ajuste o tempero, principalmente a pimenta: se estiver muito suave, adicione umas 2 colheres de molho de pimenta ou pimenta calabresa em flocos.

Para completar, o Julio fez um arroz apimentadão, refogando cebola e alho, 1/2 colher de chá de coloral e 1/2 colher de chá de pimenta chipotle em pó e cozinhou como de costume. 

Os tradicionais nachos, tortillas e tacos, ou apenas o chilli com carne em uma cumbuquinha também caem bem!

Simples e gostoso!

Ta aí: arroz, feijão e carne moída totalmente renovados nesse 9 dia do nosso desafio! Só faltam 6! Ariba!

Jantar 6: pernil assado na churrasqueira = espaguete ao molho de pernil

Tempo de preparo: cerca de 40 minutos

Nº de porções: 4

Complexidade: fácil

Há alguns dias meu marido assou um lindo pernil sem osso na churrasqueira, mas o bicho demorou tanto tempo pra ficar pronto que no final não aguentamos comer. 

Então, domingo ele se transformou num molho bonitão para o nosso espaguete. 

Tudo que fiz foi fatiar o pernil, separar umas 2 xícaras e cortar em pedaços irregulares com a mão mesmo.

Em uma frigideira funda, aqueci 1 colher de sopa de azeite extra-virgem e refoguei 1 cebola picada e 2 dentes de alho (básico). 

Quando começaram a ficar dourados, juntei o pernil e fritei por cerca de 10 minutos, até começarem a ficar mais marronzinhos.

Acrescentei 4 tomates cortados em cubos, temperei com sal, pimenta do reino e ervas finas secas e mais 1 xícara de água. Tampei a panela e deixei no fogo baixo por 15 minutos. 

Juntei 1 lata de extrato de tomate e mais um pouco de água e deixei apurando no fogo alto por mais uns 15 minutos.

Cozinhei 1/3 de pacote de espaguete em bastante água e sal. Escorri e juntei ao molho. Dei aquela mexidona boa, para cobrir toda a massa de molho.

Tá bonito ou não tá?

E eis a nosso almoço de domingo, preparado com a carne suína grelhada (acho que) no dia anterior!

Aqui em casa o churrasco do fim de semana sempre rende uma ou mais refeições posteriores. Nunca jogue as carnes fora, mesmo assadas! Elas podem virar um arroz carreteiro, um mexidão, um wrap e até um molho para massa, como esse aqui!

Sexto dia de economia com mais um jantar preparado sem gastar um tostão! O bolso agradece e os ingredientes também!

Até amanhã! 😉 

Jantar 5: quinoa cozida + linguiça toscana do churrasco = mexidão

Tempo de preparo: 15 minutos

Quantidade de porções: 4

Complexidade: menos zero

Tudo junto e combinado!

Passei praticamente o fim de semana inteiro cozinhando e por isso não consegui postar nada. Mas isso não quer dizer que não rolou resgate! Entre um turno e outro, consegui jantar - o que já é uma vitória nesses dias de produção - e dar cabo de mais algumas coisas que estavam na geladeira.

A preparação não poderia ter sido mais simples e óbvia: o chamado mexidão, que é arroz ou outro grão misturado com o que quer que seja. Eu usei a quinoa que separei do risoto da semana passada, a linguiça do churras de sábado e um pouco de alho poró que estava na gaveta da geladeira esperando sua vez de pular fora.

Em uma panela média, aqueci 1 colher de azeite extra virgem e refoguei 1/2 pimenta dedo de moça, 1/2 cebola e 2 dentes de alho picadinhos.

Juntei 1 linguiça toscana sem pele e despedaçada e fui desmanchando com a colher até os pedaços ficarem menores. 

Depois, entraram 1 xícara de alho-poró fatiado fino (e limpo, claro) e 2 xícaras de quinoa cozida. Dei um up no tempero: sal + pimenta do reino + páprica defumada, misturei bem e deixei mais uns 5 minutos no fogo baixo. 

Aí foi só servir no prato fundo (um bowl também rola) e correr pro sofá!

O mexidão é prato único, rápido e econômico, que tem a vantagem de usar uma única panela na preparação! Corra pra sua geladeira e invente o seu você também! 

Tá curtindo o desafio Jantar para 15 Dias sem Gastar um

Tostão? Tem alguma sugestão ou receita esperta para reutilizar ingredientes? Conta pra gente aí nos comentários ou nas redes sociais!

Até a próxima! 

Jantar 4: filé mignon + abóbora cozida + abobrinha cansada = wrap de filé mignon, legumes e rúcula

Tempo de preparo: 20 minutos
Nº de porções: 2 
Complexidade: menos zero

Sandubas sempre caem bem! Mais rápido e prático, impossível!

Wraps são uma ótima opção para resgatar quase qualquer coisa. Basta embrulhar tudo pra dar uma renovada naqueles ingredientes que já estão meio cansadinhos.

Eu tinha 3 medalhões de filé mignon e um pouco de abóbora moranga assada prontos e uma abobrinha que já tinha visto dias melhores que só precisei refogar: cebola e alho picadinho + azeite + abobrinha em cubos pequenos + sal + pimenta do reino + um pouco de água em uma panela pequena + cozinhar com a tampa até ficar macia. E só!

Cortei o filé mignon em tiras e coloquei na mesma panela, só para aquecer e dar uma rejuvenescida na carne. Misturei um pouco de molho inglês. E só.

Coloquei 2 colheres do recheio e algumas folhinhas de rúcula dentro de um pão folha integral industrializado mesmo (nem tudo é perfeito nessa vida). 

Jantar pronto quase em um passe de mágica. Comidinha informal, ideal para uma noite de sexta! Vou lá na geladeira pegar uma cervejinha e já volto!

Quarto dia da missão, check!

Até amanhã! 😘

Jantar 2: pão francês (muito) amanhecido + tomate = brusquetta fake

Tempo de preparo: 15 minutos
Nº de porções: 2 mirins/ 1 pró-master
Complexidade: menos zero

Brusquetas fake de pão francês!

Essa receita é tudo de bom para aqueles momentos em que você está morta de cansada, mas está com muita fome pra passar batido pela cozinha e ir direto pra cama!

Eu faria uma bruschetta como manda o figurino... Mas cheguei em casa tarde e o processo todo de aquecer o forno + montar brusquetta + assar brusqueta levaria tempo demais pro meu gosto e meu cansaço. Então, voltando a pé do parque, vim pensando na minha brusquetta improvisada (na verdade acho que já tava pensando no jantar na ida... rs) e chegando em casa foi exatamente o que fiz:

Cortei um pão francês ao meio e amassei cada uma das metades com um rolo para pizza para ficarem mais finas. 

Tostei o pão numa frigideira rasa com um peso em cima (que, no caso, foi um prato de sobremesa com uma caneca de água em cima... hahahaha!).

Tirei o pão da frigideira e coloquei três fatias de mozarela e um pouco de água, tampei e deixei no fogo até o queijo derreter. 

Pus o pão em cima do queijo e virei com a ajuda de uma espátula. Cortei o queijo ao meio, separando as metades do pão.

Finalizei com cubinhos de tomate, manjericão, um fio de azeite e pimenta do reino moída da hora. Esqueci do orégano! Mas que ficou bom, ficou! 

Mais dois salvados e um pão a menos pro lixo em pouquíssimos minutos! Tente em casa!

Até amanhã!

Jantar 1: espeto de carne bovina + jardineira de legumes + batata doce = sopa nutritiva

Tempo de preparação: aproximadamente 30 minutos

Nº porções: 4 mirins/ 2 pró-masters

Complexidade: zero

Aproveitei essa segundona que meu estômago não estava muito bom pra preparar um sopinha de respeito com o que sobrou do churrasco de sábado. Muita gente torce o nariz quando se fala em sopa, mas a verdade é que essa preparação não precisa ser sem graça e muito menos gordurosa, cheia de creme de leite. Carne, legumes e um bom caldo dão conta. E às vezes nem de carne precisa (Julião discorda)!

O jantar de segunda saiu rapidão. Cortei em cubos pequenos 1/2 cebola, 2 dentes de alho, 1 batata doce média e 4 espetos de carne bovina desconhecida. 

Em uma panela média, refoguei a cebola e o alho no azeite, adicionei a batata doce e 2 xícaras de água, temperei com sal e pimenta do reino, fechei a panela e deixei no fogo alguns minutos até começar a ficar macia

Em uma frigideira, fritei os cubos de carne em um pouco de azeite até quase toda a água secar. Juntei a carne e o resto do caldo dela e 1,5 xícara de seleta de legumes congelados (como era um bloco, descongelei por 2 minutos no microondas e depois fui separando com as mãos e colocando na panela) na panela da batata. 

Toque final: mais um pouco de sal e pimenta do reino, pimenta chipotle em pó e páprica defumada (1 pitadinha de cada um). Deixei cozinhar por 10 minutos em fogo baixo, com a tampa fechada. 

Não precisa de pão e nem de macarrão, pois já temos o carboidrato maravilhoso da nossa amada batata doce. Se quiser fazer graça na finalização, manda uma salsinha e cebolinha que vai ficar bonito!

Os ingredientes do fim de semana se
transformaram na janta de ontem!

Desafio do dia 1 cumprido: comidinha colorida, nutritiva e saborosa, preparada em pouco minutos, sem gastar um centavo!

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Espero você amanhã, na próxima receita do desafio da Missão Resgate: jantar durante 15 dias sem gastar um tostão!

Até lá! 😘

Desafio: preparando o jantar durante 15 dias sem gastar um tostão!

Todo mundo gosta de uma mesa farta.
 Mas é preciso tomar cuidado com o desperdício!

Não sei na sua casa, mas na minha as compras de mercado abocanham boa parcela do orçamento. Gostamos de comer bem, gostamos de comer em casa e não abrimos mão de algumas coisas - como o churrasquinho no final de semana. Mas está cada vez mais difícil preparar refeições saudáveis, bonitas e gostosas sem ir à falência e, ainda, evitar o desperdício. 

Compramos coisas que não consumimos, deixamos de consumir o que já compramos e corremos para o supermercado mesmo com a geladeira e dispensa cheias e preparamos comida em excesso. 

Toneladas de comida vão para o lixo todos os dias.
Que tal começar a amenizar essa perda dentro de casa?

Chega! Decidi dar um basta nessa situação e mostrar que é possível transformar aquele ingrediente caidinho e desmerecido esquecido no fundo da geladeira em um prato totalmente novo, lindo e delicioso em poucos minutos, que te fará tão feliz quanto um prato fresquinho, preparado do zero! 

Ingredientes simples e baratos podem dar origem
a preparações primorosas e deliciosas!

Nas próximas duas semanas o desafio será criar um jantar diferente por dia usando apenas o que já tenho na geladeira e dispensa, sem abrir a carteira uma única vez! 

A regra aqui é reaproveitar, reinventar e economizar! Vai encarar? Acompanhe os posts da semana para ver o digno fim que dei para cada um dos ingredientes que tinha em mãos e se inspirar para criar as suas próprias receitas! 

O primeiro post vai ao ar hoje à noite! Espero você! 

Missão resgate Páscoa 2: ragú picante de lagarto

Domingo de Páscoa teve brunch e um dos pratos era um rosbife de lagarto. Como tinha muita comida, metade da carne ficou para trás e ela virou um lindo ragú. Ragú express, mas delicioso! 

Coloquei o rosbife cortado em cubos e 1 cebola picada grosseiramente na panela de pressão com um pouco de azeite e deixei cozinhar em fogo alto até tudo começar a ficar dourado. Juntei 1 tomate picado e temperei com uns 5 raminhos de tomilho fresco, sal rosa, pimenta do reino, 1 colher de chá de pimenta caiena, 2 colheres e sopa de mostarda dijón e 1 colher de sopa de vinagre balsâmico. Acrescentei 2 colheres de sopa de farinha de trigo, misturei bem e cobri com água. Deixei cozinhar por uns 20 minutos, abri a panela e desmanchei os pedaços de carne com um colher. Acrescentei 1 colher de sopa de molho de pimenta Tabasco e deixei cozinhar mais 10 minutos em fogo baixo, com a panela destampada.

O molho ficou muuuito suculento e com um sabor bem marcante! Fez dupla bonito com um simples espaguete cozido al dente! Só faltou o vinho! 

Antes: rosbife do brunch de domingo.
Depois:  molho para o espaguete do jantar de ontem!

Missão resgate Páscoa 1: canapé de salmão, quiche de brócolis com palmito e creme de abacate com calda de chocolate

Segunda pós Páscoa não tem jeito! Sobra comida da sexta-feira santa, do churrasco de sábado e do almoço de domingo. Então, segunda é dia de salvar tudo! E eis que bateu a maior inspiração de todos os tempos e eu cozinhei um menu completo, com entrada, prato principal e sobremesa. Sem gastar um tostão! Resgatando, além das sobras do feriado, todos os ingredientes que estavam pra vencer na minha geladeira, preparei um jantar de respeito, em poucas horas, para uma porção de pessoas! Hi five! 

O cardápio da noite foi: canapés de salmão (peixe + pão do brunch de domingo), quiche de brócolis com palmito (creme base de brócolis + palmito que sobraram da produção de tortas e quiches) creme de abacate (avocados que sobraram da comida mexicana) com calda de chocolate meio amargo (tem uma barra há meses na minha dispensa que, aliás, ainda não acabou). Rá!

Comecei preparando o patê para o canapé. Simples demais! Despedacei cerca de 1/2 filé de salmão assado que sobrou com as mãos, temperei com sal, pimenta do reino branco, salsinha picada e azeite e misturei com 1/2 pote de cream cheese até formar uma pastinha. Fatiei uma ciabatta pequena e coloquei no forno por 5 minutos. Costumo servir já montados, em uma bandeja, tábua ou prato, mas ontem servi em pratinhos individuais, pois assim o patê não deixa o pão úmido e se sobrar, é só guardar as torradinhas. Fica um charme!

Salmão do feriado de roupa nova!

Para a quiche, usei essa receita aqui! Apenas adicionei 1 xícara de palmito picado ao creme de brócolis e salpiquei a superfície com bastante queijo parmesão. Servi com uma salada de alfaces variadas. Não precisa de mais!

Dupla básica: quiche +salada

Por fim, preparei um creme de abacate rapidão com os avocados que sobraram da comida mexicana da semana passada (Rá!). Derreti 100 gramas de chocolate meio amargo no microondas, aquecendo durante 1 minuto em potência alta (em um pote de vidro refratário). Retirei do microondas, acrescentei um pouquinho de água e misturei bem, até todo o chocolate derreter e reservei. Bati no liquidificador 2 avocados, 1 copo americano de leite e 1/2 pote de iogurte. Com uma colher bailarina, passei chocolate em toda parte de dentro de 3 taças de café e completei com o creme de abacate. Fiz uma versão mais light, colocando apenas 1 colher de sopa de chocolate na superfície. Deixei na geladeira até hora de servir. 

Teve sobremesaaaaaaa!!!!

Entre um taça de vinho e outra e muitas horas depois, lá se foi a nossa segunda! Com direito a sobremesa e tudo!

Não perca amanhã a segunda parte do Missão resgate Páscoa! O salvado da vez será o rosbife! Até lá!

The end!

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Espaguete oriental à moda da Crispirinha

Aqui em casa esse negócio de usar o que tem na geladeira nas refeições do dia a dia é regra. Dificilmente faço aquele tipo de refeição que você tem que planejar com antecedência e comprar tudo do zero. Às vezes, um ingrediente que tá abandonado há algum tempo no congelador me inspira a fazer alguma coisa pra reunir os amigos e a família e uma simples refeição durante a semana vira evento. Um pouco de carne moída pode virar uma deliciosa Sheperd's Pie e o resto do salmão do fim de semana pode virar o acompanhamento ideal para uma boa massa. A inspiração para esse espaguete com cara de Yakissoba não foi diferente. A carne do churrasco e alguns legumes que eu tinha comprado há alguns dias deram origem a esse prato delicioso sem que eu precisasse gastar um centavo! E, para melhorar, a preparação é fácil e rápida. Bom demais! Cozinhei metade de um pacote de espaguete em bastante água e 1 colher de sopa de sal. Nesse meio tempo, fritei 2 bifes grandes de contra-filé limpos cortados cubos médios em um fio de óleo em uma panela tipo wok até ficarem marrons por fora, mas rosa por dentro. Tirei da panela e reservei. Na mesma panela, refoguei 1 cebola média picada grosseiramente e 4 dentes de alho laminados em 1 colher de sopa de azeite. Eu sempre frito a cebola antes, até ficar transparente, e depois adiciono o alho, para não queimar. Quando começaram a ficar dourados, adicionei os ramos de 1 brócolis ninja (devidamente lavados, claro) e 2 cenouras médias cortadas em cubos grandes. Temperei com sal e pimenta do reino branca, adicionei 1 copo americano de água e tampei a panela. Depois de cinco minutos, adicionei a carne e o espaguete - que deve estar um pouco durinho, um ponto antes de ficar al dente, pois terminará de cozinhar com os legumes e a carne. Também não precisa escorrer - basta tirar da panela do cozimento com uma pinça e colocar direto na wok. Acrescentei 1 colher de sobremesa de gengibre ralado (pode ser 1 colher de sopa rasa de gengibre em pó), 1/2 xícara de molho de soja e ajustei o sal e a pimenta do reino. Misturei tudo e deixei cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione mais gengibre e molho de soja se preferir um sabor mais acentuado. Essa quantidade dá pra umas 4 pessoas, mas se dobrar a receita, pode chamar os amigos que rende bastante! E se tiver algum vegetariano na banca, e só dispensar a carne!

Dá pra acreditar que foi resultado de
uma missão resgate na geladeira?