Contra filé ao forno

Comprei uma peça de contra filé tão macia que parecia até picanha. A peça de quase 4 quilos não tinha um só bifinho duro. Fizemos na grelha, na frigideira e no forno e de todos os jeitos ela ficou incrivelmente macia e suculenta, mesmo depois de ter sido descongelada. Os últimos pedaços remanescentes foram feitos no forno, da seguinte forma. Temperei dois bifes grossos com sal e pimenta do reino e fritei de ambos os lados em uma frigideira com um pouco de azeite até a carne escurecer (já comentei no blog que esse processo se chama selagem). Coloquei a carne, algumas batatas bolinha e vagens - previamente cozidas por 5 minutos em água fervente - em um refratário. Salpiquei um pouco de sal e reguei com azeite os vegetais e levei ao forno por cerca de meia hora (o tempo vai depender de como você gosta da carne). O resultado foi um prato leve, bonito e saboroso. Ótimo para compensar o arregaço do fim de semana!

Contra filé ao forno com vegetais

Frapê de chocolate

Hoje no final do dia me deu vontade de tomar um daqueles cafézinhos gostosos do Starbucks. Moro em frente à uma loja há quase três anos e devo ter entrado nela não mais do que cinco vezes nesse período. Estava quase atravessando a rua para matar a minha vontade, quando pensei comigo mesmo "mas eu posso fazer em casa!". Mais barato e mais bacana! Então, bati no liquidificador um pouco mais do que meia lata de leite condensado, quatro colheres de chocolate em pó diet, uma colher de sobremesa de essência de baunilha, uma xícara e meia de água e bastante gelo. Servi em um copo Hurricane com um fio de Grenadine (xarope de romã). Matei a vontade!

Olha o meu frapê aí gente!

Fish & Chips

Que delícia! Só de lembrar dá vontade de fazer de novo! Foi a primeira vez que fiz fritura em casa e a estréia valeu a pena. Para que o sucesso fosse garantido, usei uma receita do Jamie Oliver. Como o Fish & Chips (nada mais do que peixe empanado com batata frita) é um prato britânco, nada melhor do que usar uma receita de alguém terrinha, né? É rápido e relativamente fácil de fazer. A única dificuldade é conciliar o preparo do peixe e da batata, pra poder comer tudo bem fresquinho e crocante depois. Minha cozinha ficou a maior bagunça, mas deu certo. Eu usei filé de Saint Peter, mas pode ser de qualquer peixe branco. Misturei meia colher de chá de sal e uma de pimenta do reino e salpiquei essa mistura nos dois lados dos filés (usei quatro). De acordo com o Jamie, isso ajuda a tirar o excesso de água do peixe, deixando-o bem suculento. Cozinhei três batatas médias fatiadas em formato canoa durante 5 minutos em água fervente. Retirei as batatas da água e coloquei em um escorredor de massa para secar (o ideal para ficarem bem sequinhas é usar um coador, mas eu não tenho um tão grande). Enquanto as batatas secavam, coloquei o óleo para fritar o peixe em uma frigideira funda para esquentar. Nesse meio tempo, juntei 225 gramas de farinha, 1 lata de cerveja de 269 ml e 3 colheres de fermento em pó e bati até a mistura ficar bem fofa. Cobri os filés de peixe com farinha e depois mergulhei um de cada vez na massa e deixei escorrer todo o excesso, segurando-os pela ponta. Levei à frigideira e fritei durante cerca de 5 minutos (dois de cada vez, para não grudar). Coloquei os filés prontos em um prato com papel toalha, para tirar o excesso de gordura. Quando todos ficaram prontos, coloquei em uma forma e deixei no forno bem quente para que permanecessem crocantes enquanto eu fritava a batata. Fritei as batatas no mesmo óleo do peixe, sequei com papel toalha e temperei com sal e pimenta do reino. Servi tudo em um bowl, com um pint de Heineken. Só faltou uma London Pride pra completar!

Fish & Chips do Jamie Oliver feito pela Cris

Jantar light by Julio

Ontem quem assumiu o piloto do fogão foi o Julio. Ele foi para a pia para lavar a salada, se encheu de razão e fez a janta quase inteira. O cardápio foi filé de frango, abobrinha grelhada, escarola refogada e arroz integral. O arroz já estava pronto e a escarola e o tempero do frango ficaram por minha conta. Para o tempero, misturei 2 dentes de alho moídos, meia cebola ralada no mixer, 1 colher de sopa de mostarda, 1 colher de sobremesa de maionese e meio limão. Passei essa mistura no frango, massageando bem, e reservei. Depois, refoguei a escarola (fatiada e lavada) em azeite e alho e cebola picadas e deixei cozinhar com a panela tampada até ficar macia. O Julio fatiou verticalmente uma abobrinha inteira e temperou com sal, pimenta do reino, alecrim, tomilho, gengibre em pó (bem pouquinho) e pincelou um pouco de azeite. Ele fritou as fatias de abobrinha dos dois lados, até ficarem bem douradas e depois fritou o filé de frango junto, colocando um pouco mais de azeite. Sinceramente, foi a melhor abobrinha que eu comi na minha vida! rs

O Juju assumiu o fogão e mandou bem!

Cosmopolitan

Comecei a tomar Cosmopolitan por causa da minha prima Renata e tomei gosto pela coisa. Depois que ganhei uma caixa de suco de cranberry do sogrão, virou uma coisa quase corriqueira aqui em casa. Então, por que publicar a receita do referido drink justo hoje? Porque estou bebendo-o (existe isso?) right now. E porque sempre faço para a Ma, ela gosta e isso me deixa feliz! A receita tradicional do Cosmopolitan, ao contrário do visual, não é pra mocinha não. Apesar de ser considerado bebida de menina (por conta do tal seriado, écati), ele é bem fortinho e eu adoro. A receita que eu gosto é a seguinte: 60 ml de vodka, 30 ml de triple sec (licor de laranja) , 30ml de suco de cranberry e o suco de meio limão. Isso siginifica: 2 partes de vokda, 1 parte de triple sec, 1 parte de suco de cranberry e suco de meio limão. Se você preferir uma bebida  mais leve (leia-se: mais mirim), use apenas 1 parte de vodka e 1,5 de suco de cranberry. Pera aí que eu vou preparar mais um!

Bonito, né?

Penne integral ao molho de queijos

Receita mega fácil, mega rápida e mega boa! O macarrãozinho integral compensou o peso do molho e a margarina light entrou para amenizar os queijos e deixar a nossa consciência mais leve (só a consciência). Cozinhei 2 xícaras de penne integral em água e sal, escorri e reservei. Refoguei meia cebola pequena e 1 dente de alho triturados no mixer (presente da querida Angélica, tia do Julio e agora minha também. Obrigada!!!) em 2 colheres de sopa de margarina light. Quando a cebola começou a ficar dourada, adicionei aos poucos 2 colheres de sopa de farinha de trigo, mexendo sempre. Quando essa mistura virou uma pasta, fui adicionando, também aos poucos e mexendo sempre, cerca de duas xícaras de leite desnatado. A pasta virou um creme. Adicionei a esse creme meia xícara de queijo gruyére, meia xícara de provolone, umas três colheres de sopa de queijo gorgonzola amassado, mexendo entre uma porção e outra, até que o queijo derretesse completamente. Quando todos os queijos estavam bem incorporados ao creme, adicionei mais um pouco de leite para deixá-lo um pouco menos espesso, mais com cara de molho. Por último, adicionei um pouco de noz moscada, misturei bem e desliguei o fogo. Servi com manjericão seco salpicado - meu pezinho de manjericão morreu durante as férias. Buá!

O quarto queijo foi o parmesão ralado da 

finalização. Eu dispensei no meu prato,

 mas o Julio encarou!

Muffin de banana

Fiz esse muffin na última sexta-feira e o resultado foi satisfatório. Nem acreditei que consegui tirar os bolinhos do forno sem que murchassem totalmente. Ficaram meio xoxos, mas não totalmente caídos. Acho que o fato de eu ter feito meia receita comprometeu o resultado, em termos de aparência, mas pelo menos ficou bem gostoso! Comecei preaquecendo o forno a 200ºC e untando com óleo em spray 6 forminhas de silicone para muffin. Amassei 2 bananas e reservei. Em um recipiente pequeno, bati um ovo com 30 ml de óleo de soja. Em outro recipiente, misturei 125 gramas de farinha de trigo (peneirada 3 vezes), 50 gramas de açúcar, 1/2 colher de sopa de bicarbonato de sódio, 1 colher de sopa de fermento em pó e 1 colher de sopa de canela em pó. Juntei a banana e fui adicionando aos poucos o ovo batido com óleo, mexendo sempre. Distribuí a massa nas forminhas de muffin até quase encher (deixando cerca de um dedo de espaço até a borda) e coloquei as forminhas dentro de uma forma de bolo retangular. Assei durante cerca de vinte minutos. Desliguei o fogo e fui abrindo o forno aos poucos. Levei cerca de 5 minutos para abrir o forno inteiro e tirar os muffins, porque me disseram que isso evita que o bolo murche. Também ouvi que a forma não deve ser colocada direto em cima de uma superfície fria e ficar perto de correntes de vento. Os muffins não chegaram a cair, é verdade, mas também não ficaram tão fofos quanto eu esperava :( Ainda vou descobrir o segredo...

Antes.

Durante.

Depois. Que feinhos, coitados! 

Prometo melhorar!