A melhor receita de torta de frango!

A pedido da mamis, hoje fiz uma tortona de frango, com pâte brisée (a famosa e deliciosa massa podre).

Vai ficar pro jantar de amanhã, por que o pessoal aqui janta cedo e o preparo é demorado.

Então, já sabe: se quiser comer no mesmo dia, tem que começar a preparar com pelo menos umas 2 horas de antecedência.

Difícil não é, mas demora.

Para uma forma de 30 cm, você vai usar:

Massa

👉 400 gramas de farinha
👉 200 gramas de manteiga gelada cortada em cubos
👉 4 colheres de sopa de água gelada

👉 1 colher de chá rasa de sal

Recheio

👉 3 sobrecoxas de frango

👉 180 gramas de ervilha (enlatada ou congelada)

👉 1 tomate picado

👉 1 cebola média picada

👉 2 dentes de alho picados

👉 sal

👉 pimenta do reino

👉 1 colher de sopa de azeite

👉 2 colheres de sopa de farinha de trigo

Comecei pelo recheio, pois precisa esfriar antes usar.

Cozinhei as sobrecoxas de frango com água, sal e 1 folha de louro na panela de pressão por 15 minutos até depois de pegar pressão.

Abri a panela, retirei o frango e coloquei num bowl para esfriar um pouco, até conseguir manusear. Retirei a pele e desfiei com a ajuda de um garfo.

Reservei a água do cozimento.

Aqueci uma panela média, acrescentei o azeite e refoguei a cebola e o alho.

Adicionei o frango e temperei com sal e pimenta do reino.

Acrescentei a farinha de de trigo e misturei bem, até a farinha se incorporar ao recheio. Acrescentei também cerca de 2 xícaras da água do cozimento.

Depois: o tomate picado + ervilha + salsinha + fogo baixo por 5 minutos, com a panela destampada.

Para a massa, processo é o mesmo da massa de quiche. Apenas exclua o creme de leite da.

Depois do descanso da massa no refrigerador, dividi em duas partes, sendo a maior para para forrar a forma e o restante para cobrir.

Abri a base com rolo de massa, coloquei na forma como explicado na receita e coloquei o recheio.

Torta recheada antes de cobrir

Cubra a torta com a outra parte da da massa aberta com ajuda do plástico que você usou para abri-la, pincele ovo na superfície e leve ao forno baixo por cerca de 60 minutos (depende do forno).

Meu acompanhamento preferido é uma salada simples de folhas, tomate e cenoura ralada!

Mas também funciona super bem sozinha!

De uma forma ou de outro, é sucesso para o jantar!