Jantar simples - quibebe com carne moída

Pouca coisa no no mundo é melhor do que se presentear com uma comida gostosa depois de um longo dia de trabalho. Se é fácil de fazer e está semi-pronto, melhor ainda!

Hoje preparei um um quibebe pra fazer par com a carne moída refogada que tinha na geladeira e não dá pra falar o quanto ficou gostoso! Como dizem por aí, menos é mais rs

Carne moída é um ingrediente coringa pra ter na cozinha, já que é versátil, pode virar várias coisas, de um hambúrguer a um molho à bolonhesa. Mas também vai bem só refogadinha com cebola e alho, à moda da vovó!

O quibebe é um prato que é a cara do Brasil! Típico da região sul, nada mais é do que abóbora pescoço cozida até quase virar purê. 

Eu fiz o meu com um pedaço de abóbora moranga que já estava quase se despedindo desse plano...rs Fiquei feliz por poder dar um fim digno, ainda mais que veio da nossa hortinha lá no sítio! 

Foi só dar uma refogada na cebola (50 gramas) e alho (15 gramas) picados em um pouco de óleo e acrescentar a abobora higienizada, descascada e cortada em cubos (200 gramas).

Deixar no fogo até ficar bem macia, desmanchando. Se precisar, acrescente um pouco de água no meio do caminho (a abóbora já solta bastante).

Tempere com sal, pimenta do reino e açúcar mascavo (cerca de 1 colher de sopa desse último) e misture bem. 

Pronto! Coma devargazinho, curtindo cada garfada e pensando na morte da bezerra. Evite o sofá...rs

Deliciosamente despretensioso!

Jantar mexicano

Comidinha tex mex simples pra aquecer a alma nesse fim de domingo!

Arrox mexicano, fajitas, guacamole e sour cream.

Rápido e fácil de fazer (e se não fosse os R$ 44 pagos no quilo do avocado, seria barato também...afff), ainda dá tempo de correr pra cozinha, preparar a sua e ir dormir feliz!

Você vai precisar de:

Para o arroz

1 xícara de arroz

1 pimenta malagueta

1/4 de cebola

1 dente de alho

1 colher de sobremesa de azeite ou óleo

Para as fajitas

2 filé de frango

1/2 pimentão amarelo pequeno

1/2 pimentação vermelho pequeno

1/2 cebola

1 colher de sopa de azeite

1 pimenta dedo de moça

1/2 limão

Para a guacamole

2 avocados

1/3 de tomate

1/4 de cebola

coentro

Para o sourcream

2 colheres de sopa de cream cheese

1 limão

Primeiro higienizei e cortei todos os legumes. Fatiei os pimentões e 1/2 cebola, piquei finamente o restante da cebola e o alho e cortei o tomate em cubos .

Em uma panela pequena, refoguei 1/4 de cebola, 1 dente de alho 1 pimenta malagueta no azeite, acrescentei o arroz, 2 xícaras e água e sal. Cozinhei em fogo médio, com a panela tampada, até quase secar e terminei de cozinhar em fogo baixo com a panela destampada.

Cortei o frango em tiras, temperei com sal, pimenta do reino e limão e fritei. Acrescentei os pimentões e a cebola e deixei no fogo até ficarem macios.

Coloquei a poupa dos avocados em um prato, amassei e juntei a cebola, o tomate e o coentro picado e o suco do limão. Misturei tudo e temperei com sal e pimenta do reino.

Juntei o cream cheese e o limão em uma tigela e misturei com um batedor da arame até formar um creme.

Só faltou a cervejinha, que vou pegar agora!

Bom apetite!

Comidinha que trás felicidade!

Missão resgate: escondidinho de frango no sofá

Preciso dizer que as minhas decisões sobre o que comer à noite tem sido um tanto duvidosas e se resumem a um único fator: coisas que dê pra comer no sofá! Tá bom vai, e que sejam fáceis e rápidas de preparar (foi-se o tempo em que eu inventava de fazer nachos caseiros quinta à noite. Not anymore. Infelizmente).

Então, com essas prioridades em mente, fui eu checar a geladeira - um ambiente bem inóspito a maior parte do tempo. Alguma bebida, água com gás e leite tem sempre. Agora, comida, meu irmão, quase nada. Tem manteiga, um legume ou outro do sítio e alguma coisa que eu trouxe do restaurante - o que no caso de hoje era filé de frango.

Tinha o purê de batata do cachorro quente do final de semana também. Opa! Triturando o frango no processador, rola um escondidinho!

Processador... sério isso, bicho? Juro que resisti. Peguei uma taça de vinho e fui morgar no meu querido sofá. Foi quando - como sempre - a receitinha esperta do escondidinho começou a sambar na minha cabeça. 

Fui fazer, né?

Sofri por antecedência, mas no final foi bem simples. 

Triturei 3 filés de frango grelhados no processador.

Cortei finamente 1/2 cebola e 1 pimenta malagueta seca.

Aqueci uma panela média e adicionei azeite, a cebola e a pimenta.

Quando a cebola ficou transparente, adicionei o frango, 1 colher de sopa de farinha de trigo e um pouco de leite, só pra  fazer um creminho.

Também coloquei um pouco de ervilha e milho congelados.

Deixei no fogo até tudo ficar quentinho.

Coloquei o frango em um bowl pequeno e cobri com uma camada grossa de purê de batata (o do cachorro quente do final de semana).

Levei ao microondas por 1 minuto para esquentar o purê e dourei a superfície com um maçarico.

Agora vem a parte mais importante: (re)enchi minha taça de vinho e corri pro sofá pra ver Line of Duty!

Sem culpa, só felicidade! 💓

Direto do sofá!

Hamburguer de sexta à noite

Poucas coisas fazem a gente babar tanto como um hamburgão! Mal ou bem passado, no pão tradicional ou australiano, o hambúrguer é unanimidade nos quatro cantos do mundo! Hambúrguer vegano também é válido, claro, porque o que importa é ser feliz, independente das opções alimentares de cada um! Veja aqui uma receita infalível de hambúrguer vegano!

Por aqui  usamos  bastante acém e paleta moídos. Não aconselho o patinho porque é muito magro e compromete a suculência. O importante é ter um bom equilíbrio entre carne e gordura. Os outros ingredientes: cebola, alho, sal e pimenta do reino, sendo que a cebola e o alho é questão de gosto e podem ser dispensados.

Primeiro, pique bem fino 1 cebola pequena e 2 dentes de alho ou bata tudo num processador. 

Junte com a carne moída, sal e pimenta do reino em um bowl e amasse com as mãos até os ingredientes incorporarem uns aos outros e formar uma massaroca. 

Divida a carne em tamanhos similares - usando uma balança ou no olho mesmo - e faça bolinhas. Para moldar o hambúrguer, simplesmente pressione as bolinhas com as mãos até chegar no tamanho desejado, use um cortador de massa redondo e amasse a bolinha com uma colher ou seja profissa e use o modelador de hambúrguer. Aqui a gente é roots e usa a mão messss.

Pra que o hambúrguer tenha o tamanho desejado após a cocção, é preciso ter em mente que ele perderá peso e "inchará". Ou seja, ficara menor em diâmetro e mais alto. Então, ao moldar, achate um pouco mais e deixe a circunferência um pouco maior do que achar ideal.

Para fritar, aqueça uma frigideira média, acrescente 1 colher de sopa de azeite e coloque os hambúrgueres. Quando a parte superior começar a suar (leva uns 3 minutos) vire a carne, deixe no fogo por mais 3 minutos, coloque o queijo, tampe e tire do fogo quando o queijo derreter. Aguarde alguns minutos antes de servir.

Esse tempo vale para uma carne ao ponto.

Com a carne pronta, a imaginação é o limite para  montar o seu sanduba! Aqui a gente vai nos básicos: queijo e bacon ou queijo, alface e tomate! E, claro, um delicioso pão caseiro, cuja receita você verá no próximo post!

Digno de foto de
 cardápio! 

Suspiro

Suspiro tem gosto de infância, de casa de vó! Eu me lembro mesmo daquele que a gente comprava na padaria, que parecia uma rosca, firme por fora e grudento por dentro! Yammm!

Mas vou te falar uma coisa (que você já deve saber, mas vou falar mesmo assim): ter um potinho cheio de suspiros no balcão da cozinha não é boa ideia. A chance de você pegar um toda vez que passa por lá é bem grande! rs

Fazer um suspiro perfeito é fácil. Mas há alguns detalhes muito importantes pra não dar ruim, que vou te falar aí embaixo.

Resumindo, o suspiro é: 

Merengue francês

Cocção lenta, em temperatura baixíssima

A proporção da receita é o dobro de açúcar da quantidade de claras. Se você não tem balança (ou saco pra pesar as claras...rs) considere que uma clara pesa uns 35 gramas e uma xícara de açúcar, 200 gramas e faça as contas.  Cá entre nós, melhor pesar, né?

Eu usei 7 claras, que deu 234 gramas, e, consequentemente, 468 gramas de açúcar. Fiz essa quantidade porque era a quantidade de claras que separei das gemas pra fazer sorvete semana passada. Dá suspiro pacas! (Sorry, não contei e agora é tarde demais...rs).

Comecei preaquecendo o forno em temperatura bem baixa.

Bati as claras em uma batedeira até começarem a ficar areadas.

Acrescentei o açúcar aos poucos e bati até a mistura ficar firme e cremosa.

• Detalhe importante número um: acrescente o açúcar apenas depois das claras começarem a ficar aeradas.

• Detalhe importante número dois: acrescente o açúcar        aos poucos.

Forrei uma forma com papel alumínio (pode ser papel manteiga ou tapete de silicone);

Peguei um pouco de merengue com uma colher de sobremesa.

Com a colher na posição vertical, coloquei o merengue na forma, dando uma leve pressionada com a própria colher e tirando rapidamente, puxando para cima, pra fazer o biquinho. Se preferir, use um bico de confeiteiro. 

Fiz isso até acabar o merengue (tive que assar em duas etapas. E olha que a forma era grande!).

Levei ao forno e deixei assar na temperatura mais baixa possível, com a porta entreaberta, por cerca de 1 hora.

• Detalhe importante número três: a temperatura do forno deve ser muito baixa, por isso a porta do forno deve ficar entreaberta.

Quando começaram a ficar dourados, retirei do forno, deixei esfriar e coloquei no tal do pote no balcão da cozinha. Ai, ai, tentação!

Lindooooooos! Amei! 

Filé de St. Peter no papillote com purê de abóbora

Essa é uma forma realmente diferente das que estamos acostumados de preparar peixe. E também uma das mais fáceis, porque não tem segredo nenhum e não tem como dar errado!

Bastam o peixe, tempero, alguns legumes, líquido, ácido e o calor criado pelo papillote, que é um embrulhinho feito, geralmente, com papel alumínio.

Tão simples, quanto gostoso! 

Olha só!

Você vai precisar de:

Para o paillote:

Filé de peixe

Cebola

Alho poró

Cenoura

Salsão (opcional)

Caldo de peixe ou de legumes (pode ser água)

Vinho branco

Sal

Pimenta do reino moída

Para o purê:

Abóbora moranga

Manteiga

Leite

Cortei a cebola e a cenoura em cubos bem pequenos (brunoise) e o alho poró e o salsão em fatias finas (chiffonade).

Temperei  2 filés de tilápia com sal e pimenta do reino e  reservei.

Para o purê de abóbora, higienizei, descasquei e cortei em cubos 1 abóbora moranga pequena. Cozinhei com sal até ficar bem macia, passei pelo amassador de legumes e depois por uma peneira (pro purê ficar bem lisinho) e levei ao fogo. Acrescentei 100 ml de leite, misturei até incorporar e depois juntei a manteiga e misturei de novo. Purê pronto.

Cortei 2 quadrados de papel alumínio um pouco maior do que o dobro do tamanho do filé.  Coloquei em cada um deles, no meio,  um punhado dos legumes e o filé em cima.

Fiz um pacote dobrando e amassando bem as pontas, deixando apenas a parte  superior aberta. Precisa ficar um espaço entre as bordas e o peixe.

Adicionei dentro dos pacotinhos uns 50 ml de vinho branco e um pouco de água, cerca de 30 ml e fechei a parte de cima. Não pressione o alumínio contra o peixe, ele deve ficar com ar mesmo.

Aqueci (bem) uma frigideira grande e coloquei o pacote em cima. Quando o alumínio estufou (fica beeeeem gordinho) deixei no fogo mais 5 minutos. Peixe pronto!

A aparência não é a mais atraente do mundo, porque não há aquele dourado lindo de quando salteamos direto na frigideira. Mas o aroma que sobe quando abrimos o papel alumínio compensa tudo! Isso sem falar nos sabores criados pelo cozimento desse monte de coisa gostosa no vapor do pacotinho! 

Quando você abre o alumínio, sobre
aquele aroma maravilhoso!
Pena que não sai na foto!

Missão resgate: risoto fake de legumes

Hoje foi dia de aproveitar o que sobrou de ontem, com um risoto de legumes basiquinho.

De sobremesa, crumble de maçã sem glúten, ideal pra matar aquela eventual draga de doce noturna.

Refoguei 1/4 de uma cebola picadinha no azeite, acrescentei arroz arbóreo e sal e deixei fritar um pouco. Juntei 1 taça de lambrusco tinto (não queria abrir o vinho branco...rs), deixei no fogo baixo, misturando sempre, até secar. Acrescentei água até cobrir e mais 1 dedo e tampei a panela. Ou seja, cozinhei como arroz.

Quando o arroz cozinhou (não pode cozinhar totalmente, deve ficar al dente), juntei os legumes de ontem, 2 colheres de sopa de Catupiry (NÃO me julguem...rs) e misturei até incorporar. Acrescentei pimenta do reino e pronto.

Parece novo!

Sobremesa deixa todo mundo feliz!

O crumble: misturei 140 gramas de farinha de amêndoas e 50 gramas de manteiga sem sal em cubos com as pontas dos dedos, até obter a consistência de areia (se a farinha for de trigo, a proporção correta é metade de manteiga para a quantidade de de farinha). Tirei as sementes e cortei em cubos 3 maçãs fuji. Em um bowl, misturei a maçã, 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo, 1 colher de sopa rasa de amido de milho, o suco de 1 limão e um pouco de canela. Dividi essa mistura em 4 ramekins e cobri com a massa esfarelada. Levei ao forno médio por 15 minutos (até a superfície ficar dourada). 

Jantar + sobremesa prontos em menos de 1 hora! Quase mais rápido que o delivery! Aliás, que tal aproveitar que você tá mais tempo em casa e fugir dele?