Camarão na moranga inesquecível!

Imagina um prato dos deuses, que você não consegue evitar o "huuuuum" a cada garfada! Que você repete 1, 2 vezes e ainda tem vontade de comer mais! Que você fica sonhando com ele no dia seguinte! Esse camarão na moranga que minha mãe preparou ontem provocou isso e muito mais! Juro, uma das coisas mais gostosas que eu já comi na minha vida. E olha que não se trata de nenhuma especialidade da Ritinha - foi a primeira vez que ela o cozinhou (e eu espero que não seja a última!). Ela se inspirou nessa receita do Clube Gourmet Fischer e deu super certo! 

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Se eu te falar que a preparação não é complicada, você acredita? Bom, não é. Requer um pouco de tempo e paciência para tirar a tampa e as sementes da abóbora. O resto é relativamente simples. Então, por que não tentar agora?!

O Peter cortou a tampa e tirou as sementes e a polpa fibrosa de uma abóbora moranga grande, embrulhou com papel alumínio e levou ao forno por cerca de 1 hora. Como não foi suficiente, finalizou o cozimento no microondas - foram necessários mais cerca de 20 minutos. 

 

A estrela do dia!

Nesse meio tempo, minha mamãe fez o molho de camarão.   Ela refogou  1 cebola e 2  dentes de alho picados em  uma colher de sopa de azeite e depois acrescentou os camarões já temperados e 1  xícara de molho de tomate. Deixou cozinhar por cerca de 15 minutos (até começar a ferver e depois mais 5 minutos). Em outro recipiente, misturou 2 colheres de sopa de farinha de trigo em 1/4 de xícara de leite e juntou ao camarão refogado. Temperou com sal e pimenta do reino e deixou cozinhar em fogo baixo por mais 5 minutos, até o creme engrossar. Depois, adicionou 1 lata de creme de leite, 1 1/2 pote de requeijão e um pouco da poupa da abóbora. Por fim, besuntou a parte interna da abóbora com requeijão, despejou o molho de camarão dentro da abóbora, decorou a superfície com (mais!) requeijão e levou ao forno alto por 10 minutos. Antes de servir, salpicou um pouco de cheiro verde em cima do recheio. O resultado foi essa obra de arte aí embaixo. Satisfação garantida!!!

Camarão + abóbora moranga: clássico da culinária
paulistana, não tem como dar errado!

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Risoto de camarão

Camarão é bom demais! Frito, no espeto, na massa, no coquetel, na torta, no risoto, o ingrediente é tão versátil quanto caro. Por isso, tem aparecido cada vez menos na nossa mesa. E quando aparece, tem que ser discretamente porque, além de tudo, o cara não rende! Deu que ele fez participação especial num risoto bacanudo no jantar de ontem, que improvisei com arroz comum e o resto de um recheio para torta que estava congelado há algumas semanas. Refoguei o arroz como de costume com um fio de azeite, 1/2 cebola e 4 dentes de alho picados. Quando começaram a ficar dourados, adicionei 1 1/2 xícara de arroz e um pouco de sal e deixei fritar por uns 5 minutos, mexendo sempre. Depois disso, preparei como se fosse um arroz arbóreo, mas usando água mesmo, em vez de caldo de qualquer coisa. Em uma tigela, misturei 3 ovos, 2 xícaras de creme de leite fresco, 1 xícara de ricota, 1 xícara de mussarela ralada e 300 gramas de camarão já limpos, temperados e salteados no azeite. Misturei com um batedor de arame e temperei com pimenta do reino, noz moscada e bem pouco sal. Quando o arroz ficou quase cozido (al dente), adicionei esse creme de camarão de misturei bem. Deixei cozinhar mais uns 10 minutos em fogo baixo, mexendo sempre. Desliguei o fogo, finalizei com 1 colher de sopa rasa de manteiga sem sal e misturei até a manteiga derreter. Dispensa comentários!

Risoto de camarão: não tem como não gostar

Camarão cremoso com suflê de legumes

Estou pra ver uma receita com camarão que fique ruim. Eu sou suspeita, porque para mim basta o camarão temperadinho e salteado. Lembra praia, férias, sol, mar.... acho que todas essas referências deixam o bichinho ainda mais gostoso! Eu usei uns bem pequenos, que comprei numa promoção. Até achei que fossem sumir na preparação, mas fizeram bonito! Temperei 1/2 quilo de camarão pequeno, sem casca e pré cozido, com sal e pimenta do reino. Em uma frigideira funda, refoguei 1 cebola pequena e 2 dentes de alho picados em um fio de azeite e depois acrescentei o camarão. Deixei cozinhar até a água secar e acrescentei 1 xícara de creme de leite, 2 colheres de sopa de Catupiry (super light!) e o suco de um limão. Misturei bem e deixei no fogo mais uns 5 minutos. O suflê eu fiz assim (certa de que não ia dar certo, mas deu): bati no liquidificador 2 ovos, 1/4 de cebola, pimenta do reino, sal, 1 colher de azeite, 2 colheres de sopa farinha de trigo, 1 xícara de parmesão fresco ralado, 1 colher de sobremesa de fermento em pó e um pouco de noz moscada. Em uma tigela, juntei à essa mistura cerca de 2 xícaras de legumes grelhados cortados em cubos que tinham sobrado de um churrasco (pimentão amarelo, pimentão vermelho, abobrinha e berinjela), despejei em dois ramekins pequenos e levei ao forno médio. Tirei cerca de 20 minutos depois, quando estavam fofinhos e douradinhos (até demais...rs) - pena que murcharam depois de um tempo fora do forno. Da próxima vez, também vou reduzir a quantidade de azeite. Na foto da para ver que ficou muito gorduroso. Mas que estava bom, estava!

Com camarão, não tem como errar!

Bobó de camarão

Revelação do ano esse bobó de camarão! É fácil de fazer e impressiona até os convidados mais exigentes. Como é um prato meio pesado, acho melhor servir no almoço. E fazer de caldeirada porque, apesar de render, some rapidinho! Comecei temperando 1 quilo de camarão com limão, alho e sal. Cozinhei 1 quilo e meio de mandioca, cortei em quadrados, tirando a fibra do meio, e reservei. Levei ao fogo em uma frigideira funda 1 cebola ralada e 3 dentes de alho picados e deixei dourar. Juntei 1 pimentão vermelho e 4 tomates sem sementes e deixei cozinhar até desmancharem. Acrescentei a mandioca, cobri de água, tampei a panela e deixei no fogo até a mandioca quase desmanchar também, formando um purê bem espesso. Coloquei mais um pouco de água no meio do caminho. Nesse meio tempo, refoguei o camarão no azeite com um dente de alho e deixei cozinhar por uns 10 minutos. Juntei o camarão à mandioca e umas duas colheres de azeite de dendê, misturei bem e deixei ferver mais um pouco. Juro que quase chorei de emoção quando a receita começou a ganhar corpo e ficar com a aparência da foto abaixo... rs Imagina isso com um arrozinho branco! E que tal como belisquete, com pão italiano e um vinhozinho branco ou rosé? Nham!!!

Prato perfeito: bonito e gostoso!!!

Ah, esqueci de dizer que esse prato delicioso pode ser entregue em sua casa, no tamanho que melhor atender à sua necessidade!