Arroz de forno improvisado

Qualquer dia da semana passada, no desespero de salvar um recheio de torta que já estava fazendo aniversário na minha geladeira, criei uma das maiores gororobas de todos os tempos: essa pseudo torta de frango com arroz integral e mussarela, que eu batizei de arroz de forno. Não precisa falar que a invencionice foi mega simples. Coloquei o recheio da torta de frango (com algumas modificações) em um refratário de vidro pequeno, cobri com arroz integral e cerca de 1 xícara de mussarela ralada. Salpiquei a superfície com de orégano fresco e levei ao forno por 15 minutos. Pasmem, ficou uma delícia! 

Até que ficou simpático na forma...

E no prato também não ficou mal...

Marido na cozinha

Segunda eu estava só o pó e quem pilotou o fogão foi o Julio, meu marido. O prato da noite foi arroz integral, cenoura refogada e contra filé. Mais simples impossível, né? Mas ele conseguiu dar um gosto peculiar aos três ingredientes usando apenas temperos e ervas. Primeiro ele tirou o excesso de gordura de dois bifes grossos de contra-filé e temperou com sal, pimenta caiena e meio limão e reservou. Depois, ele fez o arroz como de costume, substituindo a cebola normal pela roxa. Enquanto o arroz cozinhava, ele fez a cenoura: refogou meia cebola roxa, meia cebola comum e dois dentes de alho em um pouco de azeite, juntou duas cenoura fatiadas transversalmente, adicionou ervas de provence, um tablete de caldo de legumes e 1/2 copo de água e deixou cozinhar até secar. Ele fez isso até a cenoura cozinhar completamente. Os bifes de contra, ele simplesmente grelhou numa bistequeira sem nenhum óleo, só com a gordura da própria carne, até ficar ao ponto (uns 3 minutos de cada lado, dependendo do fogão). O resultado foi uma comidinha simples e extremamente saborosa, como toda comida deveria ser. Parabéns, amor! 

O Julio assumiu o fogão na noite
de segunda e mandou bem!

Desperdício zero

Eu  fico possessa quando preciso jogar comida fora. Geralmente isso acontece por puro vacilo. Abro a geladeira e encaro o potinho que está lá há dias com desdém. Aí, quando finalmente decido dar cabo de seu conteúdo, já é tarde demais. Também acontece de o cotiado ficar escondido atrás de tudo e quanto é descoberto, já era. Evito ao máximo que isso aconteça dando cabo de todos os restinhos na mesma semana que foram cozidos. Hoje, os salvados foram arroz integral, couve, cenoura ralada, duas fatias de abobrinha, uma fatia de berinjela e frango desfiado refogado com cebola, alho, tomate e azeitonas fatiadas. Não tem segredo nenhum. É praticamente misturar tudo e finalizar com seus condimentos preferidos. Comecei picando a berinjela e a abobrinha em pedaços bem pequenos. Refoguei os legumes em um pouco de azeite até ficarem macios e depois adicionei a cenoura picada. Deixei cozinhar por uns 3 minutos, juntei o frango desfiado e misturei bem até os ingredientes se incorporarem. Por fim, adicionei o arroz e uma colher de chá (rasa) de açafrão, misturei novamente e deixei cozinhar mais um pouco. E pronto, janta da noite garantida! Isso pode ser feito com praticamente qualquer tipo de ingrediente - legumes, queijo, carne moída, carne em pedaços, atum enlatado, peixe, etc. Com um pouco de inspiração e criatividade (bem pouco mesmo), dá pra preparar um prato gostoso rapidinho,  sem ter que gastar um tostão! Bom, né?

Couve e parmesão ralado para
dar um brilho no prato simples!

Cação com mini cebolas e tomate cereja

O que era pra ser um almoço rápido de um sábado de trabalho ganhou um ar menos trivial com esse peixinho bom. O tempero deu um sabor diferenciado e a cebola e o tomate deram conta da apresentação. Super rápido e fácil, esse prato é ideal para aquele dia que você está na maior correria, mas não quer abrir mão de uma comidinha gostosa. Misturei 2 colheres de sal, 1 colher de gengibre ralado, 1 limão, 1 colher do azeite e pimenta do reino e temperei 4 postas de cação com essa mistura. Reservei. Em uma frigideira, refoguei 1 vidro de cebolinhas em conserva (sem a água) até ficar bem dourada e depois juntei 2 xícaras de tomate cereja cortados ao meio e deixei cozinhar até ficarem macios. Tirei esse refogado da frigideira, adicionei um pouco de azeite e fritei as postas de cação até ficarem douradas dos dois lados. Tirei o peixe da frigideira e coloquei em uma tigela, tomando cuidado para não despedaçar. Voltei com o refogado de cebola e tomate para a frigideira, juntei o tempero que sobrou do peixe e deixei cozinhar até o líquido quase sumir. Depois, foi só espalhar esse molho por cima do peixe. Para acompanhar, não precisou de nada além de um arrozinho integral. Bom demais!

Pra um sábado de trabalho até que tá bom, né?

Fazendo par com o arroz integral.

Jantar light by Julio

Ontem quem assumiu o piloto do fogão foi o Julio. Ele foi para a pia para lavar a salada, se encheu de razão e fez a janta quase inteira. O cardápio foi filé de frango, abobrinha grelhada, escarola refogada e arroz integral. O arroz já estava pronto e a escarola e o tempero do frango ficaram por minha conta. Para o tempero, misturei 2 dentes de alho moídos, meia cebola ralada no mixer, 1 colher de sopa de mostarda, 1 colher de sobremesa de maionese e meio limão. Passei essa mistura no frango, massageando bem, e reservei. Depois, refoguei a escarola (fatiada e lavada) em azeite e alho e cebola picadas e deixei cozinhar com a panela tampada até ficar macia. O Julio fatiou verticalmente uma abobrinha inteira e temperou com sal, pimenta do reino, alecrim, tomilho, gengibre em pó (bem pouquinho) e pincelou um pouco de azeite. Ele fritou as fatias de abobrinha dos dois lados, até ficarem bem douradas e depois fritou o filé de frango junto, colocando um pouco mais de azeite. Sinceramente, foi a melhor abobrinha que eu comi na minha vida! rs

O Juju assumiu o fogão e mandou bem!