Galinhada

Comida confortável com gostinho de comida da vovó! É tudo o que a gente precisa para um domingo nublado de preguiça! Cai bem naquele dia que você não quer muita mão de obra, mas também não está com tanta pressa. Olha só: lavei com água corrente, sequei e temperei com sal e pimenta do reino cerca de 1/2 quilo de drummet de frango. Dourei todos eles em uma panela grande, um pouco de cada vez, tomando cuidado para que não encostassem uns nos outros (para não soltar água e garantir que ficassem bem douradinhos). Tirei da panela e reservei. Na mesma panela, refoguei 1 cebola picada, na gordura do próprio frango, até começarem a ficar transparentes. Juntei  3 dentes de alho picados e quando começaram a dourar, acrescentei 1 raminho de tomilho, uns 4 talos de cebolinha, 1 colher de chá de páprica doce e 1 de colorau, 1 colher de sopa de cominho, 2 folhas de louro e o suco de 1 limão. Misturei bem e deixei no fogo por cerca de 3 minutos, mexendo sempre. Acrescentei 1 xícara e 1/2 arroz branco e temperei com sal e pimenta do reino. Deixei fritar por alguns minutos e depois acrescentei 3 xícaras de água. Quando a água  começou a ferver, juntei 2 tomates sem semente cortado em cubos e as coxinhas de frango. Misturei bem e deixei no fogo baixo por mais uns 5 minutos. Eu comi assim mesmo e o Julio completou com azeite e pimenta do reino. Difícil foi parar de comer!

Comidinha confortável para um domingo preguiçoso...

Risoto de quinua com tomate e queijo branco

Há meses tenho olhado (e ignorado) um pote de quinua na prateleira da minha cozinha. Comprei para experimentar, mas a verdade é que nunca tive coragem e nem criatividade para usá-la. Mas ao vê-la na cozinha da casa nova e constatar que ela mudou comigo, tive que encarar o desafio de preparar a tal da quinua, grão super saudável que está super na moda e que eu nunca tinha comido e nem preparado. Vasculhando na internet em busca de uma receita que me salvasse, encontrei uma bem simples no meu amado Panelinha (obrigada, Rita), na qual me inspirei para inventar a minha própria com os ingredientes que tinha na mão. Comecei fazendo o caldo de legumes: em uma panela com cerca de 1 litro de água, adicionei 1 cenoura, 1 talo de salsão, 1 talo de alho poró e 1 cebola cortados grosseiramente, 1 folha de louro, 2 cravos da índia, 1 ramo de tomilho, 1 ramo de alecrim e alguns grãos de pimenta do reino. Deixei no fogo baixo por uns 3o minutos e depois coei. Refoguei 1/2 cebola picada no azeite até ficar dourada e depois adicionei 1 dente de alho picado. Quando começou a ficar dourado, adicionei a quinua, deixei cozinhar um pouco e depois adicionei 200 ml de água. Deixei no fogo, misturando de vez em quando, até a quinua absorver todo o líquido. Depois, fui adicionando o caldo de legumes aos poucos e cozinhei em fogo baixo por uns 20 minutos. Juntei 1 tomate e 150 gramas de queijo branco picado, misturei bem e temperei com sal, pimenta do reino e noz moscada e finalizei com um pouco manteiga, para dar aquele brilho. E não é que ficou bom? Simpatizei!

Debut da quinua na minha cozinha!

Tostex de churrasco

Depois de uma tarde de churrasco e cerveja, sempre rola uma draga. Dizem que a cerveja aumenta a fome em 30%, acredita? Ninguém merece! Como não dá pra ir pra cama com o estômago roncando, geralmente invento uma mistureba com o que tem na geladeira e vou dormir feliz. Como a única coisa que tem sobrado na geladeira é churrasco (como já expliquei pra vocês) é ele que tem protagonizado os pratos noturnos (semana que vem já vou conseguir fazer uma compra decente e preparar comidinhas mais variadas!). Esse meu resgate começou como um refogado e terminou como um tostex diferentão bem bacana. Olha só: fatiei finamente 1 bife de picanha, 1 linguiça, 1 espeto de queijo coalho e 1/2 pimentão amarelo já cozidos. Refoguei 1/2 cebola fatiada em um pouco de azeite e depois juntei os outros ingeredientes. Deixei no  fogo, mexendo de vez em quando, até a água liberada pelos alimentos secar e tudo ficar bem douradinho. Juntei e moldei esse refogado no formato da frigideira, como se fosse uma omelete, e transferi para um prato. Cobri tudo com 2 fatias de queijo prato e coloquei de volta da frigideira, com o queijo virado para baixo. Deixei no fogo alto por alguns minutos, até o queijo ficar bem tostado, e coloquei de volta no prato, com o queijo para cima. Com um pãozinho fatiado tostado na frigideira, quase ficou melhor do que o churrasco!

Mais uma pratinho improvisado para dar conta
das sobras do churrasco e matar a nossa draga!

Janta improvisada na casa nova!

Nas últimas semanas, estamos fazendo a maioria das refeições fora de casa. Nos mudamos recentemente e ainda não conseguimos colocar tudo em ordem. Praticamente toda a minha cozinha ainda está empacotada e preparar qualquer coisa é um parto. Acontece que comer fora sai caro e uma hora a fonte seca, então tem que se virar do jeito que dá. Uma saída boa tem sido o bom e velho churrasco, porque é feito fora de casa e não suja quase louça (boa desculpa, não?). Ontem aproveitei umas sobrinhas do churras para fazer o bom e velho mexidão com arroz. Também usei um paio que estava no meu congelador desde a última feijoada. O resultado foi delícia total! Comidinha simples, cheirosa, bem temperada, do jeito que a gente gosta! Não levou nem 1/2 hora pra ficar pronta e só sujou uma panela, uma tábua de corte, uma faca e uma colher de bambu. Tudo de bom! Primeiro piquei 1/2 cebola, 1 paio e 1 bife de picanha em cubos, desfiei grosseiramente 2 drummets de frango e fatiei 1/2 abobrinha em meia lua. Refoguei a cebola em 1 colher de sobremesa de manteiga até começar a ficar transparente e depois acrescentei a mesma quantidade de alho picado (daqueles prontos). Fritei o paio até ficar dourado e juntei a abobrinha. Deixei cozinhar até a abobrinha ficar al dente e misturei cerca de 2 xícaras de arroz pronto. Deixei no fogo por uns 5 minutos. Para finalizar, acrescentei 3 fatias de queijo prato picado e cozinhei mais um pouco em fogo baixo até o queijo derreter. Sinceramente, não repetimos porque não tinha mais. O panceps agradece!

Tudo por uma cominha caseira!

Maminha ao molho de mostarda com batatas amassadas e couve rábano refogada

Nunca tinha ouvido falar em couve rábano até o Peter, meu querido padastro, plantar em seu sítio e cozinhar pra gente. O vegetal é rico em vitamina C, antioxidantes, bioflavanóides anti-carcinogênicos e fibras e 100 gramas tem míseras 25 calorias! Tá esperando o que para ir lá comprar e incluir no seu cardápio também? Não tem em qualquer mercado, mas já vi em vendinhas na Liberdade. A única forma de consumir que eu conheço é refogada. Tentei fazer umas duas vezes, mas a bicha ficou dura demais! Eis que semana passada sequestrei um saquinho delas congeladas da geladeira da minha mãe e ela virou parte do meu almoço de hoje, acompanhando uma maminha ao molho de mostarda e batatinhas amassadas. Refoguei 1/4 de uma cebola picada e 2 dentes de alho amassados em um fio de azeite. Juntei cerca de 3 xícaras de couve rábano cortada em meia lua (previamente branqueada), sal, pimenta do reino, ervas de provence secas e xícara de água. Misturei bem e deixei cozinhar por cerca de 15 minutos (até ficarem macias). Nesse meio tempo, cozinhei cerca de 300 gramas de batata bolinha até ficarem bem macias. Escorri, voltei para a panela e amassei com um amassador de batatas (pode ser um garfo, mas não um espremedor, senão vira purê). Acrescentei 1 colher de sopa de manteiga, sal e pimenta do reino e mexi até a manteiga derreter. Próximo: molho de mostarda. No recipiente do mixer, juntei 1 dente de alho, 1 raminho de hortelã, 1 raminho de manjericão, 1/2 xícara de mostarda dijón, 2/3 de xícara de azeite e 1/2 colher de sopa de açúcar mascavo. Bati bem, até tudo virar um creme e reservei. Em uma frigideira média, fritei 1 bife de maminha  (com 1 dedo de espessura, aproximadamente), temperado com sal e pimenta do reino (de novo) em um fio de azeite por cerca de 3 minutos cada lado. Retirei a carne e despejei o molho de mostarda na mesma frigideira. Esquentei em fogo baixo, mexendo com uma espátula e raspando o caldo da carne para agregá-lo ao molho de mostarda. Ficou no fogo uns 3 minutos. Fiz um pratinho bem bonito, com o molho em cima da carne. Fiquei feliz com o resultado!

Nada mal para um almoço de segunda!

Polenta cremosa com bacon e couve frita

Delicinha essa comida quando os termômetros caem! Faz bonito como prato único e como acompanhamento e é fácil, fácil de fazer. Adaptei um pouco publicada uma receita publicada no site da editora abril e deu super certo! Primeiro, lavei, sequei e cortei um maço de couve manteiga em tiras bem fininhas (chiffonade). Depois, fritei cerca de 1 xícara de bacon bem carnudo picado até ficar bem dourado. Dissolvi 1 xícara de fubá em 725ml de água fria e deixei em fogo médio até engrossar, mexendo de vez em quando. Temperei com sal e reservei. Por último, fritei a couve: em uma frigideira antiaderente bem quente coloquei um fio de azeite e um punhado de couve e fritei rapidamente, mexendo sempre com uma espátula, até algumas tirinhas ficarem douradas. Repeti o procedimento até fritar tudo. Para servir, coloquei 2 conchas pequenas de polenta em um bowl, salpiquei bacon e finalizei com a couve. Posso falar? Ficou uma maravilha!

Que tal aproveitar que os termômetros caíram
e preparar um polenta?

Camarão cremoso com suflê de legumes

Estou pra ver uma receita com camarão que fique ruim. Eu sou suspeita, porque para mim basta o camarão temperadinho e salteado. Lembra praia, férias, sol, mar.... acho que todas essas referências deixam o bichinho ainda mais gostoso! Eu usei uns bem pequenos, que comprei numa promoção. Até achei que fossem sumir na preparação, mas fizeram bonito! Temperei 1/2 quilo de camarão pequeno, sem casca e pré cozido, com sal e pimenta do reino. Em uma frigideira funda, refoguei 1 cebola pequena e 2 dentes de alho picados em um fio de azeite e depois acrescentei o camarão. Deixei cozinhar até a água secar e acrescentei 1 xícara de creme de leite, 2 colheres de sopa de Catupiry (super light!) e o suco de um limão. Misturei bem e deixei no fogo mais uns 5 minutos. O suflê eu fiz assim (certa de que não ia dar certo, mas deu): bati no liquidificador 2 ovos, 1/4 de cebola, pimenta do reino, sal, 1 colher de azeite, 2 colheres de sopa farinha de trigo, 1 xícara de parmesão fresco ralado, 1 colher de sobremesa de fermento em pó e um pouco de noz moscada. Em uma tigela, juntei à essa mistura cerca de 2 xícaras de legumes grelhados cortados em cubos que tinham sobrado de um churrasco (pimentão amarelo, pimentão vermelho, abobrinha e berinjela), despejei em dois ramekins pequenos e levei ao forno médio. Tirei cerca de 20 minutos depois, quando estavam fofinhos e douradinhos (até demais...rs) - pena que murcharam depois de um tempo fora do forno. Da próxima vez, também vou reduzir a quantidade de azeite. Na foto da para ver que ficou muito gorduroso. Mas que estava bom, estava!

Com camarão, não tem como errar!