Ingrediente da estação 1: abobrinha italiana. Receita 3: quiche integral de abobrinha

Ter uma quiche no congelador é uma mão na roda! 

Faz bonito em uma refeição rápida, para receber visitas de última hora ou pra levar pro almoço de família no fim de semana!

É tão básica, que qualquer ingrediente pode fazer parceria para o creme básico que compoe o recheio, inclusive, e principalmente, legumes e verduras da estação!

Como a abobrinha é a bola da vez, foi ela que compôs o recheio da minha quiche na manhã de hoje!

A preparação não é das mais rápidas e nem das mais fáceis, mas pode ser bem simplificada quando preparada em etapas. Por exemplo: num dia a massa, no outro, o recheio e no terceiro você só monta e assa. 

Se quiser encarar a tarefa de uma vez só, prepare-se para passar entre 1 - 1 1/2 na cozinha. Nada sério.

Essa receita é para 1 forma de torta com fundo removível de 23 cm. 

Eu sempre começo pelo recheio, porque dá tempo de esfriar enquanto preparo a massa.

Em uma panela média, refoguei  1/2 cebola e 1 dente de alho  (dispensáveis) em um pouco de azeite e depois adicionei 2 abobrinhas médias fatiadas (cerca de 300 gramas).

Temperei com sal e pimenta do reino branco e misturei bem. Acrescentei 200ml de água, tampei a panela e deixei cozinhar por uns 10 minutos (até a abobrinha ficar levemente macia).

Transfei o refogado para um tigela, cobri com plástico filme e coloquei na geladeira.

Já a massa, a melhor forma que encontrei de fazer, depois de ter tentado dezenas, foi no processador. Dá pra fazer na mão, mas leva mais do que o dobro do tempo.

Processei em velocidade lenta (5) 200 gramas de farinha de trigo integral peneirada + 100 gramas de farinha de trigo integral + 150 gramas de manteiga gelada cortada em cubos + 1 colher rasa de sal até obter a consistência de uma farofa. É rapidinho.

Acrescentei 1 ovo e 50 ml de creme de leite fresco e bati na velocidade três até a massa ficar bem resistente e começar a formar bolas (a ponto de o processador ter um pouco de dificuldade de bater). 

Transferi a massa para um tigela, formei uma bola com as mãos, enrolei com filme plástisco de coloquei na geladeira. 

O processo na mão é parecido. Você precisará chegar à consistência de farofa manuseando a farinha e a manteiga com a ponta dos dedos.

Depois, junte o ovo e o creme de leite e vá amassando tudo e, ao mesmo tempo, juntando numa bola. Não sove. Uma hora vai formar uma massa possível de juntar, mas não totalmente homogênea.

O recheio:

Resgatei a tigela com a abobrinha da geladeira (tem que estar frio).

Juntei 300 ml de creme de leite fresco, 3 ovos, sal, pimenta do reino branca e noz moscada. Misturei tudo com um garfo até formar um creme uniforme e lindo! Reservei.

Abri com a tesoura as laterais de 2 saquinhos daqueles de freezer, para armazenar comida, mantendo o meio deles unidos. Viram plásticos compridinhos.

Estendi o saco aberto em uma superfície lisa umidecida e coloquei 2/3 da massa em cima. 

Cubri com o outro saco e abri com um rolo de macarrão até sobrar 2 dedos além do diâmetro da forma.

Para colocar a massa na forma: 

1. Tirei o saquinho que cobria a massa

2. Tirei a massa da superfície com a ajuda do saquinho que estava debaixo da massa

3. Virei o saquinho em cima da forma (com a superfície exposta da massa virada para baixo) e acomodei a massa na forma pressionado a mão com o punho fechado contra a forma (em cima do saquinho) contra os cantos da massa, para ficar bem certinha.

Deu pra entender? Vou gravar um vídeo disso logo mais...rs

Os saquinhos não são negociáveis. Você não conseguirá abrir essa massa sem ele, pois ela gruda, quebra, vira um caos. 

Cubri a massa com papel alumínio (ou papel manteiga), coloquei 2 punhados de feijão (ou qualquer outra leguminosa) em cima e levei ao forno alto por 10 minutos. 

A massa precisa pré-cozinhar antes de receber o recheio. Se tudo for ao forno junto, ela corre o risco de ficar crua.

Retirei a massa do forno e tirei o papel alúminio e o feijão.

Dispus o recheio sobre a massa na forma, salpiquei queijo parmesão ralado grosso e levei ao forno novamente (alto, no talo). 

O tempo cozimento varia de acordo com a potência do seu equipamento (ui...rs). O tempo médio é 30-40 minutos.

Aí sai essa coisa linda e dourada do forno! 

As mesmas abobrinhas orgânicas maravilhosas das receitas anteriores, só que de roupa nova! 

Elas ainda vão brilhar muito por aqui!

Até mais!

Ingrediente da estação 1: ABOBRINHA ITALIANA. Receita 1: abobrinha recheada com carne moída e abobrinha recheada com escarola e mozarela.

Pensa você trazer pra casa pelo menos uns 3 quilos de abobrinha por semana!

Você distribui pra vizinhança, pros funcionários do prédio, vende e ainda sobra muita abobrinha! No último fim de semana, trouxe umas gigantes, sendo que já tinha outras na geladeira, da semana passada.

Ou seja, haja abobrinha e criatividade para usá-las em preparações diferentes e não enjoar! 

O primeiro prato dessa sessão abobrinha foi bem básico: abobrinha recheada. Pra não ficar só na tradicional com carne moída, fiz uma versão vegetariana, com escarola e mozarela, matando dois coelhos com uma cajadada só. Há!

Detalhe: cada uma das abobrinhas tinha cerca de 30 cm de comprimento e 10 de diâmetro. Ou seja, apenas a metade  de uma delas alimentou toda a família (que se resume a mim e ao meu marido...rs). Quem for jantar em casa essa semana já sabe o que vai encontrar...rs

Sério, são orgânicas! 

Zero defensivo agrícola e 

zero adulbo químico!

A receita é muito simples, mas como meu forno tá meio capenga, demorou um pouco pra ficar pronta. Você que tem um forno mega blaster em casa, vai levar metade do tempo! 

Então, mãos a obra!

Comecei cortando as abobrinhas longitudinalmente e tirando parte da poupa com uma colher. Tirei apenas a parte que tem semente, deixando uma caminha. Temperei com sal e pimenta do reino e reservei.

Depois, fiz os refogadinhos dos recheios:

De carne: 

Refoguei 1/3 de uma cebola grande e 2 dentes de alho picados em 1 colher de sopa de azeite. 

Quando começaram a ficar dourados, acrescentei 500 gramas de patinho moído, temperei com sal, pimenta do reino e 2 raminhos de tomilho, mexi bem e deixei cozinhar até a água secar quase toda. 

Acrescentei a poupa de 1 abobrinha e deixei no fogo mais uns 10 minutos. Lembre-se que o tempo depende do fogão. Cozinhe até a abobrinha ficar levemente macia. 

Desliquei o fogo e acrescentei uns 50 gramas de mozarela ralada grossa.

De escarola: 

Higienizei 1 pé de escarola e piquei grosseiramente. 

Refoguei cebola e alho picadinho em 1 colher de azeite até dourar e acrescentei e escarola. Deixei no fogo apenas até murchar e reservei.

Recheei uma abobrinha com a carne e outra com a escarola e cobri ambas com mozarela ralada (pode ser qualquer queijo).

Levei ao forno por sei lá quanto tempo, uns 40 minutos, demorou pacas! Se quiser acelerar o processo, pré asse a abobrinha até ficar macia enquanto preparar o recheio. Ou compre um forno decente. rs

Pronto, abobrinha cheia de sabor pra um batalhão! 

Próximo passo: pensar em receitas para as irmãs! 

Abobrinha recheada com carne moída.

Abobrinha recheada com escarola e mozarela! Miam!

Dia Internacional da Alimentação

A minha proposta dessa semana coincidiu muito felizmente com o Dia Mundial da Alimentação, comemorado na data de hoje, 16 de outubro, em mais de 150 países.

A data foi instituída em 1981 e tem como objetivo conscientizar a população sobre temas relacionados à alimentação e nutrição. 

A prioridade da Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura (FAO), a segurança alimentar, é o direito à alimentação adequada e saudável de forma permanente e sustentável.

E é exatamente neste primeiro desafio que já começa a confusão.

Quando falamos sobre alimentação saudável, grande parte das pessoas já pensam em dietas da moda, ingredientes exóticos (e caros), pratos insossos, sem graça, sem gosto. Eu poderia falar que as coisas vão bem além disso mas a verdade é que são bem mais simples!

O problema é que a boa alimentação, a tal da alimentação saudável, hoje é ditada por uma indústria, uma mídia, fake celebrities que faturam milhões ano após anos comercialiazando e divulgando produtos e fórmulas tão fancy quanto inúteis! E nós seguimos na busca pelo melhor ingrediente, a dieta mágica, o suco milagroso. 

A resposta é muito mais simples, barata e sustentável. Uma alimentação saudável e adequada valoriza os ingredientes da nossa terra, sua sazonalidade, a criatividade da preparação e de forma a utilizá-lo em sua totalidade. Pronto. Para mim isso resume uma alimentação saudável e sustentável! Tem que estar ao alcançe da população como um todo, não apenas dos mais favorecidos.

No nosso contexto como consumidores, não precisamos sofrer tanto para nos alimentarmos bem. Produtos mais fresquinhos, mais bonitos, com menos agrotóxicos e até orgânicos podem ser conseguidos priorizando ingredientes da estação ou até comprando de um produtor local. 

Por isso, a minha proposta dessa semana é preparar pratos bonitos, deliciosos e simples usando esses ingredientes: no meu caso, usarei o que colho no sítio da minha família (acho que vou precisar de mais de uma semana), que provavelmente vai coincidir com o que você encontrará com mais facilidade e mais barato nos mercados. 

Acompanhe a partir de amanhã aqui no blog e nas minhas redes sociais receitinhas rápidas e diferentes preparadas com os ingredientes da vez!

Uma alimentação saudável deve estar ao alcance de todos!
 E nossa terra já faz grande parte do trabalho!

Tá lançado o desafio! Tá comigo?