Ingrediente da estação 1: ABOBRINHA ITALIANA. Receita 1: abobrinha recheada com carne moída e abobrinha recheada com escarola e mozarela.

Pensa você trazer pra casa pelo menos uns 3 quilos de abobrinha por semana!

Você distribui pra vizinhança, pros funcionários do prédio, vende e ainda sobra muita abobrinha! No último fim de semana, trouxe umas gigantes, sendo que já tinha outras na geladeira, da semana passada.

Ou seja, haja abobrinha e criatividade para usá-las em preparações diferentes e não enjoar! 

O primeiro prato dessa sessão abobrinha foi bem básico: abobrinha recheada. Pra não ficar só na tradicional com carne moída, fiz uma versão vegetariana, com escarola e mozarela, matando dois coelhos com uma cajadada só. Há!

Detalhe: cada uma das abobrinhas tinha cerca de 30 cm de comprimento e 10 de diâmetro. Ou seja, apenas a metade  de uma delas alimentou toda a família (que se resume a mim e ao meu marido...rs). Quem for jantar em casa essa semana já sabe o que vai encontrar...rs

Sério, são orgânicas! 

Zero defensivo agrícola e 

zero adulbo químico!

A receita é muito simples, mas como meu forno tá meio capenga, demorou um pouco pra ficar pronta. Você que tem um forno mega blaster em casa, vai levar metade do tempo! 

Então, mãos a obra!

Comecei cortando as abobrinhas longitudinalmente e tirando parte da poupa com uma colher. Tirei apenas a parte que tem semente, deixando uma caminha. Temperei com sal e pimenta do reino e reservei.

Depois, fiz os refogadinhos dos recheios:

De carne: 

Refoguei 1/3 de uma cebola grande e 2 dentes de alho picados em 1 colher de sopa de azeite. 

Quando começaram a ficar dourados, acrescentei 500 gramas de patinho moído, temperei com sal, pimenta do reino e 2 raminhos de tomilho, mexi bem e deixei cozinhar até a água secar quase toda. 

Acrescentei a poupa de 1 abobrinha e deixei no fogo mais uns 10 minutos. Lembre-se que o tempo depende do fogão. Cozinhe até a abobrinha ficar levemente macia. 

Desliquei o fogo e acrescentei uns 50 gramas de mozarela ralada grossa.

De escarola: 

Higienizei 1 pé de escarola e piquei grosseiramente. 

Refoguei cebola e alho picadinho em 1 colher de azeite até dourar e acrescentei e escarola. Deixei no fogo apenas até murchar e reservei.

Recheei uma abobrinha com a carne e outra com a escarola e cobri ambas com mozarela ralada (pode ser qualquer queijo).

Levei ao forno por sei lá quanto tempo, uns 40 minutos, demorou pacas! Se quiser acelerar o processo, pré asse a abobrinha até ficar macia enquanto preparar o recheio. Ou compre um forno decente. rs

Pronto, abobrinha cheia de sabor pra um batalhão! 

Próximo passo: pensar em receitas para as irmãs! 

Abobrinha recheada com carne moída.

Abobrinha recheada com escarola e mozarela! Miam!

Dia Internacional da Alimentação

A minha proposta dessa semana coincidiu muito felizmente com o Dia Mundial da Alimentação, comemorado na data de hoje, 16 de outubro, em mais de 150 países.

A data foi instituída em 1981 e tem como objetivo conscientizar a população sobre temas relacionados à alimentação e nutrição. 

A prioridade da Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura (FAO), a segurança alimentar, é o direito à alimentação adequada e saudável de forma permanente e sustentável.

E é exatamente neste primeiro desafio que já começa a confusão.

Quando falamos sobre alimentação saudável, grande parte das pessoas já pensam em dietas da moda, ingredientes exóticos (e caros), pratos insossos, sem graça, sem gosto. Eu poderia falar que as coisas vão bem além disso mas a verdade é que são bem mais simples!

O problema é que a boa alimentação, a tal da alimentação saudável, hoje é ditada por uma indústria, uma mídia, fake celebrities que faturam milhões ano após anos comercialiazando e divulgando produtos e fórmulas tão fancy quanto inúteis! E nós seguimos na busca pelo melhor ingrediente, a dieta mágica, o suco milagroso. 

A resposta é muito mais simples, barata e sustentável. Uma alimentação saudável e adequada valoriza os ingredientes da nossa terra, sua sazonalidade, a criatividade da preparação e de forma a utilizá-lo em sua totalidade. Pronto. Para mim isso resume uma alimentação saudável e sustentável! Tem que estar ao alcançe da população como um todo, não apenas dos mais favorecidos.

No nosso contexto como consumidores, não precisamos sofrer tanto para nos alimentarmos bem. Produtos mais fresquinhos, mais bonitos, com menos agrotóxicos e até orgânicos podem ser conseguidos priorizando ingredientes da estação ou até comprando de um produtor local. 

Por isso, a minha proposta dessa semana é preparar pratos bonitos, deliciosos e simples usando esses ingredientes: no meu caso, usarei o que colho no sítio da minha família (acho que vou precisar de mais de uma semana), que provavelmente vai coincidir com o que você encontrará com mais facilidade e mais barato nos mercados. 

Acompanhe a partir de amanhã aqui no blog e nas minhas redes sociais receitinhas rápidas e diferentes preparadas com os ingredientes da vez!

Uma alimentação saudável deve estar ao alcance de todos!
 E nossa terra já faz grande parte do trabalho!

Tá lançado o desafio! Tá comigo? 

Almoço em menos de 20 minutos, com direito a sobremesa e tudo!

Hoje o almoço foi tardão e eu tive que improvisar algo rápido e leve, que não atrapalhasse o jantar e, de preferência, aproveitando o que sobrou  na geladeira de outras refeições.

O resultado foi tão legal, que, em vez de publicar a foto e a receita rapidinha no instagram, decidi escrever esse post!

Hoje, as estrelas do dia foram cerca de meia xícara de arroz, 1/2 bife de contra-filé, escarola, almeirão, ervilha e milho congelados, que viraram um delicioso arroz com toque oriental!

Cortei a cebola em meia lua, fatiei o bife fininho e piquei grosseiramente umas 2 folhas de almeirão e de escarola. 

Em uma frigideira pequena, aqueci 1 colher de chá de azeite e adicionei a cebola e as verduras. Temperei com sal rosa e deixei no fogo médio até as verdurinhas começarem a murchar. Acrescentei a a ervilha, o milho (cerca de 1 colher de sopa de cada) e o arroz e misturei tudo. 

Coloquei a carne fatiada em cima e acrescentei 1 colher de sobremesa de molho de soja de boa qualidade.

Deixei cozinhar mais um dois minutos e só. 

A sobremesa: micro brigadeiro de chocolate branco! Simples, muito simples!

3 colheres de leite condensado, 1 pedaço de cerca de 30 gramas de chocolate branco, 1 colher de sobremesa de manteiga. 

Misturei tudo e levei ao fogo baixo, mexendo sempre, até a massa desgrudar da panela. Deixei esfriar um pouco, coloquei numa xícara de café, deixando 1 dedo livre, e complete com confeitos! Sim, é só um brigadeiro de copinho. Exatamente um copinho....rs

Tempo total de preparo: no máximo 15 minutos!

Esse tipo de receita pode ser replicado com vários ingredientes, temperos, carne e até sem carne. 

Sabe aqueles restinhos que vão sobrando durante a semana ou que ficam dos almoços do fim de semana? Geralmente  são eles que entram na dança e se transformam em pratos totalmente renovados em termos de sabor e apresentação! Basta um tempero caprichado e um pouco de criatividade!

Você costuma salvar os restinhos? O que você costuma fazer, conta pra mim aí nos comentários!

Ingredientes antigos, prato novo! Ninguém diz!

Servi assim, na tigelinha!

Espaguete integral ao cream cheese e salmão defumado

Sabadão geralmente é dia de churrasco aqui em casa. Mas o sr. Julio, também conhecido como meu marido, está temporariamente trabalhando até às 22h, então a missão tem sido abortada, pelo menos durante o dia. 

No fim de semana passado eu ainda estava terminando um acabamento de cimento queimando justamente na parede da churrasqueira e tudo estava um caos! Então, sem chance de churras.

Juro que me dói o coração cozinhar no fogão no fim de semana, avistando a minha churrasqueira querida, vazia, abandonada lá no quintal. Mas quando não dá, não dá! A gente tem que aceitar e seguir a vida de cabeça erguida. (Buáá!) 

Porém, como não me conformo com almoço xôxo no fim de semana, inventei esse molho mais tchans para acompanhar o espaguete integral do nosso sábado sem churrasco. (Buáá de novo!)

Primeiro fervi 1 litro de água com 1 colher de sopa de sal e depois acrescentei 1/2 pacote de espaguete integral. Cozinhei até ficar al dente e escorri, reservando 1 xícara de chá da água.

Para o molho, refoguei 1/2 cebola e 2 dentes de alho picados em 1 colher de sopa de manteiga.

Quando começaram a ficar transparentes, acrescentei 1 xícara de chá de cream cheesse e a mesma quantidade da água do cozimento do macarrão. 

Misturei com um batedor de arame até virar um creme bem homogêneo. Se quiser um molho menos espesso, acrescente um pouco de leite.

Temperei com sal, pimenta do reino branca e 1 colher de sopa de raspas de limão e depois juntei 160 gramas (2 embalagens) de salmão defumado cortado em tiras. Deixei cozinhar por 3 minutos.

Misturei o espaguete no molho e servi com queijo canastra ralado!

Saiu melhor que a encomenda! E depois, de volta pra labuta da parede!

A parede!

O almoço!

Sopa de legumes oriental

Meu marido é apaixonado por lámen! Desde que nos conhecemos ele tenta me arrastar pra comer o do tal do Aska, tradicional restaurante no bairro da Liberdade, em São Paulo.  Como provei em outro lugar e achei meio sem graça, então ainda não fui (amooooor, prometo que esse mês a gente vai!).

Mas na noite de ontem, decidi me inspirar no famoso prato japonês pra incrementar a minha singela sopinha de legumes e ficou show!

Deixa eu falar como foi!

Em uma panela grande, aqueci 1 colher de sopa de óleo de gergelim e nele refoguei 1/2 cebola e 2 dentes de alho picados.

Quando começaram a ficar dourados, juntei 4 cebolas e 2 alhos-poró fatiados e 1/2 chuchu cortado em cubos. Temperei com sal, pimenta do reino, gengibre ralado e 1 colher de café de tempero de raiz forte, misturei bem e juntei 1 litro de água. 

Deixei no fogo baixo durante cerca de 1 com a panela destampada. 

Nesse meio tempo, refoguei a mesma quantidade de cebola e alho em 1 colher de sopa de azeite, acrescentei cerca de 700 gramas de lagarto cortado em cubos grandes e temperados com sal e pimenta do reino e 1 litro de água em uma panela de pressão. Deixei cozinhar por cerca de 30 minutos após pegar pressão. 

Cozinhei 3 ovos em uma panela pequena: basta encher a panela de água até um pouco além de cobrir os ovos e cozinhar por 10 minutos depois de ferver.

Retirei os cubos de carne da panela, coei o líquido e coloquei na panela dos legumes.

Cortei a carne em cubos pequenos e acrescentei na panela também.

Por último, juntei uma mão de espaguete integral e desliguei o fogo. 

Quando o macarrão ficou macio, tirei do caldo e coloquei em outro recipiente (pra não cozinhar demais).

Coloquei o macarrão em um bowl, acrescentei o caldo com legumes e metade de 1 ovo e finalizei com cebolinha picada e pimenta do reino branco.

E pronto! Taí meu lámen fake! 

Marcante e quentinho, ideal para essa noite fria de terça!

Quero mais!!!!

Toad in the hole

Sapo no buraco! Por mais estranho que pareça, é nome do prato tradicional inglês feito com linguiças e massa de yorkshire pudding que deu cabo das linguiças toscanas que sobraram do churrasco do fim de semana!

Yorkshire puddings são aqueles paezinhos/bolinhos/massinhas bem fofos que os ingleses servem como acompanhamento de quase tudo, principalmente carnes assadas. É praticamente uma massa de panqueca, mas assada no forno e não frita na frigideira.

Comecei a preparar com certo receio, mas o resultado foi um prato inusitado, fácil de fazer e ridiculamente gostoso! 

Primeiro, fiz a massa. 

Em numa tigela grande, misturei 285ml de leite, 115 gramas de farinha e 3 ovos um batedor de arame e reservei. 

Dizem que pra ela ficar bem foda - foda não, fofa! fofaaaaa! hahahahaha -  precisa descansar por pelo menos meia hora.

Então, nesse meio tempo, fiz as linguiças.

Em uma assadeira antiaderente grande para bolo inglês (aquelas retangulares, finas e altas), adicionei 2 colheres de sopa de óleo de canola e coloquei no forno alto até o óleo ficar bem quente.

Seguindo a receita, retirei a assadeira do forno, coloquei 4 linguiças toscanas finas e coloquei de volta pro forno. 

A orientação era deixar por cerca de 20 minutos, até que ficassem assadas e douradas por igual, mas como o desempenho do meu forno deixa a desejar e após os 20 minutos elas não tinham ficado nem levemente douradas, levei a assadeira pra boca do fogão. Não levou nem 10 minutos pra que ficassem douradinhas e cozidas!

Retirei a assadeira do fogo, acrescentei a massa e, aí sim, coloquei no forno (alto).

Apesar de a receita dizer para não abrir o forno em menos que 20 minutos,  em menos de 15 (acho) a massa estava lindamente dourada e com o triplo do tamanho, formando uma escultura disforme em volta das liguiças!

Para minha tristeza,  ela começou a murchar depois que abri 😔. Ou seja, quando for fazer, asse em forno médio ou baixo e siga a dica dos 20 minutos. 

O importante é que o resultado foi sucesso total! Massa com sabor mais neutro e  consistência fofíssima + sabor mais acentuado e consistência mais crocante das linguiças fritinhas! 

Quando coloquei a massa em
 cima das linguiças, não botei
muita fé não...

Mas sem contar a murchada
 😔

Deu tudo certo! 😃

E esse foi nosso jantar, com direito a sobremesa e tudo! Mas sobre ela a gente fala amanhã! rs

Beijocas! 

Ensopado de carne reconfortante infalível!

Para cozinhar esse ensopado, me inspirei na receita do livro "Revolução da Cozinha", do Jamie Oliver, que eu adoro! Ele reúne um monte de receitas simples, com ingredientes bem variados, como ervas e especiarias que, apesar de serem encontradas facilmente em mercados ou empórios, não são muito usados por aqui. E o resultado disso é uma comida com um sabor maravilhoso, indescritível e inesperado, que você nunca achou que fosse capaz de fazer!

Essa preparação é um pouco demorada, mas dá pra resumir usando a panela de pressão.

Então vamos lá?

Em uma caçarola grande, aqueci o azeite e adicionei 3 cenouras, 2 cebolas e 4 tomates picados grosseiramente. Cozinhe durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Acrescentei 800 gramas de alcatra em cubos e 1 colher de sopa da farinha, misturei bem e juntei uma lata de 473ml de cerveja.

Deixei ferver e depois tampei a panela e deixei cozinhar por quase 1 hora. Se for na panela de pressão, conte 20 minutos na pressão. A carne deve ficar bem macia.

Abri a panela e cozinhei por mais uns 20 minutos no fogo médio, até o caldo ficar bem espesso.

Para acompanhar, fiz um arroz com açafrão. É só acrescentar um colher de sopa da especiaria quando for refogar a cebola e o alho e depois cozinhar o arroz como de costume.

Comida cheirosa e condimentada, capaz de mandar embora a nhaca de qualquer segunda-feira!

Quando você coloca tudo
na panela, fica assim!

E na fase final, assim! 💓

E essa combinação de cores,
é ou não é de dar água na boca?